Лекция №2

Классификация средств размещения и гостиниц

Цель лекции дать понятие классификации средств размещения

Вопросы лекции :

1.Класс предприятий общественного питания как совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа.

2.Деление ресторанов по классу: первый, высший,люкс.

3.Классификация ресторанов по ассортименту и обслуживаемому контингенту, по методу обслуживания, по виду питания, по режиму работы, по времени функционирования.

4. Различные системы классификации гостиниц: по уровню комфорта, ассортименту и стоимости услуг в разных странах.

5.Классификация гостиниц по режиму эксплуатации. этажности. вместимости, месту расположения.

Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размеще­ния

Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой вкус.

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно места для ночевки.

В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО, согласно ко­торой все средства размещения делятся на две основные категории: коллек­тивные и индивидуальные.

Коллективное средство размещения — это любой объект, который ре­гулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в ком­нате или каком-либо ином помещении: однако число номеров, которое в нем имеется, превышает минимум, определяемый каждой страной самостоятель­но (например: в России — 10 номеров, в - Италии 7). Причем все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми ус­лугами и имеющимся оборудованием. К коллективным средствам размеще­ния относятся:

• гостиницы и аналогичные средства размещения;

• специализированные заведения;

• прочие предприятия размещения.

Рассмотрим более подробно характерные черты гостиниц, как средств размещения. Гостиницы обладают следующими признаками:

1. Состоят из номеров, число которых превышает определенный мини­мум, имеют единое руководство.

2. Предоставляют различные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла.

3. Сгруппированы в классы и категории в соответствии с предостав­ляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны.

4. Не входят в категорию специализированных заведений.

В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предос­тавляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профи­ля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курорт­ные гостиницы, клубы с проживанием и пр.

Следующую группу составляют заведения, аналогичные гостиницам, которые обладают номерным фондом и предоставляют ограниченный пере­чень обязательных услуг (включая ежедневную заправку постелей, уборку номера и санузла).

К ним относятся - пансионы, меблированные комнаты, туристские об­щежития и т. п.

Специализированные заведения, оказывающие услуги гостеприимства (с единым руководством), также предназначены для обслуживания туристов. Они не имеют номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище, коллек­тивная спальня, площадка. Помимо предоставления услуг размещения, они вы­полняют другие специализированные функции: оздоровления, услуга активного отдыха определенной категории гостей. Например, оздоровительные заведения (здравницы, курорты, санатории, оздоровительные «фермы» и пр.), лагеря труда и отдыха, средства размещения в общественных видах транспорта (поезда, суда), конгресс-центры.

Функция предоставления мест для ночевки в здравницах, в санаториях, на курортах не является главной. Прежде всего, необходимы лечение и про­филактика заболеваемости приезжающих с привлечением естественных фак­торов (климат, море, минеральная вода и пр.). Материальные и духовные влияния на человеческий организм включают устранение привычных усло­вий труда и отдыха, обогащение приезжающих новыми впечатлениями. На­ряду с лечением организуется питание, отдых, спорт, быт и. естественно, но­чевка проживающих.

Прочие коллективные средства размещения включают жилища, пред­назначенные для отдыха. Примерами этой группы средств размещения слу­жат гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало. Эти поме­щения имеют единое управление, сдаются за плату, в аренду, бесплатно лю­бым лицом (лицами) или организацией. Ирландский совет по туризму, на­пример, предусматривает определенную организацию комплекса домов для отдыха. Комплекс включает не менее девяти построек, в одной из них нахо­дится контора. Постройки являются долговременными сооружениями, с от­дельными входами, в хорошем эксплуатационном состоянии. В каждом доме находится помещение для сна, обеда, отдыха, а также склад, ванная и туале­ты с соответствующим оборудованием. Предусмотрено использование про­странства вне дома. Каждое средство размещения подготавливается и убира­ется для каждого нового постояльца. Услуги по текущей уборке постелей и помещения клиенту не оказываются. В состав прочих коллективных средств размещения входят объекты (с единым управлением) на площадках для кемпингов, в бухтах для малых судов. Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг типа информационных, торговых, досуговых.

Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студен­ческие общежития, дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты со­циальной значимости следует также считать прочими коллективными сред­ствами размещения.

Индивидуальные средства размещения — это собственные жилища (квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами, в том числе и апартаменты таймшера. комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родст­венниками или знакомыми). Предоставляются за плату, в аренду, бесплатно.

Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется зако­нодательными актами и нормативными документами каждой страны.