- •Кафедра технологии хлебопродуктов
- •Оао «Гомельхлебпром»
- •Филиал «Мозырский хлебозавод»
- •Отчет по технологической практике
- •Содержание
- •Введение
- •1 Общая характеристика предприятия
- •2 Характеристика ассортимента продукции, выпускаемой предприятием
- •3.1 Доставка, хранение и подготовка сырья к производству
- •3 Технологическая часть. Организация работы предприятия
- •3.2 Описание технологических схем приготовления хлебобулочных изделий
- •4 Способ переработки хлеба брака на предприятии
- •5 Организация контроля качества на предприятии
- •6 Энергоснабжение предприятия
- •6.1 Теплоснабжение
- •6.2 Холодоснабжение
- •6.3 Электроснабжение
- •7 Водоснабжение
- •8 Охрана труда
- •9.Индивидуальное задание
- •9.1 Ассортимент хлебобулочных изделий из пшеничной муки
- •9.2 Технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на предприятии
- •9.3 Объёмы производства продукции из пшеничной муки за 2016 год
8 Охрана труда
Охрана труда - это система законодательных актов и соответствующих им социально-экономических, технических, гигиенических и организационных мероприятий, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
Охрана труда заключается в исследовании условий и в изучении безопасности ведения технологических процессов, безопасности работы с оборудованием и производственной обстановки, в предупреждении производственного травматизма и профессиональных заболеваний, содержании производственных помещений и рабочих мест в соответствии с санитарно- гигиеническими нормами и правилами, устройство санитарно-бытовых помещений.
Предполагается выполнение следующих требований:
- склад БХМ должен быть сухим, отапливающимся, с хорошей вентиляцией, пол плотный без щелей. Стены гладкие облицованные керамической плиткой. Металлические трубопроводы и оборудование должны быть заземлены;
- для обеспечения безопасности при обслуживании тестомесильных машин устанавливаются ограждения вращающихся частей. Лучше всего применять блокировку, обеспечивающую отключение электродвигателя при снятом ограждении. Электродвигатель заземляют. Оборудование в тестоприготовительном отделении должно быть покрашено специальной электропроводной краской светлых тонов. Трубопроводы горячей воды теплоизолируют;
- при повышенной концентрации углекислого газа, образующегося в процессе брожения, необходимо подавать чистый воздух с помощью вентиляции не менее двукратного обмена при температуре 18 ºС в помещении;
- при установке дежеопрокидывателей с подъемом деж, передаточные устройства и места подъема дежи ограждают;
- работа хлебопекарных печей сопровождается значительным выделением тепла в зону нахождения обслуживающего персонала. Поэтому особое внимание уделяют вентиляции (принудительной и естественной), а также устанавливают вентиляторы с направлением воздуха на обдувание работающих у печей. Все приводы печей ограждены;
- должна быть обеспечена необходимая освещенность рабочих мест. Рабочих обеспечивают спецодеждой и рукавицами, а также обеспечивают стирку, ремонт и хранение спецодежды и спецобуви;
- наличие в хлебохранилищах и экспедиции транспортеров требует соблюдение техники безопасности при их эксплуатации. Емкость хлебохранилища рассчитана на сменную выработку и отвечает следующим требованиям: наличие приточно-вытяжной вентиляции, соответствующее освещение, полы и стены гладкие, выложены плиткой.
В связи с бурным ростом промышленности все больше появляется угроза загрязнения окружающей среды. Основным загрязнением атмосферного воздуха является промышленность. Качественный и количественный состав выбросов зависит от вида производства, мощности предприятия, технологического процесса, культуры производства, наличия и состояния эксплуатационных устройств для очистки вредных выбросов и других очистительных систем.
В таблице 28 приведены мероприятия по охране труда на 2012 год, проводимые на данном хлебозаводе.
