- •Микроэлементы
- •1. Обзор литературы
- •1.1. Роль микроэлементов в организме человека
- •1.2. Дефицит микроэлементов
- •1.3. Железо
- •1.3.1. Источники железа
- •1.3.2. Функции железа в организме
- •1.3.5.Дефицит железа в организме
- •1.3.3. Взаимодействия железа с другими микроэлементами
- •1.3.4. Рекомендуемые дозы применения железа
- •1.3.6. Избыток железа в организме
- •1.3.7. Референсные значения
- •1.4. Микроэлемент марганец
- •1.4.1 Физиологическая роль марганца
- •1.4.2. Источники марганца
- •1.4.3. Суточная потребность человека в марганце
- •1.4.4. Дефицит марганца в организме
- •1.4.5. Переизбыток марганца в организме
- •1.4.6. Референсные значения
- •1.5. Молибден
- •1.5.1. Функции молибдена в организме
- •1.5.2. Пищевые источники молибдена
- •1.5.3. Взаимодействия молибдена
- •1.5.4.Рекомендуемое применение молибдена
- •1.5.5.Дефицит молибдена в организме
- •1.5.6. Избыток молибдена
- •1.5.7. Референсные значения
- •1.6. Хром
- •1.6.7. Источники хрома
- •1.6.3. Функции хрома в организме
- •1.6.3. Недостаток хрома
- •1.6.4. Избыток хрома в организме
- •1.6.5. Взаимодействия хрома
- •1.7.1. Функции йода в организме
- •1.7.2. Источники йода и норма потребления
- •1.7.3. Избыток йода в организме
- •1.7.4. Недостаток йода в организме
- •1.7.5. Применение йода
- •1.7.6. Референсные значения
- •1.8.1. Ванадий
- •1.8.2. История открытия ванадия
- •1.8.3. Функции ванадия в организме
- •1.8.3. Суточная потребность в ванадии
- •1.8.4. Недостаток ванадия в организме
- •1.8.5. Избыток ванадия в организме
- •1.8.6. Источники ванадия
- •1.8.7. Ванадий в медицине
- •Референсные значения
1.8.3. Суточная потребность в ванадии
Для этого минерального вещества точные нормы потребления пока не установлены. Но считается, что для здорового взрослого человека суточная потребность в ванадии составляет около 10-25 мкг. Чтобы оценить количество ванадия, содержащегося в организме, нужно исследовать кровь, мочу и волосы.
1.8.4. Недостаток ванадия в организме
Нехватка ванадия встречается крайне редко. Главной причиной дефицита ванадия является его недостаточное поступление с пищей. Но обычный рацион при сбалансированном питании полностью удовлетворяет потребности организма в ванадии.
Основными проявлениями нехватки ванадия в организме человека можно назвать повышение уровня триглицеридов, снижение уровня холестерина и повышение уровня фосфолипидов. Такой дефицит может стать причиной развития таких серьезных заболеваний, как сахарный диабет и атеросклероз. При недостатке ванадия может происходить снижение уровня холестерина. Кроме того, при этом может повышаться содержание печеночных липидов, триглицеридов, и фосфолипидов в плазме крови. Возможно и увеличение гематокрита.
1.8.5. Избыток ванадия в организме
Ванадий и его соединения являются очень токсичными. Опасная доза для человека составляет 0,25 мг. Смертельной для человека является доза 2-4 мг этого вещества.
Основными симптомами передозировки ванадия являются следующие проявления: лейкопения, аллергия, анемия, уменьшение количества витамина С в организме. Происходит также снижение содержания цистина в волосах, возникают воспалительные реакции кожи и слизистых оболочек, верхних дыхательных путей. При этом возрастает риск появления новообразований и развития заболеваний дыхательной системы. Известно также, что содержание ванадия в крови значительно повышается при шизофрении.
Чаще всего передозировка этого элемента связана с экологическими и производственными факторами. Например, на производстве иногда происходят отравления рабочих ванадием. Особенно это касается производства нефтепродуктов, асфальта, стекла. Нужно сказать, что отравление ванадием является достаточно распространенным явлением.
1.8.6. Источники ванадия
Микроэлемент ванадий достаточно широко распространен в природе. Точно неизвестно, сколько ванадия содержится в нашей пище. Однако известно, что в кишечнике всасывается всего 1% поступающего ванадия, остальное его количество выводится с мочой. В человеческом организме ванадий аккумулируется в костной ткани.
Среди продуктов растительного происхождения основными источниками ванадия являются: соя, злаки, растительное масло, рис, оливки, бобовые, картофель, морковь, редиска, укроп, черный перец, салат, петрушка и грибы.
Из продуктов животного происхождения стоит выделить жирное мясо, морскую рыбу и моллюсков, печень. Также ванадий найден в достаточном количестве в молоке. Хорошим источником безопасного ванадия является пчелиное маточное молочко, а также мед с сотами. Некоторое количество данного микроэлемента в организм человека поступает и с питьевой водой. Усвоение ванадия снижается при курении.