Уэм 5 обмен и функции липидов лабораторное занятие 1

Тема: Переваривание липидов в ЖКТ

Вопросы для подготовки к занятию

1. Напишите формулу триацилглицерида, содержащего пальмитиновую, стеариновую и линоленовую ВЖК. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

2. Напишите формулу глицерофосфолипида, содержащего пальмитиновую, линолевую ВЖК и холин. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

3. Напишите формулы и названия эссенциальных ВЖК.

4. Перечислите условия переваривания пищевых жиров.

5. Изобразите схематично строение холеиновых комплексов.

6. Изобразите схематично строение хиломикронов.

Выполните задания:

1. Укажите место образования:

1) Хиломикронов	А) Печень
2) ЛОНП	Б) Слизистая тонкого кишечника
3) Комплексов альбумин-НЭЖК	В) Кровь
4) ЛНП	Г) Жировая ткань

2. Выберите все неправильные ответы:

Последствия нарушения переваривания и всасывания жиров:

A. Снижение содержания жирных кислот в липидах организма

Б. Стеаторея

B. Нарушение свёртывания крови в результате дефицита витамина К

Г. Снижение содержания пальмитиновой кислоты в организме

Д. Нарушение обмена кальция в результате недостаточного поступления витамина Д

3. Выберите один неправильный ответ:

Гликохолевая кислота:

A. Амфифильная молекула

Б. Участвует в формировании смешанных мицелл

B. Участвует в эмульгировании жиров

Г. Нейтрализует pH желудочного сока, поступающего в кишечник

Д. Участвует во всасывании продуктов гидролиза жиров

4. Установите соответствие:

1. Содержит глицерол	А. Фосфатидилхолин
2. Структурный компонент мембран	Б. ТАГ
3. Форма депонирования энергии	В. Оба
4. Содержит одну жирную кислоту	Г. Ни один

Лабораторная работа 9

Тема: Определение активности панкреатической липазы

Цель: Исследовать условия действия липазы поджелудочной железы.

Принцип метода: Липаза- малоспецифический фермент, который действует на многие жиры при рН 9,0. Липаза гидролитически расщепляет пищевые жиры и в первую очередь эфирную связь в α-положении. Скорость действия липазы в отдельных порциях жира молока можно узнать по количеству жирных кислот, образующихся при гидролизе жира за определённый промежуток времени. Количество жирных кислот определяют титрованием щелочью в присутствии фенолфталеина

Схема постановки опыта: В колбу для титрования отбирают 1 мл молока (разведенного 1:10), добавляют 1 каплю раствора фенолфталеина и титруют 0,01 Н, NаОН до слабо-розового окрашивания. При первом титровании нейтрализуются органические кислоты - молочная и другие, которые присутствуют в молоке до начала действия липазы (V₀ при t=0 мин.).

Готовят две пробирки с образцами 1 и 2:

Компонент инкубационной смеси	Образец 1	Образец 2
Молоко (разведённое 1:10), мл	10	10
Панкреатическая липаза, мл	1	1
Желчь, мл	-	1

Приготовленные инкубационные смеси тщательно перемешивают.

Смесь в колбах помещают в термостат, температура которого 38-40° С, и через определённые интервалы времени отбирают из каждой пробирки / не вынимая их из термостата /по 1 мл смеси и титруют 0,01 моль/л NaOН /Vi/.

Данные фиксируют в таблице:

t, мин. Vi 0,01н NaOH, мл	0	10	20	30	40	50
Опытная проба без желчи
Опытная проба с желчью

На основании полученных данных строят график, где

V= Vi, мл - активность липазы, выраженная объёмом гидроксида натрия, пошедшего на нейтрализацию жирных кислот, образовавшихся за данный отрезок времени.

Выводы: (сравнить активность панкреатической липазы)

Дата: Подпись преподавателя:

Тема: Обмен липидов. Биологическая роль холестерина