Термины, встречающиеся на бутылках:
Trocken – сухое вино. Halbtrocken – полусухое.
Classic - новая категория повседневных сухих вин из винограда одного сорта.
Erzeugerabfullung - разлито по бутылкам в хозяйстве
|
|
Gutsabfullung – группа кооперативов, использующая как свои виноградники, так покупающая у других. Abfuller – негоциант.
Weingut – винодельня Gudswein – хорошие вина входящего уровня. Ortswein – особые почвы, на которых культивируется данный сорт винограда Erste Lage – виноградник Премьер Крю Grosse Lage – виноградник Гранд Крю Grosslage – группа виноградников. Einzellage - индивидуальный виноградник. |
|
Регионы
ААР Виноградники немецкого "рая красных вин" простираются вдоль долины реки Аар, впадающей в Рейн южнее Бонна.
Своей известности эта небольшая винодельческая область обязана прежде всего своим изысканным красным винам из сортов Шпатбургундер (ПН), Португизер, Фраубургундер.
Из белых сортов винограда здесь больше всего распространен Рислинг. Основные сорта:
Красные - Шпатбургундер (ПН), Португизер, Фраубургундер Белые - Рислинг
МОЗЕЛЬ-СААР-РУВЕР
Долины реки Мозель и ее притоков - рек Саар и Рувер - начиная с эпохи древнеримского владычества относились к числу наиболее романтичных винодельческих районов Германии. Виноградники и леса служат обрамлением реки, текущей по живописным, изрезанным долинам до своего впадения в Рейн у Кобленца. В этой области выращивается главным образом Рислинг. Из винограда этого сорта производятся чрезвычайно изысканные вина, ароматные, легкие, обладающие фруктовым запахом и содержащие свежую кислинку с легким привкусом минералов. Основные сорта:
Белые – Рислинг, Мюллер Тургау(Риванер)
Красные - Шпатбургундер (ПН), Португизер
НАЭ Жемчужина Юго-Запада
Расположенная в изрезанном долинами междуречье Мозеля и Рейна, область Наэ была названа так по реке, пересекающей лесистую горную гряду Хунсрюк и тихо несущей свои воды к Рейну, в который она впадает близ Бингена. Легкий, пикантный Рислинг, выразительный Риванер (, мягкий Сильванер - все эти вина давно уже стали классическими. Все более популярными становятся белые и красные вина сортов Пино, т.е. Граубургундер, Вайсбургундер и Шпатбургундер, а также красное вино сорта Дорнфельдер.
Основные сорта:
Белые – Рислинг, Сильванер, Граубургундер(ПГ), Вайсбургундер(ПБ)
Красные - Шпатбургундер (ПН), Дорнфельдер
РЕЙНХЕЙССЕН
Этот "край тысячи холмов" лежит в гигантской излучине, образованной Рейном между Вормсом, Майнцем и Бингеном. Регион такой величины, крупнейший в Германии, является родиной огромного количества разнообразных вин. Классические белые вина - Риванер, Сильванер и Рислинг доминируют по-прежнему, но возросло их ароматическое разнообразие, а также удельный вес красных сортов Португизер и Дорнфельдер.
Основные сорта:
Белые – МТ, Рислинг, Сильванер
Красные - Дорнфельдер
ПФАЛЬЦ – северное проодолжение Эльзаса Край наслаждения для винолюбов. Основное производство – красные вина.
