4. Технологическиефакторы:инновационныеприоритеты–

необходимость современных технологических линий, которые позволят повысить качество продукции и расширить ассортимент.

в) характеристика конкуренции

Стабилизация объема рынка, «вымывание» импорта и развитие отечественных производителей означает резкий рост конкуренции на рынке мясопродуктов. По Новосибирской области среди лидирующих конкурентов были выделены следующие: ООО «СПК», «Торговая площадь», «Кузбасский пищекомбинат» г. Кемерово, Сибирская Аграрная группа г. Томск.

Оценка ресурсного потенциала вышеуказанных организаций приведена в таблице 13.

Анализируя мясоперерабатывающую отрасль Новосибирской области основе организаций лидеров по продажам и качеству, можно сказать, что

• «Татарский мясокомбинат» по некоторым показателям превосходит своих конкурентов. Главная проблема остальных организаций − неразвитость технологического производства и как следствие – низкие темпы обновления ассортимента, что для мясоперерабатывающей отрасли играет ключевую роль.

Организация «Торговая площадь», имеющее технологическое оборудование

39

иностранного производства современного уровня не вкладывает денежных средств в развитие производства, а довольствуется тем, что имеет.

Иностранная конкуренция незначительна. Доля импортной продукции на российском рынке в 2015 г. составила 2 %. Спрос на импорт продолжает падать, несмотря на то, что их стоимость на 15-20 % ниже отечественной. Главная причина – низкое качество.

Из типов основных факторов конкурентного успеха можно выделить следующие:

а) технологические (способность к совершенствованию технологий и производства, наличие и качество собственного научного и инновационного потенциала);

б) производственные (низкие затраты, обеспечение качества, высокий потенциал производственных мощностей, гибкость производства, высокая производительность труда);

в) маркетинговые и сбытовые (широкий ассортимент и большой выбор продукции, эффективная сеть оптовых и розничных продавцов, низкие затраты на сбыт, благоприятный имидж и репутация у потребителя).

40

Таблица 13 – Оценка ресурсного потенциала

		Состояние основных составляющих ресурсного потенциала
	Основные фонды и технологии				Финансы:
Организация			Персонал	Инновационный		Инвестиционная
		Использование
			(квалификация)	потенциал		привлекательность
	Оценка	производственных
		мощностей, %
1	2	3	4	5	6	7
ООО	Технологическое		Высокая	Высокий	Рентабельность	Высокая.
«Татарский	оборудование		квалификация	Ассортимент	активов-0,4;	Организация ежегодно
мясокомбинат»	иностранного		АУП и	продукции	ликвидность	инвестирует в
	производства (85%),		специалисты	обновляется	баланса – 1.38;	производство огромные
	отечественного (15%).		имеют только	ежемесячно	рентабельность	денежные средства
	Используются только	98	высокое		продаж – 0.1	( покупка оборудования
	современные		образование			для новых линий
	дорогостоящие линии на		Предъявляются			производства,
	автоматизированной		высокие			расширение
	основе, ручной		требования при			производственных
	труд практически не		найме на работу.			площадей).
	используется.

41

Окончание таблицы 13

1	2	3	4	5	6	7
«Торговая	Тех. состояние		Высокая	Ассортимент	рентабельность	Низкая.
площадь»	организаций не отвечает		Средне	продукции	активов-0,1;	Организация в
	современным		специальная	обновляется	ликвидность	достаточной мере не
	требованиям и			редко, что	баланса – 0,8;	вкладывает денежных
	технологиям. Большая	87		объясняется	рентабельность	средств в развитие
	доля ручного труда.			отсутствием	продаж – 0.06	производства.
	На предприятиях в			современных
	основном используется			линий
	отечественное			производства
	оборудование
Сибирская			Высокая,		рентабельность	Высокая
Аграрная			средне		активов-0,02;	Организация	ежегодно
группа г. Томск		73	специальная		ликвидность	инвестирует	в
					баланса – 0,8;	производство огромные
					рентабельность	денежные средства
					продаж – 0.05
«Кузбасский	Технологическое		Высокая,	Ассортимент	рентабельность	Высокая
пищекомбинат»	оборудование		средне	разнообразен, но	активов-0,3;	Организация ежегодно
г. Кемерово	иностранного		специальная	обновляется	ликвидность	инвестирует в
	производства	79		ежемесячно	баланса – 1.01;	производство огромные
					рентабельность	денежные средства
					продаж – 0.09

42

Рассмотрим характеристики пяти конкурентных сил. По России данная характеристика представлена в таблице 14.

