Тема 7. Продуктивность сельскохозяйственных животных
Цель занятия. Научиться определять удой, среднее содержание жира и белка в молоке, продукцию молочного жира за 305 дней или укороченную законченную лактацию, графически отобразить лактацию коров. Освоить методику расчета убойного выхода сельскохозяйственных животных и массы зачетного молока.
Место и порядок выполнения работы
По теме 8 предусмотрено выполнение четырех заданий.
Задания 1, 3 выполняются во время сессии на занятиях под руководством преподавателя.
Задания 2, 4 выполняются во время сессии самостоятельно во вне звонковое время (домашняя работа).
Задание 1. Используя данные варианта №__ (приложения 1 к теме 7), рассчитать удой за 305 дней и законченную лактацию: продукцию молочного жира и молочного белка, среднее содержание жира и белка в молоке за 305 дней лактации каждой коровы. Результаты записать в таблицу 1.
Методика. Учет удоя каждой коровы осуществляют в хозяйстве путем проведения ежедекадных контрольных доений. Суточный удой коровы, полученной в результате его измерения в контрольное доение, умножают на 10 дней (декаду), получают удой за декаду. Затем складывают последовательно три декады удоя – определяют месячный удой коровы.
Удой за 305 дней или укороченную лактацию рассчитывают путем суммирования помесячных удоев за первые 10 или менее месяцев.
Удой за законченную лактацию определяют путем суммирования помесячных удоев за первые месяцы лактации.
Содержание жира и белка в молоке у коровы определяют один раз в месяц.
Среднее содержание жира и белка в молоке у коровы за лактацию определяют путем деления суммы однопроцентного молока по жиру или белку на сумму удоя за лактацию.
Количество однопроцентного молока по жиру или белку за месяц вычисляют путем умножения удоя за месяц на содержание жира и белка в молоке коровы в этом месяце лактации.
Количество (продукцию) молочного жира или белка определяют путем деления количества однопроцентного молока по жиру или белку на 100.
Среднесуточный удой коровы за месяц определяют путем деления удоя за месяц на количество дойных дней в этом месяце.
Таблица 1. Учет и оценка молочной продуктивности коров голштинской и айрширской пород
Задание 2. По данным среднесуточных удоев начертить и проанализировать лактационные кривые коров голштинской и айрширской пород.
Методика. Для построения лактационной кривой (графического отображения изменения суточных удоев с ходом лактации), находят точки пересечения горизонталей из оси ординат «среднесуточный удой» и вертикалей из оси абсцисс «месяц лактации», по данным задания 1 и соединяют их плавной линией.
Рисунок
1. Лактационная кривая коров голштинской
и айрширской пород
– кривая удоя коровы голштинской породы
- - - - - - - - - - - – кривая удоя коровы айрширской породы
Заключение
Задание 3. Определить убойный выход у различных видов сельскохозяйственных животных по варианту № (приложение 2 к теме 7). Результаты занести в таблицу.
Методика. Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной живой массе животных, выраженное в %.
Определяют убойный выход (Ув) по следующей формуле:
где УМ – убойная масса – масса парной туши после полной ее обработки, кг;
ЖМ – живая масса – живая масса животных при приемке, кг.
Таблица 2. Убойный выход различных видов сельскохозяйственных животных
Виды животных |
Возраст |
Предубойная живая масса, кг |
Масса парной туши, кг |
Убойный выход, % |
Крупный рогатый скот |
|
|
|
|
свиньи |
|
|
|
|
лошади |
|
|
|
|
овцы |
|
|
|
|
Цыплята-бройлеры |
|
|
|
|
Заключение
Задание 4. Освоить методы расчета массы зачетного молока.
Методика. Для определения денежной выручки за реализованную молочную продукцию, рассчитывают массу зачетного молока и умножают ее на цену реализации.