Виноградные лозы произрастают в теплом, солнечном климате Пфальца. Из них производят сочные, предназначенные для подлинного наслаждения, обладающие полноценным вкусом и телом вина. Ведущим сортом является Рислинг, к числу наиболее изысканных белых вин относятся такие белые Пино, как Вайсбургундер и Граубургундер Лучшие красные вина из Шпатбургундер (Пино Нуар), Дорнфельдер и редкого сорта Сен-Лоран. Основные сорта:
Белые – МТ, Рислинг
Красные – Португизер, Дорнфельдер
МИТТЕНРЕЙН
Развалины старинных замков возвышаются над покрытыми виноградниками склонами и средневековыми городками. Овеянная древними легендами (о Лорелее и о Нибелунгах), область Миттенрейн издавна была источником вдохновения для людей искусства и виноделов. Для данного региона характерны прежде всего вина сорта Рислинг со свежим, пряным привкусом, лучший Рислинг производится в деревне Бахарах. Основные сорта:
Белые –Рислинг, МТ
Красные – Шпатбургундер (ПН)
РЕЙНГАУ
Своей славой винодельческий регион обязан оптимальному для виноделия климату и неизменной верности высочайшим стандартам качества, установленным столетиями назад монахами-бенедиктинцами Иоганнесберга, монахами-цистерцианцами монастыря Эбербаха и местной аристократией. Изобретение великолепного вина позднего сбора ("шпатлезе") в Иоганнесберге в 1775 году положило начало богатой традиции вин на основе благородной плесени, принесших Германии известность. Деревня-курорт Асманшаузен производит одни из лучших вин Рислинг и Пино Нуар Основные сорта:
Белые –Рислинг
Красные – Шпатбургундер (ПН)
ГЕССИШЕ БЕРГШТРАССЕ
Известная как "весенний лес Германии" (здесь раньше, чем где бы то ни было цветут миндальные и плодовые деревья), область Бергштрассе богата живописными ландшафтами с руинами старинных замков, возвышающимися над усеянными виноградниками холмами и теплицами. Большинство сортов вин этого небольшого региона производятся в Бенсхайме и Хеппенхайме.
Из сортов доминирует Рислинг, занимающий более половины всех винодельческих площадей региона, на втором месте стоит Риванер, на третьем - Граубургундер (Пино Гри). Основные сорта:
Белые –Рислинг, ПГ, МТ(Риванер)
Красные – Шпатбургундер (ПН)
БАДЕН
Теплый и солнечный Баден, самая южная область Германии, подобно расположенным по соседству Эльзасу и Швейцарии, Баден издавна славился изысканными винами и кухней. В этом регионе всегда пользовались популярностью сухие, хорошие с любой едой красные и белые вина сортов Бургундер (Пино). Широко распространены также виноградники, на которых произрастает сорт Риванер, в то время как районы выращивания других классических белых сортов, таких как Рислинг, Сильванер и Гутэдель, более ограничены. Основные сорта:
Белые – ПГ, ПБ, МТ(Риванер)
Красные – Шпатбургундер (ПН)
СААЛЕ-УНШТРУТ
Самая северная винодельческая области Германии, расположенный на каменистых склонах долин рек Саале и Унштрут, окруженный лесами. Этот небольшой регион известен своими сухими сортовыми винами с деликатно-пряным букетом. Важнейшими местными сортами являются Риванер, Вайсбургундер (Пино Блан) и Сильванер. Основные сорта:
Белые –МТ(Риванер), ПБ, Сильванер
САКСОНИЯ
Эта самая маленькая и самая восточная винодельческая область Германии расположена в долине реки Эльбы. Дрезден, в шутку прозванный "Флоренцией на Эльбе" за свои культурные амбиции и мягкий климат, и Майсен являются ее главными городами. Виноград выращивается главным образом на покрытых ступенчатыми террасами гранитных склонах.
Наибольшим распространением пользуются сухие варианты сортов Риванер, Рислинг и Вайсбургундер (Пино Блан). В небольших объемах производится также вино сорта Гольдрислинг, редкий гибрид Рислинга с Мускатом, которого больше нигде в Германии не производят. Основные сорта:
Белые –Рислинг, МТ(Риванер), ПБ
ФРАНКОНИЯ
Франкония, холмистая винодельческая область восточнее Франкфурта, простирается вдоль изгибов реки Майн. Уникальные вина и выполненная в стиле барокко епископская резиденция в Вюрцбурге привлекают сюда любителей вина и искусства.
Отличительными признаками Франконии являются не только "боксбойтель" (круглая бутылка, напоминающая плоскую флягу) и климат, но и характерные сухие франконские вина.
Регион славится прежде всего крепкими, пахнущими землей винами сортов Сильванер. Прохладный климат и своеобразие почвы делают Рислинг исключением, а более рано созревающие сорта винограда, например, Риванер или Бахус, - правилом.
Основными сортами красного винограда являются Шпатбургундер (Пино Нуар) и Домина - сорт, редко встречающийся за пределами региона. Основные сорта:
Белые –Сильванер, МТ, Бахус
Красные – Шпатбургундер (ПН)
ВЮРТЕМБЕРГ
Вюртемберг - холмистая сельская область, прилегающая к Бадену и расположенная к югу от Франконии. Основными центрами виноделия являются столица Штутгарт и Хайльбронн, однако большинство виноградников разбросано среди лесов и полей в долине реки Некар. Преобладают красные сорта - от легкого, со свежим вкусом Троллинджера (национального напитка швабов) до вин с более темным цветом, полным телом и вкусом, таких как Шварцрислинг (Пино Менье) и Лембергер. Рислинг является (с большим отрывом) лидером среди вин. На втором месте вино сорта "Кернер" - гибрид, обладающий вкусовым родством с Рислингом.
