Заключение

В курсовой работе проводилось исследование ассортимента и оценка качества соков, реализуемых в ООО «Семья». В магазине «Семья» реализуется широкий ассортимент соков, различающихся по составу и массе. На основании структуры ассортимента соков, реализуемых в магазине ООО «Семья», видно, что ассортимент широк, устойчив и хорошо обновляется.

Для оценки качества соков, реализуемых магазином «Семья», были выбраны три образца:

Образец 1. Вишневый нектар осветленный. «Rich»

Образец 2. Нектар яблочный осветленный. «Любимый»

Образец 3. Нектар мультифруктовый с мякотью. «Фруктовый сад»

Органолептическая оценка соков показала полное соответствие нормативным требованиям ГОСТ 32920-2014 «Продукция соковая. соки и нектар. Общие технические условия».

Результаты оценки качества показали, что данные указанные на маркировке всех образцов соответствуют требованиям ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Таким образом, в результате проведенной оценки качества соков, реализуемых в магазине «Семья», можно сделать заключение, что качество данной продукции является достаточно высоким.

На основании сделанных выводов можно утверждать, что сок в магазине «Семья» обладает хорошим качеством, устойчив, обновляем, полон и широк.

Список использованных источников

1. ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки».

2. ГОСТ 32920-2014 «Продукция соковая. соки и нектары. Общие технические условия».

3. А.А. Горяева Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие. -. Изд-во ВСГТУ. – 138 с.

4. Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – 120 с.

5. Райкова Е.Ю. Теория товароведения / Е.Ю.Райкова, Ю.В.Додонкин. – 240 с.

6. Соки – это жизнь! - ТПЦ «Олеся». – 33 с.

7. Томлинсон М. Сильный иммунитет. – Амфора, 2012. – 48 с.

8. Николаева М А. Теоретические основы товароведения. – НОРМА, 2007. – 224 с.

9. Поскребышева Г. И. Консервирование в натуральных соках. - М.: Эксмо. – 32 с.

10. Поскребышева Г.И. Яблоки. - Олма-Пресс. – 32 с.

11. Жиряева Е.В. Товароведение. – Питер. – 416 с.

12. Целебные соки. – Амфора, 2012. – 48 с.

13. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – Маркетинг. – 404 с.

14. Википедия. Свободная энциклопедия. Соки.[ Электронный ресурс ]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Сок

15. Мастер & повар | Кулинарная школа. Показатели качества [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://мастер-повар.рф/pokazateli-kachestva.html

16. ВитаМарг – Жизненный путь. Сок или нектар? (польза и вред сока) [ Электронный ресурс ]. – Режим доступа: http://www.vitamarg.com/health/article/344-sok-ili-nektar

17. ekulinar.ru 2017 Овощные и фруктовые соки — продукты повышенной биологической ценности [ Электронный ресурс ]. – Режим доступа: http://www.ekulinar.ru/topic32601.html

18. Студенческая библиотека онлайн (info{aт}studbooks.net) © 2013 – 2017. Факторы, сохраняющие качество соковой продукции [ Электронный ресурс ]. – Режим доступа: http://studbooks.net/1204512/marketing/faktory_sohranyayuschie_kachestvo_sokovoy_produktsii

19. Студенческая библиотека онлайн (info{aт}studbooks.net) © 2013 – 2017. Факторы, формирующие качество соков [ Электронный ресурс ]. – Режим доступа: http://studbooks.net/1958420/tovarovedenie/faktory_formiruyuschie_kachestvo_sokov