При реализации молока натуральной жирности, зачетная его масса определяется по формуле:
При реализации сливок масса зачетного молока определяется по формуле:
При реализации молока в литрах, масса зачетного молока определяется по формуле:
где Мб – масса зачетного (базисной жирности) молока, кг;
Мф – масса молока фактической жирности, кг;
Жб – базисная жирность молока, % (для Краснодарского края Жб = 3,4 %);
Жф – фактическая жирность молока, %;
Сл – масса реализованных сливок, кг;
Жс – жирность реализованных сливок, %;
Жо – жирность обрата, %;
1,03 – средняя плотность молока, г/см3.
Дата и подпись преподавателя
Приложение 1 к теме 7. Варианты к заданию 1 темы 7
№ вари-анта |
Кличка коровы, инв. № и порода |
Показатели |
Месяцы лактации |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
1, 15 |
Красуля 2160 голштинская |
удой, кг |
631 |
841 |
853 |
825 |
780 |
673 |
655 |
505 |
415 |
398 |
230 |
205 |
% жира |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
3,6 |
3,7 |
3,7 |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
||
% белка |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
||
Жизнь 18745 айрширская |
удой, кг |
611 |
725 |
614 |
605 |
540 |
440 |
389 |
921 |
320 |
300 |
|
|
|
% жира |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
3,8 |
4,1 |
4,1 |
4,7 |
4,2 |
4,4 |
4,5 |
|
|
||
% белка |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
3,3 |
3,4 |
|
|
||
2, 16 |
Зорька 157 голштинская |
удой, кг |
659 |
788 |
725 |
614 |
594 |
596 |
467 |
427 |
217 |
197 |
150 |
|
% жира |
3,5 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
3,9 |
3,9 |
|
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,2 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,2 |
|
||
Голубая 4110 айрширская |
удой, кг |
535 |
670 |
648 |
545 |
558 |
385 |
290 |
296 |
225 |
251 |
210 |
|
|
% жира |
3,7 |
3,8 |
3,9 |
3,9 |
4,0 |
4,0 |
4,1 |
4,2 |
4,3 |
4,4 |
4,4 |
|
||
% белка |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
|
||
3, 17 |
Комета 18777 голштинская |
удой, кг |
743 |
812 |
813 |
765 |
695 |
658 |
499 |
402 |
355 |
141 |
|
|
% жира |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
3,7 |
3,8 |
3,9 |
|
|
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,1 |
3,1 |
|
|
||
Калина 18762 айрширская |
удой, кг |
693 |
640 |
518 |
510 |
605 |
550 |
490 |
412 |
450 |
288 |
230 |
221 |
|
% жира |
4,2 |
4,2 |
4,1 |
4,1 |
4,2 |
4,9 |
4,3 |
4,4 |
4,4 |
4,5 |
4,5 |
4,6 |
||
% белка |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
||
4, 18 |
Жеронд 4162 голштинская |
удой, кг |
425 |
855 |
860 |
950 |
741 |
625 |
557 |
515 |
490 |
424 |
385 |
110 |
% жира |
3,6 |
3,6 |
3,7 |
3,7 |
3,7 |
3,6 |
3,7 |
3,8 |
3,9 |
3,8 |
3,9 |
4,2 |
||
% белка |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
||
Жармерийка 4164 айрширская |
удой, кг |
642 |
695 |
705 |
610 |
595 |
520 |
457 |
360 |
250 |
220 |
|
|
|
% жира |
3,8 |
3,6 |
3,9 |
3,9 |
4,1 |
