1.2.2 Обоснование сырьевой зоны

Молоко будет поступать на завод из хозяйств данного района. Поставщики – акционерные общества, товарищества, колхозы и совхозы, частный сектор.

Характеристики поступающего молока:

Жирность фактическая – 3,8 %

планируемая –4,0%

Молоко поступает на завод в автоцистернах, транспорт частично арендуется сырзаводом в автохозяйстве, частично используется транспорт хозяйств-поставщиков. В настоящее время на фермах хозяйств имеются оборудование для предварительной очистки и охлаждения молока. Затем молоко отправляют по схеме МТФ на завод. Средний радиус доставки – 50 км. Все поставщики сырья имеют связь с заводом хорошими шоссейными дорогами.

1.2.3 Целесообразность строительства молочного предприятия

Перед молочной промышленностью поставлены конкретные задачи по увеличению производства молочных продуктов, улучшения их качества и биологической ценности, комплексному использованию сырьевых ресурсов.

Строительство нового комбината необходимо, т.к. старый комбинат не отвечает современным требованиям.

Поступление молока возрастает, поэтому мощность действующего предприятия не сможет обеспечить его комплексную переработку.

Увеличивается численность населения, следовательно увеличивается потребность населения в молочных продуктах.

Техническая характеристика свидетельствует о невозможности дальнейшей эксплуатации завода без его реконструкции.

Расширение комбината невозможно, т.к. его площади расположены в центре жилого массива районного центра.

Низкий уровень механизации и автоматизации основных технологических операция не позволяет полноценно использовать сырьё без дополнительных затрат.

Строительство нового комбината необходимо в целях улучшения качества продукции, расширения ассортимента и удовлетворения потребностей населения по физиологическим нормам; для улучшения санитарной обстановки производства, ликвидации трудоёмких ручных процессов, механизации и автоматизации основных технологических процессов; для полного использования всех составных частей молока.

1.2.4 Выбор площадки строительства

Участок под строительство расположен в юго-восточной части станицы Калининской, учитывая розу ветров и расположение жилых массивов. Рельеф площадки строительства ровный. При выборе площадки под строительство учитываются санитарные требования проектирования. Будущий сырзавод относится к 5 классу вредности, санитарно-защитная зона – 50 м. Имеется возможность отвода сточных вод, т.к. площадка имеет ровный уклон. Согласно проведённым геологическим исследованиям на данной площадке не обнаружены полезные ископаемые.

Снабжение комбината паром будет осуществляться от собственной котельной, снабжение холодом – от собственной компрессорной. Для обеспечения комбината водой проектируются подземные скважины. Энергоснабжение от проходящей рядом линии электропередач. Сточные воды предприятия проходят через очистные сооружения и направляются на поля фильтрации.

1.2.5 Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции

Всё молоко, собираемое в данном районе, будет перерабатываться на проектируемом предприятии. Сменная мощность рассчитывается по формуле:

Мсм = Км · С / (Дп · n · 100),

где Км – количество молока, поступающее на завод за год,т;

С – сезонность поступления молока, %;

Д – число дней в месяц максимальной переработки молока;

n – число смен в сутки;

Мсм = 25000 · 12 / (30 · 2 · 100) = 50 т/см,

Суточное поступление молока Мсут = 50 · 2 = 100 (т).

Выбор ассортимента выпускаемой продукции:

На комбинате проектируется участок по выработке цельномолочной продукции для удовлетворения потребностей населения. Ассортимент выбираем с учётом физиологических норм населения и комплексного использования всех составных частей молока.