3 Содержание преддипломной практики

3.1 Содержание преддипломной практики определяется темой дипломной работы. Программа преддипломной практики включат задания, требующие сбора необходимого материала для выполнения дипломной работы.

3.2 В результате прохождения преддипломной практики по ВПД обучающийся должен освоить:

Вид профессиональной деятельности	Профессиональные компетенции
Управление ассортиментом товаров.	ПК 1.1.Выявлять потребность в товарах. ПК 1.2 .Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции. ПК1.3. Управлять товарными запасами и потоками. ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
Проведение экспертизы и оценки качества товаров.	ПК2.1.Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности. ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров. ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Организация работ в подразделении организации.	ПК3.1.Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации. ПК3.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК3.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную документацию.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (продавец непродовольственных товаров).	ПК 4.1. Проверять качество, комплектность, количественную характеристику непродовольственных товаров. ПК 4.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово –технологическом оборудовании. ПК 4.3. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации. ПК 4.4. Осуществлять контроль за сохранением товарно – материальных ценностей.

Должен приобрести практический опыт:

• Анализа ассортиментной политики торговой организации;

• выявления потребности в товаре (спроса);

• участия в работе с поставщиками и потребителями;

• приемки товаров по количеству и качеству;

• размещения товаров;

• контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

• обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

• эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

• участия в проведении инвентаризации товаров.

• Идентификации товаров однородных групп определенного класса;

• оценки качества товаров;

• диагностирования дефектов;

• участия в экспертизе товаров.

• Планирования работы подразделения;

• оценки эффективности деятельности подразделения организации;

• принятия управленческих решений.

• обслуживания покупателей и продажи различных групп непродовольственных товаров.

Уметь:

• распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

• формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

• применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирование сбыта;

• рассчитывать показатели ассортимента;

• оформлять договоры с контрагентами;

• контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

• предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;

• готовить ответы на претензии покупателей;

• производить закупку и реализацию товаров;

• учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качества при организации товародвижения;

• соблюдать условия и сроки хранения товаров;

• рассчитывать товарные потери;

• планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

• соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;

• соблюдать требования техники безопасности и охране труда.

• Расшифровывать маркировку товара и входящие в её состав информационные знаки;

• Выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

• Определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;

• Отбирать пробы и выборки из товарных партий;

• Проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);

• Определять градации качества;

• Оценивать качество тары и упаковки;

• Диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;

• Определять причины возникновения дефектов

• применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

• учитывать особенности менеджмента в торговле;

• вести табель учета рабочего времени;

• рассчитывать заработанную плату;

• рассчитывать экономические показатели деятельности подразделения организации;

• организовать работу исполнителей.

• идентифицировать различные группы, подгруппы и виды непродовольственных товаров, оценивать качество по органолептическим показателям;

• распознавать дефекты непродовольственных товаров;

• создавать оптимальные условия хранения непродовольственных товаров;

• производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;

• использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование.

Знать:

• ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства;

• товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;

• виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

• технологические процессы товародвижения;

• формы документального сопровождения товародвижения;

• правила приемки товаров;

• способы размещения товаров на складах и в магазинах;

• условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

• основные мероприятия по предупреждению повреждений и порчи товаров;

• классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство;

• требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;

• нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);

• законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

• обязанности работников в области охраны труда;

• причины возникновения и профилактики производственного травматизма;

• фактические и потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда

• возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).

• Виды, формы и средства информации о товарах;

• Правила маркировки товаров;

• Правила отбора проб и выборок из товарных партий;

• Факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;

• Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;

• Органолептические и инструментальные методы оценки качества;

• Градации качества;

• Требования к таре и упаковке;

• Виды дефектов, причины их возникновения

• сущность и характерные черты современного менеджмента;

• внешнюю и внутреннюю среду организации;

• стили управления, виды коммуникации;

• принципы делового общения в коллективе;

• управленческий цикл;

• функции менеджмента: организацию, планирование, мотивацию и контроль деятельности экономического субъекта;

• систему методов управления;

• процесс и методику принятия и реализации управленческих решений;

• порядок оформления табеля учета рабочего времени;

• методику расчета заработной платы;

• методики расчета экономических показателей;

• основные приемы организации работы исполнителей;

• формы документов и порядок их заполнения.

3.3 Содержание отчета о прохождении преддипломной практики

По результатам прохождения преддипломной практики обучающимся

предоставляется письменный отчет на руководителю практики, структура и

содержание которого определяется непосредственно руководителем дипломной работы.

Одним из вариантов может быть отчет, содержание которого приведено

ниже.

3.1. Рекомендуемое содержание (план) отчета

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия.

2. Характеристика и анализ ассортимента товаров, реализуемых

предприятием.

3. Оценка конкурентоспособности товаров различных производителей.

4. Анализ качества товаров, поступающих в предприятие.

Заключение

3.4 Методические указания к написанию отчета

Во введении указывается цель и задачи дипломной практики, дается

краткая характеристика базового предприятия для прохождения практики

(организационно-правовая форма, местонахождение и т.д.), дается краткое

описание структуры отчета (отчет содержит … страниц, … таблиц, …

рисунков, … приложений. При его написании использовано … литературных

источников).