Таблица 14 − Характеристика пяти конкурентных сил Российского рынка

Конкурентная сила	Характеристика
Конкурентное давление, создаваемое	Отсутствует.
предприятиями из других отраслей
(товары-заменители).
Конкурентное давление со стороны новых	Сила конкурентного давления умеренная
конкурентов.	(высокие барьеры при входе на рынок).
Конкурентное давление со стороны	Сильное (стоимость переключения
покупателей.	покупателей на продукцию основных
	конкурентов незначительна).
Конкурентное давление со стороны	Сильное. Качество сырья поставщиков
поставщиков.	определяет качество продукции. В
	некоторых регионах наблюдается
	недостаток сырьевой базы, низкое качество
	поставляемого мяса.
Конкурентное давление, создаваемое	Высокое. Число конкурентов растет, в
соперничеством присутствующих на	основном предпринимаются меры по
рынке организаций отрасли.	увеличению рыночной доли.

Характеристика пяти конкурентных сил по Новосибирской области приведена в таблице 15.

Таблица 15 − Характеристика пяти конкурентных сил по Новосибирской области

Конкурентная сила		Характеристика
1		2
Конкурентное давление, создаваемое		Соя.
предприятиями из других отраслей
(товары-заменители).
Конкурентное давление со стороны новых		Сила конкурентного давления умеренная
конкурентов.		(высокие барьеры при входе на рынок).
Конкурентное давление со стороны		Сильное (стоимость переключения
покупателей.		покупателей на продукцию основных
		конкурентов незначительна).
Конкурентное давление со стороны		Слабое. Мясоперерабатывающая отрасль
поставщиков.		является одним из главных покупателей
		продукции поставщика. Проблем с
		поставками мяса на рынке Новосибирска –
		нет.
	43

	Окончание таблицы 15
1	2
Конкурентное давление, создаваемое	Умеренное. Число конкурентов растет, но
соперничеством присутствующих на	значительно отличаются их размеры и
рынке организаций отрасли.	возможности. Конкуренты предпринимают
	меры по увеличению своей рыночной доли,
	но это наблюдается лишь у крупных
	организаций.

г) группы влияния

К группам влияния мясоперерабатывающей отрасли относятся «советчики», а именно продавцы, к которым в силу их квалификации и авторитета прислушиваются покупатели.

Вывод: Проанализировав полученную информацию по внешней среде, отмечены следующие факторы риска для предприятия, которые представлены в таблице 16.

Таблица 16 − Возможные факторы риска и их последствия для ООО «Татарский мясокомбинат»

Факторы внешней	Возможные факторы риска	Последствия для
среды		ООО «Татарский мясокомбинат»
Конкуренты	Повышение качества	Переход клиентов к конкурентам,
	продукции, снижение	потеря части рынка, снижение
	себестоимости изделия,	прибыли.
	расширение ассортимента.
Поставщики	Нарушение в поставках	Срыв заказов клиентов,
	материалов, сырья	нарушение договоров, штрафные
		санкции, потеря имиджа.
Демографическая	Снижение способности	Снижение спроса на продукцию,
экономическая	клиентов, рост уровня	снижение объема производства,
среда	инфляции.	снижение доходов.
Природная среда	Рост цены на природные	Увеличение себестоимости
	ресурсы, подорожание	продукции, снижение объема
	электроэнергии и т.п.	производства и доходов
Политическая	Неблагоприятная	Отсутствие инвестиций со
среда	политическая обстановка	стороны инвесторов, ухудшение
		производственно-технической
		базы. Возможна частичная
		останова работы предприятия,
		снижение доходов.
	44

По данным исследований, проводимых на рынке Сибири среди клиентов мясокомбинатов, наиболее важными критериями были названы:

• ценовая политика фирмы;

• сервис, предлагаемый клиенту (например, бесплатная и своевременная доставка);

• система сопровождения процесса продаж (например, возможность возврата брака);

• продуктовая политика компаний (ассортимент продукции, качество выпускаемого продукта).

