Пентози: рибоза, 2-дезоксирибоза, ксилоза, рибу лоза, ксилулоза. Гексози: глюкоза, галактоза, заноза, фруктоза

Пенто́зи (від грец. πέντε — п'ять), C₅H₁₀O₅ — органічні сполуки з групи моносахаридів, у молекулі яких є п'ять вуглецевих атомів. Кристалічні речовини, солодкі на смак, добре розчинні у воді. Входять до складу деяких глікозидів та полісахаридів рослин (арабіноза, ксилоза) а також нуклеїнових кислот (рибоза, дезоксирибоза). Залежно від наявності в молекулі альдегідної або кетонної групи їх поділяють на альдо- та кето- пентози. Використовують у харчовій промисловості.

Рибо́за (від араб. робб — фруктовий сироп) — моносахарид, що належить до класу пентоз групи альдопентоз. Емпірична формула C₅H₁₀O₅. Існує у вигляді оптично активних D- або L-форм. Мол. маса 150,14. В природі поширені D-рибоза, як компонентрибонуклеїнових кислот, а також похідне — 2-дезокси-D-рибоза — у складі дезоксирибонуклеїнової кислоти. При відновленні рибози утворюється рибітол — п'ятиатомний спирт, що бере участь у будові ферментативних систем.

Дезоксирибо́за, також відома як D-дезоксирибоза та 2-дезоксирибоза, — пентоза (моносахарид, що містить п'ять атомів вуглецю), що містить альдегідну функціональну групу. Цей цукор є похідною іншого пентозного цукру, рибози, через заміну гідроксильної групи у 2 позиції атомом водню, приводячи до втрати атому кисню. Дезоксирибоза має хімічну формулу C₅H₁₀O₄, вона була вперше знайдена в1929 році Фебусом Левіном. Рибоза та дезоксирибоза входять до складу нуклеїнових кислот — великих молекул, що беруть участь у процесах передавання, реалізації та зберігання спадкової інформації у клітині.

Ксилоза або деревний цукор — моносахарид-альдопентоза, що містить п'ять атомів вуглецю та альдегідну функціональну групу.Хімічна формула ксилози C₅H₁₀O₅. Ксилоза міститься в ембріонах більшості рослин.

Рибулоза- бере участь у важливих процесах обміну речовин; розпаді вуглеводів (пентозофосфатний цикл), а також їх освіту в зелених рослинах при фотосинтезі.

Ксилулоза ((3R, 4S) -1,3,4,5-тетрагідроксіпентан-2-он) - це кетопентоза, моносахарид, що містить п'ять атомів вуглецю, і має кетогруппу. У природі знаходиться в формі L- і D-енантіомерів.Кристалічна речовина, добре розчинна у воді. Розчинена у воді D-ксилулозо знаходиться в трьох ізомерних формах: в двох циклічних (фуранозной таутомери) і в лінійній. Ксилулоза реагує з фелінгової рідиною, при сильному нагріванні з пиридином .Ксилулоза бере участь в пентозофосфатному циклі окислення вуглеводів, утворюючись з рибулозо-5-фосфату під дією епімерази і будучи донором глікольальдегідной групи в транскетолазной реакції; глікольальдегідний фрагмент в цій реакції переноситься до рибоза-5-фосфату з утворенням седогептулозо-7-фосфату і до еритроза-4-фосфату з утворенням фруктозо-6-фосфату.

Глюко́за (від грец. γλυκύς — солодкий) (виноградний цукор,декстроза), С₆Н₁₂О₆ — важливий моносахарид; білі кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді.

Знаходиться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у кровітварин і людей.

М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при окисленні глюкози.

Глюкоза отримується при гідролізі полісахаридів крохмалю і целюлози(під дією ферментів або мінеральних кислот).

Використовується як засіб посиленого харчування або як лікарська речовина, при обробці тканини. Також препарати на основі глюкози та сама глюкоза використовується у медицині при визначенні наявності та типу цукрового діабету в людини.

Природна кристалічна глюкоза (виноградний цукор) являє собою циклічну альфа-формулу. При розчиненні в воді вона переходить в ланцюгову, а через неї в бета-форму; при цьому установлюється динамічна рівновага між усіма формами.

Бета-форма також може бути виділена в кристалічному вигляді; у водному розчині вона утворює рівноважну систему з іншими формами.

Ланцюгова форма існує лише в розчинах, причому в дуже невеликій кількості, а в вільному вигляді не виділена.

Ізомерні форми сполук, які здатні переходити одна в одну називають таутомерними формами чи таутомерами. Явище таутомерії дуже розповсюджене серед органічних сполук.

Галактоза(С6Н12О6) - один з простих цукрів. Відрізняється від глюкози просторовим розташуванням водневої і гідроксильної груп в 4-го вуглецевого атома. Міститься в тваринних і рослинних організмах, у тому числі в деяких мікроорганізмах. Входить до складу молочного цукру. При окисленні утворює галактонову, галактуронову та слизову кислоти.

Фрукто́за (плодовий цукор), С₆Н₁₂О₆ — органічна речовина — вуглевод із групи моносахаридів, що міститься в солодких плодах, меді^[3]; безбарвні кристали солодкого смаку (солодше сахарози в 1,5 разу і глюкози в 3 рази), t пл 102–104°С; розчинна у воді.

Шестиатомний кетоспирт.

У формулах фруктози і глюкози показано характерне для цих моносахаридів відносне просторове положення атомів Н і групи ОН, які входять у вуглеводний ланцюжок.

Для виявлення фруктози застосовують якісну пробу Селіванова.