Введение

Методические рекомендации по организации и прохождению практики для студентов, обучающихся по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело», направленности «Гостиничная деятельность» разработаны на основе Положения «О практике обучающихся (уровень образования – бакалавриат, магистратура)» П-СМК-7.0-186-2016, Регламента взаимодействия и документооборота при организации и проведении практики для студентов университета, Программ и Фондов оценочных средств учебной и производственных практик и образовательной программы бакалавриата по направлению 43.03.03 – «Гостиничное дело», направленности (профиля) «Гостиничная деятельность».

Методические рекомендации по организации и прохождению практики предназначены для обеспечения понимания порядка планирования и проведения практик обучающихся, надлежащего оформления и предоставления обучающимися отчетной документации в период прохождения практик.

1. Общие положения

Практика – это вид учебной работы, направленной на формирование, закрепление и развитие практических навыков и умений, а также формирование компетенций обучающихся в процессе выполнения определённых видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью.

Практика является образовательной составной частью образовательной программы высшего образования.

Целями практики являются:

• закрепление знаний, полученных обучающимися в процессе теоретического обучения;

• овладение навыками и умениями практической деятельности и компетенций, необходимых для успешного освоения образовательной программы высшего образования;

• приобретение и совершенствование опыта педагогической и научно-исследовательской работы;

• приобретение опыта самостоятельной профессиональной деятельности.

В ходе практики решаются задачи практики, соотнесённые с видами с видами и задачами профессиональной деятельности на которые ориентирована образовательная программа.

Объемы (трудоемкость) практики, сроки проведения, а также требования к результатам обучения по практике (умения, навыки, опыт деятельности) определяются ОП ВО по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», направленности «Гостиничная деятельность».

Основным документом, регламентирующим организацию и проведение практики, является программа практики. Содержание программы практики по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», направленности «Гостиничная деятельность» определяется выпускающей кафедрой предпринимательства и туризма СПбУТУиЭ. При составлении программ практики учитываются непрерывность и последовательность овладения видами профессиональной деятельности, сочетание теоретического и практического обучения, преемственность в выполнении студентами заданий на всех этапах практики.

Видами практики обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», направленности «Гостиничная деятельность» являются: учебная практика - практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности и производственные практики: по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности, технологическая, педагогическая, научно-исследовательская работа и преддипломная. Учебная практика проводится в целях получения первичных профессиональных умений и навыков. Производственная практика проводится в целях получения профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Преддипломная практика проводится для выполнения выпускной квалификационной работы, поскольку образовательным стандартом предусмотрена защита ВКР.

Все виды практик относятся к разделу Практики (Б.2) образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», направленность (профиль) «Гостиничная деятельность».

Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.

Организация практики на всех этапах направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра. Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности осуществляется непрерывным циклом при условии обеспечения логической и содержательно-методической взаимосвязи между теоретическим обучением и содержанием практики.

Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности осуществляется, как правило, в форме производственной работы: студент в течение установленного срока выполняет определенную работу, соответствующую профилю его подготовки (Гостиничная деятельность), на предприятии (в организации), выбранном в качестве базы практики. При этом он может работать в качестве сотрудника предприятия или стажера-практиканта. Конкретные виды работ определяются потребностями базы практики и согласуются с руководителем от выпускающей кафедры.

Также студенты, обучающиеся по направлению «Гостиничное дело», направленность (профиль) «Гостиничная деятельность» проходят практику на выпускающей кафедре предпринимательства и туризма или в других подразделениях университета.

Учебная практика может осуществляться в форме стажировки в организациях и вузах за рубежом в соответствии с заключенными СПбУТУиЭ договорами по индивидуальной программе.

Практика закрепляет знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывает практические навыки и способствует комплексному формированию общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций обучающихся в рамках выбранного направления, а также навыков самостоятельной работы.

Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности позволяет студенту совершенствовать знания и умения, полученные ими во время изучения таких дисциплин, как «Организация гостиничного дела», «Технологии гостиничной деятельности», «Проектирование гостиничной деятельности», «Гостиничный менеджмент», «Маркетинг гостиничного предприятия», и т.д.

Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности направлена на закрепление студентами умений и навыков по направленности (профилю) «Гостиничная деятельность». Организация практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности на всех этапах направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра.

Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности опирается на знания и умения, полученные студентами по результатам изучения таких дисциплин, как «Имидж гостиничного предприятия», «Деятельность службы безопасности гостиницы», «Организация коммерческой службы гостиницы», «Проектирование процесса оказания услуг», а также на навыки и компетенции, сформированные на производственной практике (научно-исследовательской работе) и результатам прохождения учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.

Студент, приступая к прохождению практики должен обладать знаниями об основах гостиничной деятельности, о разработке гостиничного продукта ,и об особенностях организации процесса обслуживания потребителей. Он должен владеть первичными навыками сбора, систематизации, анализа и представления о деятельности предприятия. Должен иметь навык по применению прикладных методов исследования. Кроме того, студент должен уметь работать в традиционных компьютерных программах ОС WINDOWS.