Подобные исследования, проводимые среди потребителей, показывают, что на первом месте стоят критерии, связанные с качественными характеристиками продукта.

Рынок потребления колбас, деликатесов и полуфабрикатов будет развиваться динамично. Это обусловлено следующими основными факторами:

• рост уровня реальных доходов населения области;

• освоение новых рыночных ниш операторами рынка.

Конкуренция на рынке станет жестче. На рынке прогнозируется экспансия крупных производителей из соседних регионов:

• предприятия группы «Омский бекон»;

• ООО «Кемеровский Мясокомбинат».

Мелкие производители практически потеряли возможность дальнейшего развития. Их количество постепенно будет сокращаться.

Рынок мясных полуфабрикатов будет развиваться более стремительными темпами, чем в целом рынок мясопродуктов. Потребительский спрос на качественные мясопродукты будет стабильно расти. Значение торговой марки, брэнда станет еще более значимым. Затраты производителей на маркетинг и рекламу будут увеличиваться. Возрастет значение упаковки и оформления продукции.

45

Конкурентное преимущество будет иметь тот производитель, который обеспечит высокое и стабильное качество выпускаемой продукции, быстрее остальных будет реагировать на изменение потребительского спроса на рынке.

• то же время, любой производитель может найти свою нишу на рынке, выпуская уникальный и востребованный продукт.

Основным потребителем выпускаемой продукции являются люди в возрасте от 25 до 50 лет со средним уровнем дохода. Причем приобретают продукцию в розничной сети чаще женщины, в то время как больше потребляют продукции – мужчины.

Спрос и реализация мясопродуктов в течение календарного года неравномерны. Можно выделить следующие основные периоды:

1. Спад продаж после новогодних праздников. Наблюдается резкое снижение объемов спроса на мясопродукты в течение первых двух недель года.

2. Рост продаж после спада. Планомерное увеличение спроса на мясопродукты наблюдается, начиная с третьей недели года, когда объем

потреблениямясопродуктовдостигаетпредновогоднейнедели.

Планомерный рост продаж продолжается до праздника 8 марта. Наибольший объем продаж отмечается в праздничные недели: 23 февраля и 8 марта.

3. После праздника 8 марта наблюдается снижение потребления мясопродуктов, которое во многом связано с Великим сорокадневным постом. Отсутствие роста на рынке мясопродуктов продолжается практически до окончания Великого поста.

3. Период бурного роста потребления мясопродуктов начинается с окончания Великого поста. Соответственно рост реализации мясопродуктов начинается на одну календарную неделю раньше. Обилие праздников,

отмечаемых весной, благоприятствует ситуации на рынке мясопродуктов. Наиболее значимыми весенними праздниками являются церковные и

46

майские праздники. Бурный рост на рынке мясопродуктов продолжается до августа месяца.

5. Стабилизация ситуации на рынке мясопродуктов происходит до сентября месяца. Отсутствие роста на рынке мясопродуктов во многом обусловлено доступностью в данный период растительных продуктов питания: овощей, фруктов, грибов. Способствует снижению потребления мясопродуктов и отток населения из городов в отпуска и на каникулы.

5. Планомерный рост продаж мясопродуктов отмечается с начала сентября месяца и продолжается по октябрь месяц включительно. Данный рост связан с окончанием сезона отпусков и незначительного увеличения денежных средств у населения на руках.

5. Снижение потребления мясопродуктов. Рост продаж мясопродуктов заканчивается в месяце ноябре и связан с наступлением холодов. С наступлением холодов начинается массовый забой скота в сельской местности и доля потребления мясопродуктов по отношению к собственно мясу снижается.

5. Праздник Новый год. Необходимость выделения данного праздника

• отдельный период обусловлена тем, что в данный период наблюдается резкое увеличение спроса на мясопродукты, до 200 %.

Таким образом, на протяжении календарного года тенденция замедления роста, стабилизации и снижения продаж мясопродуктов наблюдается 4 раза.