4,2 |
4,4 |
4,4 |
4,8 |
4,9 |
|
|
||
% белка |
3,3 |
3,2 |
3,3 |
3,4 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
|
|
||
5, 19 |
Амазонка 18839 голштинская |
удой, кг |
878 |
903 |
965 |
870 |
830 |
610 |
582 |
466 |
280 |
200 |
70 |
|
% жира |
4,0 |
3,6 |
3,6 |
3,7 |
4,0 |
4,0 |
3,9 |
3,9 |
4,1 |
4,1 |
4,0 |
|
||
% белка |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,1 |
3,2 |
3,3 |
3,2 |
3,0 |
|
||
Скала 18742 айрширская |
удой, кг |
503 |
761 |
785 |
627 |
552 |
585 |
490 |
320 |
190 |
110 |
|
|
|
% жира |
4,8 |
4,4 |
4,6 |
4,6 |
4,7 |
4,8 |
4,8 |
4,6 |
4,8 |
4,8 |
|
|
||
% белка |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
|
|
||
Продолжение приложения 1 к теме 7. Варианты к заданию 1 темы 7
№ вари-анта |
Кличка коровы, инв. № и порода |
Показатели |
Месяцы лактации |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
6, 20 |
Амка 4240 голштинская |
удой, кг |
635 |
820 |
915 |
950 |
831 |
700 |
690 |
568 |
485 |
460 |
290 |
170 |
% жира |
3,5 |
3,6 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
3,9 |
3,9 |
4,2 |
4,1 |
||
% белка |
3,1 |
3,0 |
3,1 |
3,2 |
3,1 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
|
||
Муфта 1058 айрширская |
удой, кг |
671 |
650 |
619 |
595 |
565 |
402 |
335 |
280 |
250 |
200 |
|
|
|
% жира |
3,7 |
3,6 |
3,7 |
3,8 |
3,9 |
4,2 |
4,5 |
4,6 |
4,7 |
4,8 |
|
|
||
% белка |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,2 |
3,4 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
|
|
||
7, 21 |
Арена 18877 голштинская |
удой, кг |
798 |
839 |
968 |
865 |
772 |
650 |
505 |
493 |
405 |
357 |
198 |
58 |
% жира |
3,6 |
3,3 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
4,0 |
4,2 |
4,2 |
4,2 |
4,3 |
4,3 |
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
||
Цальма 18852 айрширская |
удой, кг |
688 |
711 |
813 |
640 |
627 |
550 |
564 |
544 |
460 |
409 |
250 |
25 |
|
% жира |
3,9 |
3,9 |
3,8 |
4,1 |
4,0 |
4,2 |
4,3 |
4,1 |
4,1 |
4,2 |
4,3 |
4,6 |
||
% белка |
3,1 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
3,2 |
3,3 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
||
8, 22 |
Хризантема 1046 голштинская |
удой, кг |
768 |
977 |
960 |
855 |
780 |
685 |
625 |
625 |
595 |
420 |
|
|
% жира |
3,8 |
3,5 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,7 |
3,7 |
3,8 |
3,8 |
|
|
||
% белка |
2,9 |
3,0 |
2,9 |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,3 |
|
|
||
Алая 1568 айрширская |
удой, кг |
500 |
776 |
750 |
700 |
657 |
585 |
516 |
491 |
337 |
300 |
270 |
150 |
|
% жира |
3,9 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
4,0 |
4,0 |
4,1 |
4,3 |
4,4 |
4,5 |
4,5 |
4,6 |
||
% белка |
3,2 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
3,4 |
3,4 |
3,3 |
3,2 |
3,5 |
3,4 |
||
9, 23 |
Чайка 24873 голштинская |
удой, кг |
634 |
887 |
902 |
930 |
846 |
755 |
629 |
648 |
550 |
310 |
175 |
|
% жира |
3,5 |
3,5 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