Основные сорта:
Красные – Троллинджер, Менье, ПН, Блауфранкиш
Белые – Рислинг, МТ
Эксклюзив Nicolas: Riesling by the glass, Ayler Kupp Riesling Spatlese Feinherb, Berg Roseneck Riesling Auslese, Crescentia' Baiken Riesling Dry Kabinett
Для заметок
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Упражнения для закрепления пройденного материала
Для закрепления знаний ответьте, пожалуйста, на вопросы:
В чем основное отличие классификации вин Германии и Франции?
Основные белые сорта винограда Германии.
Основные красные сорта винограда Германии.
Регион, соседствующий с Эльзасом.
Что значит Айсвайн? Подберите ему французский, итальянский и испанский аналог.
Лучший регион красных вин.
Что значит трокен, халбтрокен и классик?
Как отличить категорию вин Прадикат, Гранд и Премьер крю помимо надписей на основной этикетке?
Домашнее задание
В ТТ изучить этикетки вин Германии, приготовиться к проверке их чтения на следующем занятии.
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Виноделие Нового Света
Чили
Чили называют шпагой на поясе Южной Америки, так как эта страна тянется с севера на юг узкой лентой.
На севере находится самая сухая пустыня мира – Атакама, на юге антарктические снега и айсберги. С одной стороны – протяженное океанское побережье, а с другой – не менее длинная горная цепь Анд (до 7000 м.). Благодаря такой естественной защите со всех сторон, центральная долина Чили обладает идеальным климатом и условиями для виноделия.
Здесь нет болезней виноградников, перепад между дневной и ночной температурами (до 20 градусов) и 240 безоблачных дней в году способствуют сбалансированному вызреванию винограда.
Первые лозы в Чили были завезены конкистадорами в 16в., использовавшим вино в религиозных целях.
БОльшую популярность в Чили снискали сорта Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан и Шардонэ.
21
-
Специалитетом (изюминкой) страны
является Карменер, привезенный
из
Бордо.
Самый главный винный регион Чили – это Центральная долина, в состав которой входят долины Майпо, Мауле, Рапель, где топовыми являются
вина из красных сортов винограда.
Лучший регион белых вин - Касабланка (СБ, Шардонэ, Рислинг, Семийон).
Классификация вин:
Vinos de Mesa – cтoлoвыe винa, нa этикeткe кoтopыx зaпpeщaeтcя упoминaниe
copтa винoгpaдa, гoдa уpoжaя и нaзвaния peгиoнa.
Vinos sin Denomination de Origen – винa c нeкoнтpoлиpуeмым мecтoм
пpoиcxoждeния. Нa этикeткe укaзывaeтcя тoлькo инфopмaция o пpoизвoдитeлe и copтe винoгpaдa, гoд cбopa уpoжaя. Сopтoвыe винa дoлжны coдepжaть нe мeнee 85% укaзaннoгo нa этикeткe copтa винoгpaдa.
Vinos con Denomination de Origen – винa c кoнтpoлиpуeмым мecтoм
пpoиcxoждeния. Нa этикeткe дoлжнo быть oбoзнaчeнo мecтo пpoиcxoждeния винa, copт винoгpaдa, гoд cбopa уpoжaя, пpeдпpиятиe, где был осуществлен розлив вина .
Эксклюзив Nicolas:
Sierra Grande – (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay из
Центральная долины).
Emiliana ( Pinot Noir, Riesling из Био-Био, Carmenere из Центральной долины).
Для заметок
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
21
Аргентина
Первые виноградники в Аргентине были посажены испанскими завоевателями на рубеже XVI-XVII веков.
В
течении последующих трех столетий в
Аргентину приехало множество эмигрантов
из Старого Света, которые привозили с
собой лозы европейских сортов.
Местная культура виноградарства и виноделия представляет своеобразный симбиоз европейских традиций. Даже сорта винограда, которые выращиваются здесь, кажется, отбирали по принципу "От каждой страны - "лучшее". От Франции - Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне, от Италии - Санджовезе и Бонарда, от Испании - Темпранильо, от Германии - Рислинг.