47

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЙ ЛОГИСТИКИ В

• «ТАТАРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

3.1 Изучение специфики распределительной логистики в организации

• закупках Группы ООО «Татарский мясокомбинат» был запущен проект ГАЛИЛЕО. Цель проекта ‒ изменить, перефокусировать подход менеджеров по закупкам с ориентации на цену на создание ценностей для организации. Поэтому, в рамках ГАЛИЛЕО, была переформулирована миссия отдела закупок, были взяты некоторые обязательства отделами закупок, установлены новые цели и разработаны инструменты для выполнения новых задач. Итак, миссия: извлекать выгоду для организации на рынках поставщиков, создавать и защищать ценности для ООО «Татарский мясокомбинат»: изучать и исследовать внутренние потребности; управлять стоимостью; предвидеть и управлять рисками на рынках с целью сокращения их влияния на компанию; активно управлять поставщиками, собирать новые идеи и инновации.

Программа ГАЛИЛЕО была разработана в рамках совершенствования управления бизнес-процессами на предприятии, силами руководителей структурных подразделений.

Методы планирования в ГАЛИЛЕО учитывают информацию о составе изделия, состоянии складов и незавершенного производства, а также заказов на поставку готовой продукции и планов-графиков производства, и состоят в следующем:

• заказы упорядочиваются, например, по приоритетам или срокам отгрузки;

• формируется объемный план-график производства. Обычно он создаётся по группам продукции и может быть использован для планирования загрузки производственных мощностей;

48

• для каждого изделия, попавшего в план-график производства, состав изделия детализируются до уровня заготовок, полуфабрикатов, узлов и комплектующих изделий;

• в соответствии с планом-графиком производства определяется график выпуска узлов и полуфабрикатов, а также оценивается потребность в материалах и комплектующих изделиях, и назначаются сроки их поставки в производственные подразделения.

Процесс функционирования ГАЛИЛЕО-системы включает в себя автоматическое формирование заказов на закупку и (или) внутреннее

производство необходимых комплектующих. Другими

словами, ГАЛИЛЕО оптимизирует время поставки комплектующих, уменьшая производственные затраты и повышая эффективность

производственной деятельности. Основными преимуществами использования подобной системы являются:

 гарантия своевременного поступления материалов и комплектующих;

• оптимизация складских запасов;

• уменьшение производственного брака при сборке готовой продукции возникающего из-за использования несоответствующих комплектующих;

• упорядочивание производства вследствие контроля статуса каждого материала, позволяющего отслеживать весь цикл его использования, начиная от заказа на данный материал до его использования в готовом изделии.

Благодаря чему достигается эффективность производственного учёта.

В таблице 17 проводится сравнение системы взглядов проекта «ГАЛИЛЕО» и традиционной системы управления.

49

Таблица 17 – Сравнительная характеристика системы взглядов при проекте «Галилео» и традиционном методе

Действие/задача	Предыдущий подход	Проект ГАЛИЛЕО
Основная задача закупок	Фокус на стоимости	Создание ценности, борьба
		с конкурентами, защита
		конкурентного
		преимущества
Изменение подхода	Разделение на местные,	Создание международной
организации	глобальные	сети закупок, поиск новых
		решений
Работа с поставщиками	Работа с исторически	Привлекать наилучших
	сложившимися	поставщиков, активно
	поставщиками, получение	управлять
	наилучшей цены	взаимоотношениями с
		поставщиками
Защита конкурентного	Получение лучшей цены	Платить меньше, чем
преимущества		конкуренты; затруднять
		возможность копирования
Изменение подхода внутри	Хаотичное создание	Мультифункциональный
организации	проектов, основываясь на	объединяющий подход,
	предыдущем опыте внутри	структурированное
	организации	создание и управление
		проектами

• организации системы распределения Организация ООО «Татарский мясокомбинат» имеет как недостатки, так и достоинства. К недостаткам можно отнести: неудобное расположение распределительного центра от клиентов, что оказывает влияние на транспортные издержки и,

следовательно, на отпускную цену продукции; слабое стимулирование рабочего персонала; не использование профессиональных компьютерных программ при разработке маршрутов локальных поставок и их оптимизации. Что же касается достоинств − это: высококвалифицированный менеджерский состав, внедрение инновационных проектов в управленческие процессы, использование высоких технологий при организации продаж, а именно программных продуктов при обработке заказов, прием заказов в реальном времени через мобильную связь – систему GPRS [28, c. 52]. Для дальнейшего развития и усовершенствования системы распределения организации

50

• «Татарский мясокомбинат» необходимо обратить внимание и устранение выявленных недостатков.

