2.2.2.Содержание
Курсовая работа должна отвечать следующим требованиям:
- носить научно-исследовательский характер, подтверждаемый практической частью;
- тема работы должна быть актуальной, т.е. отражать исследуемую проблему в контексте значимости современных экономических, социальных и политических проблем, соответствовать современному состоянию и перспективам развития управления, экономики и права;
- отражать наличие умений студента самостоятельно собирать, систематизировать материалы практики и анализировать сложившуюся ситуацию;
- тема работы, ее цели и задачи должны быть тесно связаны с решением проблем исследования;
- свидетельствовать о добросовестном использовании студентом данных отчетности и опубликованных материалов отечественных и зарубежных авторов;
- иметь четкую структуру, завершенность, отвечать требованиям логичного, последовательного изложения материала, обоснованности сделанных выводов и предложений;
- выводы и рекомендации в курсовой работы должны опираться на новейшие статистические данные, действующие нормативные акты, достижения науки и результаты практики;
- содержать теоретические положения, самостоятельные выводы и рекомендации;
- иметь достоверные цитируемые источники.
Курсовую работу рекомендуется выполнять с применением современных информационных технологий, позволяющих составлять электронные таблицы, графики, проводить расчеты и т.д.
Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа. Примерное содержание курсовых работ представлено в Приложении 3.
2.2.3. Подбор и изучение литературных источников
Курсовая работа выполняется на основе изучения литературных источников. При выполнении работы целесообразно использовать учебники, учебные и методические пособия, справочники, периодическую печать, интерактивные источники.
2.2.4. Введение
Во введении курсовой работы формулируются:
актуальность выбранной темы;
цель исследования;
задачи исследования;
объект исследования;
предмет исследования;
методы исследования
информационная база.
Во введении необходимо обосновать актуальность темы работы в современных условиях, показать практическое значение выбранной темы, сформулировать цель и задачи работы, указать на примере какого предприятия гостиничного бизнеса она выполнена. Во введении, кроме того, приводится описание объекта и предмета исследования, использованная при написании работы информационная база. Целесообразно остановиться на методике исследования, указав, какие конкретно применялись методы, как проводилась обработка материала. Объем введения должен быть в пределах 1,5-2 страниц.
Содержащиеся во введении формулировки актуальности темы, цели и задач работы, практической значимости должны быть четкими и не иметь двояких толкований.
2.2.5. Основная часть
Основная часть работы включает в себя главы и параграфы в соответствии с логической структурой изложения. Название главы не должно дублировать название темы, а название параграфов – название глав. Формулировки должны быть лаконичными и отражать суть главы (параграфа).
Основная часть курсовой работы должна содержать:
теоретическую часть;
практическую часть.
Каждая глава начинается с новой страницы. Параграфы – сплошным текстом.
Теоретическая часть
В первой части описывается теоретическая организация работы службы /подразделения/отдела гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической части курсовой работы на примере действующего предприятия.
Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати. В теоретической части раскрывается сущность и роль исследуемой проблемы. Приводятся примеры работы подразделения на различных гостиничных предприятиях.
В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.Выводы пишутся нумерованным списком (8-10 выводов) примерно 1-1,5 стр.
Объем первой главы составляет не более 30-35% страниц от общего объема страниц(9-11 страниц)
Практическая часть
Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы.
2.1. Характеристика гостиницы «……..»
2.2. Организационная структура гостиницы /службы
2.3. Технология (организация) службы……..
Практическая часть курсовой работы начинается с описания характеристики предприятия (п.2.1.) , куда может войти следующая информация :
-Полное наименование предприятия; юридический и почтовый адрес, адрес сайта, форма собственности и организационно-правовая форма хозяйствования предприятия (ООО,ОАО,ИП и т.д); год начала введения хозяйственной деятельности.
-Характеристика основных видов деятельности (предоставление услуг размещения, питания, предоставления спортивно-оздоровительных услуг , конференц-услуг и т.д.)
-Типология гостиницы (концепт) . Для предприятия питания-тип, профиль.
-История развития предприятия: когда и кем образовано, как именовалось за историю существования. Управляющая компания.
-Интересные архитектурные и технические решения, используемые в конструкции здания: отдельно-стоящее, встроенное, встроено-пристроенное; указать этажность, сделать краткое заключение об архитектуре и дизайне здания, внутреннем убранстве и интерьере, наличие современных технологий(«умный дом» и т.д).
В п 2.2. должна быть представлена модель организационно - управленческой структуры гостиницы и/или отдельной службы гостиницы (представить в виде схемы), отметить тип (линейный, функциональный ,линейно-функциональный) , основные преимущества и недостатки данной ОС .
Если при анализе ОС предприятия и/или службы будут выявлены недостатки , их можно будет вынести в рекомендации по улучшению службы/отдела/подразделения.
В п.2.3., необходимо описать организацию службы/ технологию предоставления услуги, соответствующую выбранной теме курсовой работы
Технология (от греческого «Techne» – искусство и «Logos» – учение) включает в себя методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур. Технология тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.
В данном параграфе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс в гостинице (можно представить схематично) и дать полную характеристику данному процессу, например техпроцессу предоставления услуги питания в данной гостинице.
В данном параграфе также может быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:
Функции и задачи службы. Принципы работы службы
Состав службы. Графики работы персонала службы
Требования, предъявляемые к помещениям службы
Оборудование рабочих мест сотрудников службы
Должностные инструкции работников службы (полные ДИ вынести в Приложения).
Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы (представить схематично).
Технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.). Правила и инструкции по использованию данного оборудования (вынести в Приложение).
Технологическая документация, используемая в работе службы.
Этика и этикет работников службы
Операционные стандартные процедуры
Требования, предъявляемые к персоналу службы: квалификационные, медицинские и т.д.
Имидж работников службы
Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и гостями.
Описать портрет гостя, при соответствующей теме работы (провести сегментацию гостей по демографическому/возрастному/географическому признаку)
Заканчивается практическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы. Выводы пишутся нумерованным списком (5-6 выводов)
Очень важно понимать состав, содержание, взаимосвязь элементов, а также степень участия тех или иных отделов и работников отеля на каждой стадии любого процесса обслуживания клиента. Аналогично графическим образом можно представить оказание услуг ресторанного и банкетного обслуживания, спа-обслуживания и другие.
Объем второй главы составляет не менее 50% страниц от общего объема страниц(13-15 страниц)
