- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
- •Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 4 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
1.Выберите правильный ответ: Сковорода СЭСМ-0,2 используется как: А) самостоятельный аппарат; Б) в составе технологической линии; В) самостоятельный аппарат и в составе технологической линии 2.Закончите предложение: На задней стороне чаши установлен терморегулятор, который предназначен для……. 3.Организация процесса приготовления и приготовление утиной грудки запеченной с яблоками и клюквенным соусом. |
||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 5 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
1.Выберите правильный ответ: Процент содержания вторичных продуктов окисления во фритюре: А) 1% Б)10% В)30% 2.Закончите предложение: Фритюрницы – это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для……. 3. Организация процесса приготовления и приготовление филе форели запеченной с овощным гарниром и соусом тартар. |
||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /
Гбоу поо «Магнитогорский технологический колледж им.В.П. Омельченко»
Рассмотрен ЦК _____________
«__»____201__г. |
Экзаменационный билет № 6 . по ПМ.03: «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» |
Утвержден: Зам.директора по УПР ________________ Шамина Н.С. |
||||||||
1.Установите соответствие между понятием цеха и его определением:
2.Вставьте пропущенные слова: Рабочее место представляет собой часть площади …, на которой сосредоточены технологическое …, инвентарь и …., для выполнения тех или иных ….. 3.Организация процесса приготовления и приготовление филе лосося жаренного с отварной спаржей, под сливочным соусом. |
||||||||||
Преподаватель: ______________ / Ф.И.О. /
Мастер п/о: ______________ / Ф.И.О. /