Решение задачи прогнозирования спроса и построения сети распределения при наличии распределительного центра, и большого количества наименований товаров на полках может быть осуществлено только на основе использования современных технологий. В этой связи в

• «Татарский мясокомбинат» развитие получили концепции управления цепочками поставок (SupplyChainManagement), а затем и программные продукты, предназначенные для решения задач в этой сфере (FrontOffiсe).

При перевозке мясо-колбасной продукции ООО «Татарский мясокомбинат» в городских условиях по торговым точкам необходимо выбрать определенный маршрут движения, учитывая заявки клиентов.

Рекомендуется распределять продукцию развозочным маршрутом,

осуществлять перевозки на подходящем автомобиле, который наиболее приспособлен для перевозок в городских условиях. На междугородних перевозках автотранспорт необходимо загружать до максимальной грузоподъемности. Осуществляя перевозки с учетом вышеперечисленных рекомендаций, организация будет снижать свои издержки.

Определение маршрутов движения транспортных средств должно

обуславливаться целесообразностью распределения товаров на соответствующей территории.

Организация ООО «Татарский мясокомбинат» имеет экономически обоснованные наработанные маршруты.

При этом необходимо оптимизировать поставки по уже сложившимся маршрутам.

Оптимальные маршруты и поставки организации ООО «Татарский мясокомбинат» разработаны на основе полученной оптимальной загрузки транспортных средств на конкретных маршрутах и построения недельного графика грузовых поставок.

51

Такие маршруты и поставки организации ООО «Татарский мясокомбинат» будут обслуживать всех клиентов с минимальными затратами и максимальной загрузкой автомобиля. Для обеспечения бесперебойной доставки продукции по изучаемым маршрутам потребуется 5 автомобилей Газель грузоподъемностью 2 т (вместимость максимально 500 коробок).

Загрузка машин будет осуществляться ежедневно, в 5 часов утра, для машин, работающих по НСО, в 7 часов утра – для машин, развозящих продукцию по г. Новосибирску.

Разработка эффективной системы управления материальными потоками позволит оптимальным образом использовать имеющиеся ресурсы (транспорт, денежные средства, время и т. д.) и при рациональном сочетании сбытовой и ценовой политики предприятия получать дополнительную прибыль за счет оказания логистических услуг потребителям, а также занять свою нишу на соответствующем региональном рынке и, что немаловажно, эффективно исполнять обязанности дистрибьютора (с точки зрения производителя).

Таким образом, в дальнейших исследованиях для решения проблем распределения необходимо: во-первых, провести централизацию всей системы распределения, которая позволит повысить надежность поставок при сокращении уровня запасов на складах и одновременно обеспечить доступ к рынкам сбыта мелким клиентам; во-вторых, концентрацию объема заказов на поставку продукции по большинству товаров; в-третьих, действия по стимулированию сбыта дистрибьютерского центра и производителя, которые должны вестись совместно; в-четвертых, развивать информационное обеспечение всех участников распределения. Таким образом, изученная и построенная рациональная система распределения мясо-колбасной продукции клиентам ООО «Татарский мясокомбинат» позволит достичь организации минимальных затрат.

52

3.2 Совершенствование процесса обработки заказов

Выбор системы прослушивания и записи телефонных звонков.

Для создания эффективной распределительно-логистической системы при оптимальных затратах необходимо произвести анализ эффективности распределительно-логистической системы организации в соответствии со следующими разделами:

1) проанализировать необходимость использования системы прослушивания телефонных звонков на предприятии;

2. определить оптимальную программу для прослушивания и записи телефонных звонков;

2. выбрать вариант, наиболее эффективную и менее затратную программу.