4,0 |
4,1 |
4,0 |
|
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
|
||
Радуга 18809 айрширская |
удой, кг |
601 |
706 |
799 |
755 |
645 |
600 |
604 |
453 |
290 |
145 |
|
|
|
% жира |
3,8 |
4,0 |
4,2 |
4,2 |
4,3 |
4,3 |
4,3 |
4,4 |
4,4 |
4,5 |
|
|
||
% белка |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
3,2 |
3,5 |
3,5 |
|
|
||
10, 24 |
Волышко 1605 голштинская |
удой, кг |
668 |
962 |
900 |
912 |
764 |
759 |
656 |
600 |
494 |
298 |
172 |
|
% жира |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,4 |
3,6 |
3,5 |
3,6 |
3,8 |
3,9 |
4,0 |
4,1 |
|
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
2,9 |
3,1 |
3,0 |
3,2 |
3,1 |
3,0 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
|
||
Кукушка 9968 айрширская |
удой, кг |
595 |
746 |
825 |
805 |
678 |
550 |
580 |
300 |
280 |
190 |
|
|
|
% жира |
3,8 |
3,7 |
3,6 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
4,2 |
4,2 |
4,2 |
4,4 |
|
|
||
% белка |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,3 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
|
|
||
Продолжение приложения 1 к теме 7. Варианты к заданию 1 темы 7
№ вари-анта |
Кличка коровы, инв. № и порода |
Показатели |
Месяцы лактации |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
11, 25 |
Альфа 18870 голштинская |
удой, кг |
620 |
715 |
721 |
711 |
734 |
635 |
634 |
675 |
482 |
330 |
110 |
|
% жира |
3,3 |
3,5 |
3,4 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,8 |
3,9 |
4,1 |
4,2 |
4,2 |
|
||
% белка |
2,9 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
2,9 |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
|
||
Долина 1036 айрширская |
удой, кг |
664 |
710 |
702 |
645 |
670 |
615 |
400 |
350 |
200 |
150 |
|
|
|
% жира |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
3,9 |
4,0 |
4,1 |
4,4 |
4,6 |
4,8 |
|
|
||
% белка |
3,1 |
3,1 |
3,0 |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,2 |
3,5 |
3,4 |
3,3 |
|
|
||
12, 26 |
Гордая 7446 голштинская |
удой, кг |
626 |
958 |
910 |
885 |
790 |
696 |
610 |
540 |
454 |
150 |
|
|
% жира |
3,6 |
3,7 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,8 |
3,9 |
3,8 |
3,9 |
4,0 |
|
|
||
% белка |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,2 |
3,1 |
3,0 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,2 |
|
|
||
Розалия 14 айрширская |
удой, кг |
706 |
819 |
858 |
685 |
586 |
540 |
492 |
378 |
325 |
275 |
200 |
|
|
% жира |
3,7 |
3,8 |
3,7 |
3,8 |
3,9 |
4,0 |
4,1 |
4,5 |
4,8 |
5,2 |
5,4 |
|
||
% белка |
3,1 |
3,0 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,3 |
3,5 |
3,5 |
|
||
13, 27 |
Висла 156 голштинская |
удой, кг |
522 |
820 |
811 |
897 |
768 |
683 |
620 |
539 |
415 |
295 |
22 |
|
% жира |
3,2 |
3,4 |
3,6 |
3,5 |
3,6 |
3,6 |
3,7 |
3,7 |
3,8 |
4,0 |
4,1 |
|
||
% белка |
2,8 |
2,9 |
2,9 |
3,1 |
3,0 |
3,1 |
3,2 |
3,2 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
|
||
Жара 1354 айрширская |
удой, кг |
599 |
772 |