Специалитет Аргентины – красные
Мальбек и Бонарда, белый Торронтез
( аналог сухого Муската). Производство
аргентинских вин сосредоточено в провинциях Мендоза и
Сальта.
Классификация вин: |
|
|
|
|
|
||
Indication |
de |
Procedencia (IP) – |
винa c укaзaниeм oбщeгo |
мecтa пpoиcxoждeния. |
|||
La Indication |
Geografica |
(IG) – винa c укaзaниeм oпpeдeлeннoгo гeoгpaфичecкoгo peгиoнa |
|||||
La Denomination de Origen Controlada (DOC) – винa, |
кoнтpoлиpуeмыe пo пpoиcxoждeнию. |
||||||
Дaннaя |
кaтeгopия |
являeтcя |
нaивыcшeй |
кaтeгopиeй |
apгeнтинcкиx |
вин. |
|
Эксклюзив Nicolas
Бренд Nieto Senetiner
Поместье основано в 1888 итальянскими эмигрантами, 1969 было перекуплено семьями Нието и Сенетьер, в данный же момент бренд представлен в более чем 15 странах мира компанией Бутино.
В наших бутиках представлены красными винами Don Nicanor Malbec, Nieto Blend Collection, Malbec, Bonarda, и белым Torrontes.
Для заметок
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Новая Зеландия
Новая Зеландия расположена в тысяче миль на юго-восток от Австралии.
Состоит Северного и Южного островов
считается самой экологически чистой
зеленой страной в мире. Это край исключительно тонких белых виноградных вин с нежным вкусом и цветом, которые стали эталонными для виноделов любой страны. С момента посадки лоз в 1819г, виноградарство и виноделие Новой Зеландии испытало немало серьезных передряг: филоксеру
сухой закон (1881 по 1918 годы). Новая Зеландия считается страной
белых вин, наибольшие площади отданы под плантации сортов Совиньон Блан, Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг.
Однако нельзя обойти вниманием и замечательные красные вина из классических европейских сортов винограда – Каберне-Совиньон, Мерло, Пино Нуар. Привычный виноград в местных климатических условиях рождает совершенно новые вина, яркие и самобытные.
Строгой системы классификации
здесь не существует, однако вина с подтвержденным географическим происхождением могут обозначаться знаком гарантированного происхождения
Certified Origin (CO).
Практически весь объем новозеландских вин производится в трех регионах – Хоукс Бей и Гисборн Северного острова и Мальборо Южного
о строва. Самыми важными являются Мальборо для Совиньон Блан и игристого вина, Хоукс Бей и Веллингтон для Каберне-Совиньон и Мерло, Мартинборо для Пино Нуар.
Специалитет страны – Совиньон Блан, хорошо структурированного белого вина, в букете которого при выдержке проявляются ягодно-фруктовые тона, тона цитрусовых, нотки ванили, медовые и даже дынные оттенки. В последнее время популярность набирают Пино Нуар и Шираз. Как пра вило, НЗ вина лучше пить молодыми.
Эксклюзив Nicolas
Fromm La Strada Sauvignon Blanc, Moko Black Sauvignon Blanc, Cloud Factory
Sauvignon Blanc.
Sileni – бренд, выпустивший первый винтаж в 1998г.Компания является дистрибьютером в более чем 80 крупнейших маркетов Европы, Америки и Азии. В наших бутиках из широчайшей линейки бренда представлены белые игристый и
тихий Sauvignon Blanc, Straits Sauvignon, Pinot Gris, Chardonnay и красный Syrah.
Изюминкой в нашей сети является игристый Sauvignon Blanc, которому нет аналогов у конкурентов на данный момент, а также невероятно фруктовый и нежный Syrah.
Австралия
Начало австралийского виноделия связывают с приездом англичан в 1778 году в Ботани Бэй. Именно они привезли виноградную лозу на этот материк. Но первые посадки оказались неудачными, и лишь к 50-м гг. XIX века в Австралии появилась винодельческая промышленность.
А
встралийский
климат превосходно подходит для
виноделия. Однако есть некоторые
трудности, которые с успехом научились
преодолевать современные австралийские
специалисты. Жаркое сухое или умеренно
влажное лето и теплые зимы способствуют
сбору урожая практически без потерь,
но из-за жары виноград может быстро
перезреть и дать вина с излишним
содержанием спирта.
