Тема 2. Особенности формирования и совершенствования ассортимента и контроля качества в процессе хранения товаров , реализуемых торговым предприятием оглавление

Введение

Глава 1 Теоретические основы формирования ассортимента

1.1 Понятие ассортимента и его характеристики

1.2 Ассортиментная политика предприятия розничной торговли

1.3 Порядок формирования ассортимента товаров и факторы на него влияющие

1.4 Совершенствование формирования ассортимента товаров в розничной торговле

Глава 2 Анализ формирования ассортимента в торговом предприятии и направления его совершенствования

2.1 Организационно-правовая и экономическая характеристика

2.3 Организация продажи товарной группы

2.2 Анализ показателей сформированного ассортимента

2.3 Исследование соответствия ассортимента запросам целевого рынка

2.4 Направления совершенствования ассортиментной политики

2.5 Организация контроля качества товаров в торговом предприятии.

2.6 Организация приемки товаров по количеству и качеству в торговом предприятии.

2.7 Современные тенденции в развитии ассортимента и совершенствовании методов продаж в торговом предприятии.

2.8 Обобщение и оценка результатов исследования, возможность их практического применения.

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

Тема 3 товароведная экспертиза качества и оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети оглавление

Введение

Глава 1 Теоретическая часть

1.1 Характеристика рынка хлебобулочных изделий функционального назначения в РФ и г. Челябинске

1.2 Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий функционального назначения

1.3 Факторы, влияющие на качество ржано-пшеничного хлеба функционального назначения

1. Требования к качеству сырья, используемого для производства ржано-пшеничного хлеба функционального назначения

2. Влияние операций технологического процесса производства на качество ржано-пшеничного хлеба функционального назначения

3. Влияние сохраняющих факторов на качество хлеба функционального назначения

1.3 Классификация и характеристика ассортимента ржано-пшеничного хлеба функционального назначения

1.4 Дефекты и болезни хлеба функционального назначения, причины их вызывающие, меры их предупреждения

Глава 2 Характеристика торгового предприятия

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО «Ромашка»

2.2 Характеристика материально-технической базы и финансово-экономических показателей торгового предприятия

2.2.1 Характеристика материально-технической базы ООО «Ромашка»

2.2.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина ООО «Ромашка»

2.3 Динамика поступления и реализации ржано-пшеничного хлеба функционального назначения в магазине ООО «Морское дно»

2.4 Анализ договорных отношений с поставщиками ржано-пшеничного хлеба. Краткая характеристика поставщиков

2.5 Анализ процедуры приемки хлеба по количеству и качеству в ООО «Ромашка»

2.6 Анализ условий и сроков хранения хлеба в ООО «Ромашка»

2.7 Анализ структуры ассортимента ржано-пшеничного хлеба функционального назначения, реализуемого в магазине ООО «Ромашка». Расчет рациональности ассортимента

3. Анализ ассортимента товаров

4. Анализ качества товара

4.1 Результаты исследований качества и безопасности ржано-пшеничного хлеба функционального назначения и их обсуждение

4.2.1 Результаты органолептической оценки качества

4.2.2 Результаты физико-химической оценки качества

4.2.3 Результаты исследования показателей безопасности

5. Обобщение и оценка результатов исследования, возможность их практического применения.

Заключение

Список использованных источников

Приложения

Во введении необходимо кратко:

• охарактеризовать современную ситуацию, сложившуюся в производстве или на рынке исследуемой группы товаров;

• обосновать актуальность и значительность выбранной темы;

• отметить степень ее разработанности;

• указать объект и предмет исследования;

• определить цели и задачи;

• отразить источники и место сбора фактических данных (организация, предприятие торговли или промышленности, таможенная служба);

• определить методологические приемы решения поставленных задач;

• объем вводной части не должен превышать 1-2 страниц.

Основная часть должна содержать материалы, отражающие сущность, методику и результаты выполненных исследований. В нее включаются:

• литературный обзор с обоснованием направления исследования, определение круга задач, описание методов их решения, их сравнительная оценка, выработка общей методики проведения исследования;

• исследовательский раздел, содержащий теоретические и экспериментальные исследования с описанием их характера, методов, методик расчета результатов;

• обобщение и анализ результатов исследования, заключающие в себе оценку полноты решения поставленных задач и определение направлений дальнейших работ, оценку достоверности полученных результатов и их сравнение с аналогичными результатами исследования.

Основная часть работы подразделяется на теоретическую и практическую.