Розрахунок необхідної кількості основної сировини
Назва готової продукції, вид, ґатунок |
Свинина |
Жирна сировина |
|||||||||
нежирна |
напівжирна |
жирна |
Сало (шпик) |
грудинка |
|||||||
Норма витрат на 100 кг, кг |
Кількість, кг |
Норма витрат на 100 кг, кг |
Кількість, кг |
Норма витрат на 100 кг, кг |
Кількість, кг |
Норма витрат на 100 кг, кг |
Кількість, кг |
Норма витрат на 100 кг, кг |
Кількість, кг |
||
1. Варені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.Сосиски |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Сардельки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Напівкопчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Варено-копчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.Сирокопчені |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|