В былые времена Австралия была поставщиком красных вин с высоким содержанием спирта и плохо сбалансированных. Примерно в 60-х гг. XX века ситуация изменилась. Виноделы начали использовать современные методы контроля температуры при брожении и достигают постоянного успеха. Теперь австралийские вина имеют репутацию ярких и взрывающих рецепторы вин, со своим оригинальным характером и особенностями.
Выращиваются практически все лучшие сорта Франции и Германии.
|
|
|
Регионы |
|
|
|
Почти все виноградники Австралии расположены в Южной части страны. Главными |
||||||
винодельческими штатами являются Южная Австралия, Новый Южный Уэльс и |
||||||
Виктория. |
|
|
|
|
|
|
Регион Баросса Вэли (Юг) |
славится своими креплеными белыми и красными винами, а в |
|||||
долине Клэр Уотервэйл вина имеют тенденцию к полноте и долголетию. |
|
|
||||
|
Звездой страны |
является Шираз, любящий жаркий климат. Лучшие его |
||||
|
представители |
из |
Бароссо, |
МакЛарен |
и |
Хиткот. |
|
Выдающийся |
Каберне Совиньон получается в Куннаварре (Юг). |
||||
|
Основной сорт белого вина - Семильон. Лучший Рислинг в Клэр Вэлли. |
|||||
Долина МакЛарен (Юг) славится отличными красными вина. |
|
|
||||
В |
Австралии нет специального закона о виноделии и наименовании вин, который |
|||||
существует в большинстве стран. |
|
|
|
|
||
Н а этикетке ассамблированных вин первым пишется сорт, который преобладает по % соотношению.
Эксклюзив Nicolas
Listening Station (Malbec, Chardonnay) и The Last Stand (Shiraz, Chardonnay) из Виктории.
Some Young Punks – довольно молодой бренд, экспериментирующий с ассамбляжами популярного для страны Шираза и международных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Матаро, Каберне Совиньон и т.д.
В Nicolas представлены The Squid’s Fist и Monsters, Monsters Attack из Клэр Вэлли, а также Passion Has Red Lips и Naked on Roller Skate из МакЛарен.
США
А
мериканское
виноделие начало развиваться с появлением
европейцев и уже в 16 веке появились
первые вина. Но серьезные попытки
производить классические вина были
предприняты в 19 веке. А в 1861 году
калифорнийский предприниматель
венгерского происхождения Агостон
Харашти привез из Европы 300 сортов
винограда (он погиб в пасти аллигатора
в 1869 году). Но затем филлоксера и сухой
закон надолго остановили развитие
виноделия в США. Лишь после II мировой
войны стали появляться новые ( не всегда
удачные ) вина. Вина классного уровня
американцы стали производить в 70-80 годы.
|
|
|
|
|
|
Регионы |
|
|
90% из вин производится в Калифорнии – флагмане вин Нового Света. Штат Вашингтон ( северо-запад США) менее известен , здесь производится 8%
американских вин , но в основном премиум и ультра-премиум класса. Среди тех кто развивал виноделие этого штата потомок князя Голицына – Александр.
Большинство белых вин изготавливается из Шардоне, широко выращиваются также Рислинг, Семильон и Совиньон Блан, они менее терпкие, чем их европейские аналоги. Розовые вина производят из сортов Гренаш, Гриньолино и Гаме. Основными сортами для красных калифорнийских вин являются Каберне-Совиньон, Мерло и Зинфандель.
Классификация вин:
Столовые вина могут производиться из любого сорта винограда выращенного на территории США. Им не присваивают имен, продают под какой-нибудь торговой маркой и
называют просто «красным», «розовым» или «белым».
Местные вина предназначены для внутреннего рынка, поскольку это вина с заимствованными названиями. Национальный закон позволяет использовать определенные названия европейских винодельческих районов для местных вин. Например, бургундское, шабли, кьянти, шампанское, и даже портвейн и херес.
Вина контролируемых наименований (American Vitcultural Area, AVA), региональные,
делятся на три подгруппы:
Сортовые (Varietal) – эти вина должны быть произведены из винограда, 75% которого
составляет указанный на этикетке сорт.
