Вариант 6.
Методы оценки показателей качества продовольственных товаров. Преимущества и недостатки отдельных методов.
Зерномучные товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты, хранение.
Проведите экспертизу рыбы мороженой при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.
Вариант 7.
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров.
Плоды: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни.
Проведите экспертизу масла сливочного при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.
Вариант 8.
Методы консервирования продовольственных товаров.
Овощи: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни.
Проведите экспертизу крупы при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.
Вариант 9.
Хранение продовольственных товаров. Способы размещения и режимы хранения.
Сахаристые кондитерские товары: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, дефекты, хранение.
Проведите экспертизу картофеля при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.
Вариант 10.
Идентификация товаров: понятие, цели и задачи, объекты, виды, методы.
Мучные кондитерские товары: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, дефекты, хранение.
Проведите экспертизу яблок при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.