Таблица 29 - План мероприятий по охране труда на 2015 год
№ |
Наименование (содержание) мероприятий по охране труда |
Стоимость выполнения мероприятий |
Срок выполнения мероприятий |
Ответственное лицо за выполнение мероприятий |
Ожидаемая социальная эффективность мероприятий |
Отмет-ка о выпол-нении |
|
Плани-руемая |
Факти-ческая |
||||||
1 |
Обучать работающих правилам охраны труда, пожаро и электробезопасности, промсанитарии, приобретение литературы |
1,0 |
|
План учебы |
Инженер по ОТ Микробиолог Нач.структур. подразделен. |
Повышение уровня знаний по вопросам охраны труда, пожаро и электробезопасности и промсанитарии |
|
2 |
Обеспечить наглядной агитацией по ОТ и ТБ, пожаро- и электробезопасности |
2,0 |
|
постоянно |
Инженер по ОТ Нач. ОМТС и Т |
Формирование ответственного отношения к вопросам личной безопасности и безопасности рабочих |
|
3 |
Обеспечить освещенность рабочих мест |
2,0 |
|
постоянно |
Нач. ОЭЭХ |
Соблюдение требований СНиП-4-79 |
|
4 |
Обеспечить работающих горячим чаем |
1,5 |
|
постоянно |
Нач. ОМТС и Т |
Улучшение условий и охраны труда работающих |
|
5
|
Провести периодический медосмотр работающих согласно списка
|
4,0
|
|
3 квартал
|
Нач. участков, отделов
|
Предупреждение проф.заболеваний, мед. противопоказаний к допуску на работу, связанную с опасными, вредными и неблагоприятными факторами, предупреждение неблагоприятного влияния производственных факторов на течение общих заболеваний |
|
6 |
Провести паспортизацию санитарно-технического состояния условий охраны труда рабочих мест |
1,0 |
|
4 квартал |
Нач.участков,отделов |
Улучшение условий труда на рабочих местах |
|
Продолжение таблицы 29
7
|
Обеспечивать рабочих спецпитанием (молоком, витаминами, СИЗ, спецодеждой, спецобувью) |
35,0 |
|
постоянно |
Нач. ОМТС и Т |
Улучшение условий и охраны труда работающих |
|
8 |
Произвести перезарядку огнетушителей |
3,0 |
|
2 квартал
|
Нач. ДПД, гл. бухгалтер |
Обеспечение безопасных условий труда работающих по пожарной безопасности |
|
9 |
Произвести текущий ремонт производственных помещений: Хл. участка № 1 Хл. участка № 2 УМКИ №1 КИ №2 |
2,0 2,0 2,0 2,0 |
|
4 квартал 1 квартал 2 квартал 3 квартал |
Мастер рем-строит. участка, нач. участков |
Улучшение условий и охраны труда работающих |
|
10 |
Произвести частичную замену облицовочной и половой плитки на участке: УМКИ №1 Хлебный участок №2 |
4,0 2,0 |
|
2 квартал 3 квартал |
Мастер рем-строит. участка., Ст. мастер УМКИ №1,нач.хл.участка №2 |
Улучшение условий труда согласно СанПин 2.3.4. 13-20-2002 и сан правила и нормы произ-ва хлеба, хл. и конд изделий» |
|
11 |
Произвести огнезащитную обработку деревянной кровли и стеллажей |
5,0 |
|
2 квартал |
Нач. ДПД, гл. бухгалтер |
Обеспечение безопасных условий труда работающих по пожарной безопасности |
|
13 |
Произвести замену 3-х единиц морально устаревшего и физически изношенного оборудования |
460,0 |
|
В течение года |
Гл.инженер Нач. ОА и МПП Гл.бухгалтер |
Улучшение условий и охраны труда |
|
14 |
Провести реконструкцию приточно-вытяжной вентиляции в отделении упаковки участка КИ №2 |
3,0 |
|
3 квартал |
Гл.инженер Нач. ОЭЭХ Гл.бухгалтер |
Обеспечение безопасных условий труда работающих, улучшение условий и охраны труда работающих |
|
|
И Т О Г О |
531,5 |
|
|
|
|
|