Мясо и мясопродукты
Наименование товара |
Срок хранения, сутки |
Норма убыли, % |
||
круглый год |
||||
Первая зона |
Вторая зона |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Мясо и мясные товары |
|
|
|
|
-Мясо мороженое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
1 |
нормы не применяются |
||
2 |
0,05 |
0,05 |
||
3 |
0,08 |
0,10 |
||
свыше 3 до 10 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
|||
|
на 0,01 |
на 0,01 |
||
свыше 10 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
|||
|
на 0,005 |
на 0,005 |
||
-Свинина мороженая (в тушах и полутушах) |
1 |
нормы не применяются |
||
2 |
0,03 |
0,03 |
||
3 |
0,05 |
0,006 |
||
свыше 3 до 10 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
|||
|
на 0,01 |
на 0,01 |
||
свыше 10 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
|||
|
на 0,005 |
на 0,005 |
||
-Мясо охлажденное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,5 |
0,12 |
0,15 |
|
1 |
0,20 |
0,25 |
||
2 |
0,25 |
0,30 |
||
3 |
0,45 |
0,50 |
||
-Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) |
0,5 |
0,08 |
0,10 |
|
1 |
0,15 |
0,20 |
||
2 |
0,20 |
0,25 |
||
3 |
0,30 |
0,35 |
||
-Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое |
1 |
нормы не применяются |
||
2 |
0,04 |
0,04 |
||
3 |
0,06 |
0,08 |
||
свыше 3 до 10 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
|||
|
на 0,004 |
на 0,004 |
||
-Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое |
|
нормы не применяются |
||
-Мясо птицы и кроликов охлажденное |
0,5 |
0,10 |
0,13 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
0,15 |
0,20 |
2 |
0,20 |
0,25 |
|
3 |
0,30 |
0,35 |
|
-Субпродукты и вырезка мороженые |
1 |
нормы не применяются |
|
2 |
0,05 |
0,07 |
|
3 |
0,10 |
0,15 |
|
свыше 3 до 10 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,007 |
на 0,007 |
|
-субпродукты охлажденные |
0,5 |
0,15 |
0,20 |
1 |
0,20 |
0,25 |
|
2 |
0,30 |
0,35 |
|
-Жир –сырец мороженый |
1 |
нормы не определяются |
|
2 |
0,01 |
0,01 |
|
3 |
0,02 |
0,02 |
|
свыше 3 до 10 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,003 |
на 0,003 |
|
-Жир –сырец охлажденный |
1 |
0,08 |
0,08 |
2 |
0,10 |
0,10 |
|
3 |
0,15 |
0,15 |
|
Полуфабрикаты и кулинария |
1 |
0,05 |
0,08 |
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы фаршированные и др.) |
0,5 |
0,15 |
0,20 |
1 |
0,30 |
0,35 |
|
Сосиски, сардельки |
0,5 |
0,25 |
0,30 |
1 |
0,40 |
0,45 |
|
Колбасы полукопченые |
0,5 |
0,10 |
0,12 |
1 |
0,15 |
0,20 |
|
2 |
0,18 |
0,23 |
|
3 |
0,20 |
0,25 |
|
свыше 3 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,01 |
на 0,01 |
|
Колбасы варено-копченые |
1 |
0,05 |
0,08 |
2 |
0,07 |
0,10 |
|
3 |
0,08 |
0,12 |
|
свыше 3 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,06 |
на 0,06 |
|
Колбасы сырокопченые |
|
нормы не применяются |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Мясокопчености в оболочке и без оболочки: |
|
|
|
-сырокопченые |
1 |
0,01 |
0,02 |
2 |
0,02 |
0,03 |
|
3 |
0,03 |
0,05 |
|
свыше 3 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,004 |
на 0,004 |
|
-копчено-вареные, копчено-запеченные, вареные |
0,5 |
0,06 |
0,08 |
1 |
0,10 |
0,12 |
|
2 |
0,12 |
0,15 |
|
3 |
0,15 |
0,20 |
|
-шпик свиной и товары из шпика |
1 |
0,01 |
0,01 |
2 |
0,02 |
0,02 |
|
3 |
0,02 |
0,03 |
|
свыше 3 до 30 вкл. |
нормы увеличиваются за каждые последующие сутки |
||
|
на 0,003 |
на 0,003 |
|
Примечания.
На мороженые мясо, птицу и субпродукты указанные в таблице нормы применяются только при температуре хранения ниже минус 4 град. С до минус 8 град. С, а при температуре ниже минус 8 град. С применяются нормы, установленные для распределительных холодильников торговли.
При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах.
При хранении мороженых мяса и мясных товаров (кроме мяса птицы), упакованных с применением полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов от нормы, указанной в таблице для соответствующего вида товара.