Для успешного прохождения практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности студент должен успешно пройти теоретическое и практическое обучение, освоить разделы всех циклов в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело». Имеющиеся знания и навыки будут необходимы студентам для того, чтобы понять содержание и особенности деятельности предприятия - места практики, подготовить отчет о прохождении практики.

Технологическая практика опирается на знания и умения, полученные студентами по результатам изучения таких дисциплин, как «Технологии гостиничной деятельности», «Проектирование гостиничной деятельности», «Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства», «Инновации в гостиничном бизнесе», «Организация вспомогательных служб гостиницы», «Технология обслуживания иностранных туристов», а также на навыки и компетенции, сформированные на производственной практике (научно-исследовательской работе) и результатам прохождения практики по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.

Студент, приступая к прохождению практики должен обладать знаниями об основах технологии разработки туристского продукта и организации процесса обслуживания потребителя. Должен уметь анализировать информацию о туристском рынке. Кроме того, студент должен уметь работать в традиционных компьютерных программах ОС WINDOWS.

Педагогическая практика предусматривает ведение занятий в качестве ассистента преподавателя по дисциплинам для студентов 1-3 курсов направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело». Педагогическая практика призвана обеспечить функцию связующего звена между теоретическими знаниями, полученными при усвоении образовательной программы, и практической деятельностью по внедрению этих знаний в реальный учебный процесс.

В процессе практики студенты участвуют в различных видах научно-педагогической и организационной работы кафедры предпринимательства и туризма и (или) других подразделений Санкт-Петербургского университета технологий управления и экономики, а также других учебных заведений.

Педагогическая практика позволяет студенту совершенствовать знания и умения, полученные ими во время изучения таких дисциплин, как «Психология и педагогика», «Психология делового общения», «Организация гостиничного дела», «Технологии гостиничной деятельности», «Проектирование гостиничной деятельности», «Гостиничный менеджмент», и т.д.

Знания, умения и навыки, приобретенные в процессе прохождения педагогической практики будут необходимы обучающемуся при подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

Научно-исследовательская работа направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра.

Научно-исследовательская работа осуществляется непосредственно на выпускающей кафедре «Предпринимательства и туризма» или в других подразделениях университета. В целях представления полученных научных результатов и знакомства с актуальными современными научными проблемами и течениями, студент на короткое время может направляться для участия в научных конференциях, семинарах, круглых столах с участием практических работников сферы гостеприимства.

Научно-исследовательская работа закрепляет знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывает практические навыки и способствует комплексному формированию компетенций обучающихся в рамках выбранного направления, а также навыков самостоятельной работы.

Научно-исследовательская работа позволяет студенту совершенствовать знания и умения, полученные ими во время изучения таких дисциплин, как «Организация гостиничного дела», «Маркетинг гостиничного предприятия», «Реклама в гостиничном деле», «Инновации в гостиничном бизнесе», «Гостиницы СЗФО» и т.д.

Знания, умения и навыки, приобретенные в процессе прохождения научно-исследовательской работы будут необходимы обучающемуся при подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

Преддипломная практика направлена на закрепление студентами умений и навыков по направленности (профилю) «Гостиничная деятельность». Она опирается на знания и умения, полученные студентами по результатам изучения таких дисциплин, как «Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства», «Проектирование процесса оказания услуг», а также на навыки и компетенции, сформированные при прохождении производственной практики (научно-исследовательской работы), технологической практики, практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности и результатам прохождения практики по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.

Студент, приступая к прохождению практики должен обладать знаниями об основах формирования гостиничного продукта, системе обслуживания потребителей и об особенностях взаимодействия с производителями гостиничных услуг. Он должен владеть первичными навыками сбора, систематизации, анализа и представления гостиничной информации. Должен уметь анализировать структуру рынка гостиничных услуг. Кроме того, студент должен уметь работать в традиционных компьютерных программах ОС WINDOWS.

Для успешного прохождения преддипломной практики студент должен успешно пройти теоретическое и практическое обучение, освоить разделы всех циклов в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело». Имеющиеся знания и навыки будут необходимы студентам для того, чтобы понять содержание и особенности деятельности предприятия - места практики, подготовить отчет о прохождении практики и собрать материал для подготовки выпускной квалификационной работы. Прохождение студентами преддипломной практики является основой для государственной итоговой аттестации.

Сроки проведения и продолжительность практик устанавливаются в соответствии с приказом ректора на основании учебных планов и календарных учебных графиков программы бакалавриата. Объем практик и их продолжительность указаны в табл. 1.

Таблица 1

Объем и продолжительность практик согласно ОП ВО по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело», направленности (профиля) «Гостиничная деятельность»

Вид практики	Объем практики (зач. ед. / часов)	Продолжительность практики (недель)
Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности	6 / 216	4
Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности	3 / 108	2
Технологическая практика	3 / 108	2
Педагогическая практика	3 / 108	2
Научно-исследовательская работа	3 / 108	2
Преддипломная практика	3 / 108	2