Выдержанные (Reserve) – это выборка лучшего сортового вина определенного года
урожая, выдержанного в дубовых бочках установленное время. Меритаж (Meritage) – эти вина должны производиться исключительно из традиционных
сортов для Бордо. Вином Меритаж может быть только лучшее вино предприятия, и объем его производства должен быть ограничен – не больше 25000 ящиков в год на предприятие.
Визитная карточка страны – Зинфандель, из которого выходят
фруктовые и сочные красные и легкие, питкие розовые вина. Итальянским аналогом Зинфанделю выступает Примитиво, менее фруктовый и более
танинный.
На этикетке вина может быть написано White Zinfandel, что иногда вводит в заблуждение о цвете ягод. В данном случае это розовое вино, произведенное из красного Зинфанделя. О белой вариации сорта речи быть не может, это название
метода винификации.
Эксклюзив Nicolas:
Burlesque Red Zinfandel и White Zinfandel, The Big top White Zinfandel.
Для заметок
_____________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
ЮАР
Южная Африка сравнительно поздно вышла на международный рынок виноторговли. Виноделие ЮАР берет свое начало от момента прибытия первых европейских колонистов.
Официальная история южноафриканских вин началась в XVII веке, первая посадка лозы была произведена в районе сегодняшнего Кейптауна виноградную лозу. 2 февраля 1659 года было получено первое южноафриканское вино, о чем упоминается в официальных документах того времени. Интенсивное обучение шло рука об руку с совершенствованием навыков виноделия после крушения режима апартеида в начале 90 -х годов XX века и выхода страны из международной изоляции.
Год за годом Южная Африка все активнее догоняет остальных. Виноделие в ЮАР переживает сейчас настоящий ренессанс. В Южную Африку устремляются энтузиасты со всей Европы. Едва ли не каждое второе среди стремительно возникающих винодельческих хозяйств – совместный проект с участием европейских инвесторов и специалистов.
Сорта:
Красные КC, Мерло, Пинотаж, Сенсо, ПН, Шираз.
Белые Шенен Блан(30% посадок страны), Шардоне , СБ, Мускат.
В ЮАР производят и крепленые вина (в основном из белых и красных Мускатов) – светлые и сухие аналоги хереса и сладкие, темные в стиле портвейна.
Регионы:
Лучший регион Стелленбош (белые), Парл, старейший Констанция (красные и крепленые), Свартланд, Дюрбанвиль (красные)
Национальное сокровище Африки – Пинотаж(гибрид Сенсо и Пино нуар), этот сорт сначала отвергали, но сегодня ценят как достояние страны. Это второй по площади посадок сорт в стране.
И з Пинотаж делают как легкие, так и полнотелые, тяжеловесные красные вина. Он обладает ярким, характерными ароматами чернослива, земляники и луговых трав, совершенно неподражаемыми в лучших образцах.
Из белых сортов стоит выделить Шенен Блан.
Винная система классификации в Южно-Африканской Республике обозначается
как вино с указанием места происхождения (Wine de Origin, WO). Получить статус
WO
вино может только после серьезных
испытаний качества. На этикетке таких
вин производитель указывает свой логотип
(отсутствие логотипа автоматически
означает менее качественное вино), сорт
винограда, из которого произведено
вино, год производства и регион
происхождения.
Эксклюзив Nicolas:
Cape Heights (WO Южный Кэйп)
Percheron (WO Свартланд)
Для заметок
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
___________________________________________________
Упражнения для закрепления пройденного материала
Для закрепления знаний ответьте, пожалуйста, на вопросы:
В чем заключается разница между старосвестким СБ и Новозеландским?
Какой сорт станет хорошим аналогом Карменеру? Ключевые характеристики сорта
3. Какому покупателю стоит рекомендовать Зинфандель? Подберите ему альтернативу.
Ключевые сорта Южной Африки, основные регионы производства
Визитная карточка Австралии, основные регионы производства.
Какой сорт является аналогом Торронтезу?
Какие требования предъявляются для категорий WO, AVA, CO, DOC, DO?
Сделайте подборку легких и мощных вин из красных сортов Нового Света.
Какие белые вина Нового Света можно предложить любителю ярких вин, а какие для ценителя минеральных/элегантных?
§ Домашнее задание
Проведите сравнительную характеристику вин двух-трех стран по вкусовым и ароматическим свойствам. Подберите вина из эксклюзива Nicolas для следующих требований покупателя:
Мощное, танинное красное
Легкое и питкое красное
Аналог французскому белому Сансеру
Вино для знакомства с сухим красным и белым винами.