Проанализируем плюсы и минусы использования программ прослушивания и записи телефонных звонков и их отсутствие в таблице 18.

Таблица 18 − Плюсы и минусы использования программ прослушивания и записи телефонных звонков

Плюсы	Минусы
Повышение качества обработки заявок	Сниженное качество обработки заявок
оператором	оператором
Уменьшение количества штрафов, за	Увеличение процента штрафов на
недостоверное выполнение заявок	предприятии
Возможность прослушивания и	Отсутствие контроля над операторами и
	возможности восстановления данных о
восстановления данных
	заявке

Теперь наглядно видно, что после приобретения и установки этой системы количество браков в заявках уменьшиться.

Предложенные системы прослушивания и записи телефонных разговоров в организации ООО «Татарский мясокомбинат»:

1. Система записи разговоров ICON;

2. Система записи Спрут;

53

3. Система записи SpRecord .

• организации ООО «Татарский мясокомбинат» используется 34

телефонных канала, рассчитаем какая из записывающих систем будет более оптимальной для использования в организации в таблице 19.

Таблица 19 – Расчет каналов

ICON	Спрут	SpRecord
ICON TR8 27990 руб. 8-	Спрут-7/А-1 13 000 руб. 1	SpRecord 12 890 руб. 4
канальное устройство (280	канал (400 часов записи)	канала (380 часов записи)
часов записи)
ICON TRX2 7690 руб. 2-	Спрут-7/А-5 36 600 руб. 8	SpRecord A8 20 490 руб. 8
канальное автономное	каналов записи (400 часов	каналов записи (500 часов
устройство (280 часов	записи)	записи)
записи)
ICON TR8N 28990 руб. 8-	Спрут-7/А-6 32000 руб. 6	SpRecord AU1
канальное автономное	каналов записи (400 часов	4 590 руб.
устройство Запись на SD	записи)	1 канал
карту, (1100+ часов записи)		(300 часов записи).

1. Система записи разговоров ICON = 35 680 руб. на 10 каналов

2. Система записи Спрут = 62 600 руб. на 10 каналов

3. Система записи SpRecord = 29 670 руб. на 10 каналов

Оптимальной системой прослушивания и записи звонков является система записи SpRecord, так как её стоимость будет наименьшей 29 670 руб.

• количество часов записи наибольшим до 500 часов записи. Стоимость установки системы и установление программы на электронный носитель стоит от 1000 до 2000 руб.

Система SpRecord предназначена для регистрации и многоканальной записи телефонных разговоров на персональный компьютер, а также для записи звуковой информации с линейных выходов аудио- и радиоаппаратуры, активных микрофонов и других источников звукового сигнала.

Рассчитаем затраты на электроэнергию:

1) 750млв = 0,75Вт = 0,00075 кВт

54

2. 0,00075 ∙ 9 час. ∙ 30дней = 0,2025 кВт (202,5 Вт) за месяц

2. 0,2025 кВт ∙ 12 = 2,43 кВт (2430 Вт) за год

Стоимость 1-го кВт 3,8 руб.

Стоимость потребления электроэнергии за месяц равна:

1. 0,2025 кВт ∙ 3,8 = 0,7695 коп.

2. 0,7695 ∙ 12 = 9,243 руб. (за год)

Проанализируем данные первичного учета причин сбоя поставок период за 2015 г. ООО «Татарский мясокомбинат».

Таблица 20 − Анализ причин сбоя поставок

Наименование причин возникновения повреждений	Количество	Обозначение
	повреждений
Плохая организация разъяснительной работы	24	А
Большой срок службы машин	4	Б
Отсутствие контроля за погрузкой	7	В
Низкое качество ведения эксплуатационно-	2	Г
технической документации
Низкая квалификация экспедиторов	1	Д
Отсутствие технического надзора за производством	10	Е
погрузок
Отсутствие текущего и капитального ремонтов	8	Ж
техники
Отсутствие плановых измерений доставок	3	З
Нарушение правил технической эксплуатации	7	И
Отсутствие контроля за операторами	13	К
Прочие причины	3	Л

На основе данных о причинах сбоя доставок построим диаграмму Паретто (рисунок 5).

55