- •Составитель: преподаватель о.А. Клочкова согласовано Протокол заседания цк
- •Перечень объектов контроля и оценки по
- •Перечень объектов контроля и оценки
- •Вариант 1 Инструкция для студентов:
- •Вариант 2 Инструкция для студентов:
- •Вариант 3 Инструкция для студентов:
- •Вариант 4 Инструкция для студентов:
- •Экзамен
- •Вариант 1
- •Экзамен
- •Вариант 2
- •Экзамен
- •Вариант 3
- •Экзамен
- •Вариант 4
Перечень объектов контроля и оценки
Методы оценки: сравнение результатов теоретической и практической частей работы с эталонами ответов.
Ответ на задание считается правильным, если он совпадает с эталоном ответа. За верно выполненное задание части А ставиться один балл; части В – два балла; части С – три балла. На основании общего числа баллов (сырой балл) по критериям, устанавливаемым преподавателем, выставляется окончательная оценка.
Оценка результатов сдачи итоговой аттестации осуществляется по четырех бальной шкале: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Оценки формируются исходя из общего числа правильно выполненных заданий теста.
Переход на четырех бальную шкалу оценок осуществляется в соответствии со следующей таблицей:
Число правильно выполненных заданий теста (максимальное число 34) |
Оценка |
36 - 39 32 - 35 28 - 31 0 - 27 |
Отлично Хорошо Удовлетворительно Неудовлетворительно |
Требования к процедуре оценки
Помещение:
- кабинет технического оснащения и организации рабочего места
Оборудование:
- посадочные места по количеству студентов;
- рабочее место преподавателя;
- тесты, практические задачи и производственные ситуации
Расходные материалы:
-бумага формата А4 по 1 листу на каждого обучающегося
Количество заданий и их обобщенное описание
4 варианта заданий, в каждом варианте – задания различной формы:
1) задания закрытой формы с выбором правильного ответа;
2) задание в открытой форме на завершение предложений;
3) задание в открытой форме на дополнение;
3) задание на решение практической задачи;
Форма представления результатов выполнения
Выполненная работа должна быть представлена на бумаге формата А4.
На первой странице работы рукописью внести свои фамилию, имя, отчество; указать номер варианта, внести ответы в бланк теста.
На оборотной стороне работы решить практическую задачу или производственную ситуацию.
Время выполнения – 90 минут.
Для оценщика (эксперта):
Оценщик (эксперт) – преподаватель О.А.Клочкова
При проверке сравнить
Результаты выполнения теста с эталоном и сделать вывод о сформированности у экзаменующихся основных показателей оценки результата (знаний) в соответствии с ФГОС и занести в ведомость результатов.
Основные показатели оценки результаты (знания) |
Номера тестовых заданий, проверяющие сформированность показателей |
|||
вариант |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
|
З1. Классификация, пищевая ценность, требования к качеству основных супов и соусов |
А19, А6, А8, А10 |
А8,А9, А16, А19, В2 |
А8,А10 А20, В4 |
А8,А10, А20,В4 |
З2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов |
А1,А2, А7,А12А14, В2 |
А4, А14, А15 |
А2, А7, А10, А19 |
А5,А7, А9 |
З3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении супов и соусов |
А13, А18 А16, А20, А17, А3, А9, В3, В4, В5, С2 |
А1, А2, А.3, А6, А7, А10, А11, А13, А17, А18, В1, В3 |
А1, А3, А4, А5, А11, А14 А15, А16 А17, А18 В1, В3 |
А1, А2, А3, А6, А13, А14, А15, А16, А17, В1,В3 |
З5. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи супов |
А15, А4, А11, В5, С2 |
А5,А12, В5, С2 |
А6, А12, В5, С2 |
А4, А11, А12, А18, А19, В5, С2 |
З6. Правила хранения и требования к качеству готовых супов и соусов |
В5, С2 |
В5, С2 |
В2, В5, С2 |
В2, В5, С2 |
З7. Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования |
С1 |
С1 |
С1 |
С1 |
2.Результаты выполненного практического задания и производственной ситуации сравнить с эталонами и сделать вывод о сформированности умений с занесением результатов в ведомость
Основные показатели оценки результаты (умения) |
Критерий проверки |
У1. Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных документов и дополнительных ингредиентов к ним, технологическим требованиям к основным супам и соусам |
Решение практической задачи, выполнение тестового задания закрытой формы ( получен верный ответ) |
У2. Выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов |
Выполнение тестового задания закрытой формы ( получен верный ответ) |
У5. Охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов |
Выполнение тестовых заданий открытой и закрытой формы ( получен верный ответ) |
У6. Использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов |
Решение практической задачи, выполнение тестовых заданий открытой и закрытой формы ( получен верный ответ) |
У7. Готовить и оформлять супы |
Решение практической задачи ( получен верный ответ) |
У8. Оценивать качество готовых супов, соусов |
Решение практической задачи ( получен верный ответ) |