- •Варианты контрольных работ по дисциплине «Спецкурс товароведения продовольственных товаров»
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
- •3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
На основании данных таблицы рассчитайте количество мест в выборке, количество точечных проб, массу объединенной пробы, определите процентное содержание дефектной продукции по каждому дефекту отдельно, определите градации качества с учетом вида дефектов и допускаемых отклонений.
Показатели |
№ товарных партий картофеля |
|
1 |
2 |
|
Ботанический сорт картофеля |
Лорх |
Кандидат |
Количество упаковочных единиц |
70 |
- |
Вид тары |
Ящичные поддоны |
Навалом |
Масса, кг нетто |
9450 |
18000 |
Клубни удлиненной формы размером 20 мм, кг |
2,8 |
3,0 |
с механическими повреждениями глубиной более 5 мм, кг |
3,0 |
3,5 |
с повреждениями проволочником более 1 хода |
2,0 |
2,8 |
позеленевшие более 1/4 поверхности |
2,7 |
2,5 |
пораженные грызунами |
1,0 |
1,2 |
поврежденные паршой более 1/4 поверхности |
2,4 |
2,2 |
пораженные фитофторой |
2,0 |
- |
с израстанием |
- |
2,5 |
клубней раздавленных |
1,5 |
1,4 |
Вариант 4
1. Мука. Производство, классификация, ассортимент, оценка качества.
2. Приемочный контроль качества партии крупы пшена шлифованного показал: цвет крупинок светло-желтый , однотонный, без блеска, вкус и запах свойственные пшену;
Массовая доля влаги – 14,5%;
Содержание битых крупинок – 0,9%;
Не шелушенного зерна – 0,25%;
Сорной примеси – 0,1%;
Испорченных ядер – 0,1%;
Зараженность вредителями не обнаружена;
Рассчитайте содержание доброкачественного ядра в крупе;
Определите товарный сорт пшена шлифованного;
3. Проведите экспертную оценку товарных партий картофеля при приемке от поставщика.
На основании данных таблицы рассчитайте количество мест в выборке, количество точечных проб, массу объединенной пробы, определите процентное содержание дефектной продукции по каждому дефекту отдельно, определите градации качества с учетом вида дефектов и допускаемых отклонений.
Показатели |
№ товарных партий картофеля |
|
1 |
2 |
|
Ботанический сорт картофеля |
Темп |
Огонек |
Количество упаковочных единиц |
220 |
120 |
Вид тары |
Пакеты |
Мешки |
Масса, кг нетто |
660 |
6000 |
Клубни удлиненной формы размером 20 мм, кг |
0,5 |
2,5 |
с механическими повреждениями глубиной более 5 мм, кг |
1,0 |
1,0 |
с повреждениями проволочником более 1 хода |
0,3 |
1,5 |
позеленевшие более 1/4 поверхности |
- |
1,3 |
пораженные грызунами |
- |
- |
поврежденные паршой более 1/4 поверхности |
0,8 |
0,8 |
пораженные фитофторой |
1,2 |
1,4 |
с израстанием |
0,5 |
1,5 |
клубней раздавленных |
- |
2,0 |
Вариант 5
1. Крупа. Производство, классификация, ассортимент, оценка качества.
2. Рассчитать массу образца для анализа при доставке партии муки в количестве 15 тонн авто-муковозом.