5. Які існують види водяної пари ? якими параметрами задається стан водяної пари?

Випаровуванням називається пароутворення, яке здійснюється тільки із вільної поверхні рідини при будь-якій температурі.

Кипінням називається пароутворення по усій масі рідини, яке здійснюється при визначеній температурі tн (температура насичення), яка залежить від виду рідини та тиску Рн (тиск насичення). Існує три види водяної пари: суха насичена пара, волога насичена пара та перегріта пара.

Суха насичена пара - пара, яка не має рідини та знаходиться при температурі насичення (t = tн).

Волога насичена пара – суміш сухої насиченої пари та рідини при температурі насичення tн. Співвідношення маси сухої пари тс.п. до маси вологої пари тв.п. називається ступенем сухості х вологої пари, тобто

Перегріта пара – це пара, температура якої вище температури кипіння при заданому тиску. Для технічних потреб водяну пару одержують в парових котлах. Оскільки водяна пара є реальним газом, то її параметри визначають по таблицях або діаграмах. Найбільш поширеними діаграмами водяної пари є PV; TS та hs- діаграми.

За допомогою цих діаграм можна здійснити розрахунок циклу паросилової установки, в якій здійснюється перетворення енергії органічного чи ядерного палива в механічну енергію турбіни.

6. Проаналізуйте основні привідні характеристики робочих машин.

Машина складається з трьох основних механізмів: рухомого, передавального і виконавчого, а також механізмів управління, регулювання, захисту і блокування.

Рухомі механізми представляють собою, електродвигуни змінного струму з короткозамкнутим ротором (закриті, асинхронні, трифазні або однофазні).

Для роботи у вагонах-ресторанах і на суднах використовується електродвигун постійного струму.

Передавальний механізм служить для здійснення взаємозв'язку рухомого і виконавчого механізмів. В сукупності руховий і передавальний механізм називають привідним пристроєм або приводом машини. Останній не впливає на характер операцій, котрі виконуються машиною.

Виконавчий механізм визначає призначення і найменування машин. Конструкція його залежить від структури робочого циклу і характеру технологічного процесу, а також вигляду і фізико-механічних властивостей продукту, що піддається обробці. До складу виконавчого механізму входять робоча камера із завантажувальним і розвантажувальним пристроями, а також інструменти для механічної обробки продуктів.

За допомогою механізмів управління здійснюється пуск, зупинка і контроль за роботою машини. Механізми регулювання призначені для налаштування машини, а механізми захисту і блокування — для запобігання машини від поломки і аварійного її відключення.

Всі машини, що використовуються на підприємствах торгівлі і в закладах ресторанного господарства, можна класифікувати по структурі робочого циклу, ступеня механізації і автоматизації процесів і по функціональній ознаці.

По структурі робочого циклу розрізняють машини періодичної і безперервної дії. В машинах і механізмах періодичної дії продукт обробляється протягом певного часу, який називають часом обробки, а потім видаляється з робочої камери. Після завантаження нової порції продукту процес повторюється. В машинах безперервної дії процес обробки і вивантаження продукту відбувається одночасно і безперервно.

По ступеню механізації і автоматизації розрізняють машини: неавтоматичні, напівавтоматичні і автоматичні. В машинах неавтоматичної дії завантаження, розвантаження, контроль і допоміжні технологічні операції виконуються оператором. В машинах напівавтоматичної дії основні технологічні операції виконуються машиною; ручними залишаються тільки транспортні, контрольні, та деякі допоміжні процеси. В машинах автоматичної дії всі технологічні і допоміжні процеси виконуються машиною.