700 |
666 |
585 |
585 |
540 |
405 |
367 |
285 |
100 |
|
|
% жира |
3,9 |
4,2 |
3,8 |
3,8 |
3,9 |
3,9 |
4,0 |
4,1 |
4,3 |
4,4 |
4,5 |
|
||
% белка |
3,2 |
3,1 |
3,1 |
3,2 |
3,3 |
3,4 |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
|
||
14, 28 |
Воркута 1380 голштинская |
удой, кг |
575 |
945 |
920 |
845 |
772 |
660 |
635 |
450 |
400 |
320 |
|
|
% жира |
3,4 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,4 |
3,5 |
3,5 |
3,6 |
3,7 |
3,8 |
|
|
||
% белка |
2,9 |
2,8 |
2,9 |
3,0 |
3,0 |
3,1 |
3,1 |
3,0 |
3,2 |
3,2 |
|
|
||
Волшебница 53128 айрширская |
удой, кг |
635 |
621 |
723 |
550 |
586 |
530 |
600 |
496 |
340 |
393 |
240 |
|
|
% жира |
3,8 |
3,8 |
4,0 |
4,1 |
4,2 |
4,3 |
4,4 |
4,5 |
4,6 |
4,6 |
4,8 |
|
||
% белка |
3,1 |
3,1 |
3,3 |
3,2 |
3,3 |
3,3 |
3,2 |
3,1 |
3,3 |
3,5 |
3,5 |
|
||
Приложение 2 к теме 7. Учет мясной продуктивности сельскохозяйственных животных различных видов
Вариант № |
Показатели |
Виды животных |
||||
Крупный рогатый скот, 16 мес. |
Свиньи, 8 мес. |
Лошади, 18 мес. |
Овцы, 18 мес. |
Цыплята –бройлеры, 42 дня |
||
1, 16 |
Предубойная живая масса, кг |
529 |
110 |
370 |
45 |
1,98 |
Масса парной туши, кг |
280 |
77 |
180 |
24 |
1,60 |
|
2, 17 |
Предубойная живая масса, кг |
475 |
118 |
380 |
43 |
2,01 |
Масса парной туши, кг |
258 |
80 |
190 |
21 |
1,70 |
|
3, 18 |
Предубойная живая масса, кг |
397 |
108 |
360 |
47 |
1,95 |
Масса парной туши, кг |
203 |
75 |
178 |
23 |
1,55 |
|
4, 19 |
Предубойная живая масса, кг |
421 |
111 |
390 |
42 |
2,10 |
Масса парной туши, кг |
236 |
74 |
189 |
21 |
1,70 |
|
5, 20 |
Предубойная живая масса, кг |
474 |
120 |
410 |
44 |
2,00 |
Масса парной туши, кг |
247 |
82 |
195 |
23 |
1,65 |
|
6, 21 |
Предубойная живая масса, кг |
538 |
122 |
400 |
46 |
1,90 |
Масса парной туши, кг |
234 |
81 |
194 |
24 |
1,55 |
|
7, 22 |
Предубойная живая масса, кг |
413 |
118 |
420 |
44 |
2,10 |
Масса парной туши, кг |
236 |
80 |
198 |
20 |
1,65 |
|
8, 23 |
Предубойная живая масса, кг |
429 |
115 |
405 |
45 |
2,05 |
Масса парной туши, кг |
238 |
78 |
197 |
22 |
1,70 |
|
9, 24 |
Предубойная живая масса, кг |
409 |
105 |
425 |
46 |
2,05 |
Масса парной туши, кг |
227 |
68 |
203 |
21 |
1,65 |
|
10, 25 |
Предубойная живая масса, кг |
395 |
107 |
430 |
42 |
2,00 |
Масса парной туши, кг |
209 |
74 |
205 |
20 |
1,60 |
|
11, 26 |
Предубойная живая масса, кг |
393 |
106 |
440 |
46 |
1,95 |
Масса парной туши, кг |
200 |
70 |
217 |
21 |
1,60 |
|
12, 27 |
Предубойная живая масса, кг |
431 |
112 |
450 |
44 |
2,05 |
Масса парной туши, кг |
221 |
79 |
220 |
21 |
1,70 |
|
13, 28 |
Предубойная живая масса, кг |
401 |
115 |
445 |
44 |
2,00 |
Масса парной туши, кг |
205 |
81 |
226 |
23 |
1,65 |
|
14, 29 |
Предубойная живая масса, кг |
393 |
109 |
435 |
45 |
2,15 |
Масса парной туши, кг |
241 |
77 |
228 |
24 |
1,70 |
|
15, 30 |
Предубойная живая масса, кг |
396 |
111 |
455 |
43 |
2,10 |
Масса парной туши, кг |
210 |
75 |
215 |
20 |
1,65 |
|