1. Для написания первого вопроса отчета используются данные,

собранные во время прохождения преддипломной практики. Сведения о

деятельности предприятия необходимо представить за последние три года.

Вопрос оформляется в соответствии с положениями, приведенными ранее

в методических рекомендациях по написанию отчетов по товароведно-

технологической практике.

2. Характеристику и анализ ассортимента реализуемых (выпускаемых)

товаров следует проводить за последние три года деятельности исследуемого

предприятия.

В начале желательно показать структуру ассортимента товаров по годам,

отмечая особенности поступления, реализации и остатков по отдельным видам изделий (Пример в табл.1).

Таблица 1- Структура ассортимента круп в предприятии за 2013 год

№ п/п	Наименование товара	Поступило			Реализовано			Остаток
		Ед	%	Ед		%	Ед		%
1	Крупа ядрица
2	Крупа пшено
3	Крупа рис

Далее необходимо представить структуру ассортимента товаров по

отдельным группам за последние 3 года и дать анализ данных. Результаты

представить (Пример в табл. 2.)

Таблица 2- Структура ассортимента продовольственных товаров, реализуемых

предприятием за период с 2011 по 2013

№ п/п	Вид товара	2011		2012		2013		2012/ 2011	2013/ 2012
		Ед	%	Ед	%	%	%	%
1	Чай
2	Кофе
3	Макаронные изделия
	Вкего

Структуру ассортимента реализуемых товаров можно также представить и

по отдельным показателям, например, керамические товары – по виду

керамики, способу производства, виду декора, производителям, поставщикам и т.д. (Пример табл. 3).

Таблица 3- Структура ассортимента швейных товаров по виду используемого сырья, реализуемых предприятием за период с 2011 по 2013

№ п/п	Вид товара	2011		2012			2013			2012/ 2011		2013/ 2012
		Ед	%		Ед	%		%	%		%
1	Шв.изделия из х/б тканей
2	Шв.изделия изсинтетических волокон
3	Шв.изделия из шерсти
	Всего

3. Оценка конкурентоспособности может осуществляться методом путем анкетирования с целью выявления предпочтений покупателей . Оценку конкурентоспособности можно проводить по следующим показателям: цена, качество, дизайн, удобство пользования, технические характеристики, престиж производителя. Конкурентоспособность товара может быть определена только в результате его сравнения с другим товаром . Она отражает отличие данного товара от товара - конкурента по степени удовлетворения конкретной потребности. Для того, чтобы выяснить конкурентоспособность какого - либо товара, необходимо не просто сравнить его с другими товарами по степени их соответствия конкретной потребности, но и учесть при этом затраты потребителя на покупку, поэтому конкурентоспособность слагается из таких показателей, как качество продукции, маркетинг и коммерческая деятельность, цена товара, имидж товара и престижность марки. (Пример, табл. 4)

Таблица 4 - Оценка конкурентоспособности различных марок чая от разных производителей в на примере торгового предприятия

Производитель	Качество продукции	Цена

4. Анализ качества товаров конкретной группы проводится по

оперативным и статистическим данным торговых организаций, центров по

предпродажной подготовке и гарантийному обслуживанию продукции,

материалам органов и служб по контролю за качеством товаров и проведением их сертификации.

В этом вопросе следует проанализировать динамику поступления товаров

ненадлежащего качества, выделить поставщиков, чья продукция не отвечает

требованиям нормативно-технической документации.

Оценка качества товаров (по выбору студента один вид товара), реализуемых в магазине, по органолептическим показателям, инструментальным методом. Установление соответствия фактических значений показателей качества установленным требованиями (стандарты, ТУ). Ознакомление со стандартами, ТУ техническими документами, регламентирующими качество, имеющихся в магазине товаров.

Полученные данные оформите указанной таблицей:

Вид, сорт товара

Органолептические показатели качества товара

Заключение о качестве

Цвет

Вкус

Запах

Наличие хруста

ГОСТ

Факт

ГОСТ

Факт

ГОСТ

Факт

ГОСТ

Факт

Кроме этого следует выявить причины ненадлежащего качества (дефекты) и возможности их

устранения. Материал может иллюстрироваться (Пример табл. 5, 6).

Таблица 5

Поступление дефектных товаров на предприятии в 2014 году

№ п/п	Наименование продукции	Поступило		Не соответствует требованим ГОСТ
		Ед	%	Ед	%
1	Крупа ядрица
2	Макаронные изделия

Таблица 6

Дефекты продукции поступающей на предприятие

№ п/п	Наименование продукции	Виды дефектов	Причина образования	Меры по устранению
1
2
3

В заключении необходимо сделать выводы по изложенному в отчете

материалу и дать предложения по улучшению работы предприятия:

совершенствованию технологии, расширению ассортимента, улучшению

качества и повышению конкурентоспособности продукции.

4. Отчетность студентов по практике и защита отчетов

По результатам каждого вида практики должен быть предоставлен

письменный отчет.