Должностная инструкция бармена-кассира

1. Функциональная область: ресторан, летняя терасса

2. Подотчетен: директору ресторана, заместителю директора ресторана

3. Общее назначение должности: обслуживание Гостей ресторана, содержание бара в чистоте и порядке, ведение кассовых операций, учет наличных и безналичных денежных и материальных средств.

4. Назначение и освобождение от должности бармена-кассира производится приказом по компании.

5. Основные обязанности:

5.1. Готовить бар к открытию ресторана:

• вымыть все оборудование, стойку, шкафы и т.д.;

• натереть пивные краны, зеркала и т.д.;

• сделать инвентаризацию и, по ее результатам, сделать заказ на склад;

• после получения заказа со склада сделать стоп-лист продуктов и напитков, которых нет на складе и повесить его в доступном для официантов месте;

• нарезать фрукты;

• включить кассу и зарегистрировать магнитные карточки официантов;

• иметь в наличии разменные деньги и чеки.

5.2. Обслуживать гостей в баре и готовить напитки по чекам для официантов, работающих в зале ресторана.

5.3. Строго соблюдать технологии и рецептуры приготовления напитков.

5.4. Своевременно составлять и получать заказ на складе ресторана в соответствии с листом «Минимальных количеств ».

5.5. Строго соблюдать технологии и рецептуры приготовления напитков и десертов.

5.6. Содержать бар/кассу в чистоте и порядке.

5.7. Соблюдать стандарт внешнего вида согласно требованиям Компании.

5.8. Информировать администрацию о неисправности оборудования.

5.9. Проводить ежедневную инвентаризацию напитков согласно требованиям Компании.

5.10. Составлять сводные отчеты.

5.11. Вести контрольно-кассовые операции: закрытие счетов наличными денежными средствами, кредитными картами, картами неплательщиков.

5.12. Оформлять кассовые документы ( приходно-расходный ордер, препроводительная ведомость).

5.13. Работать с наличными денежными средствами, кредитными картами неплательщика, дисконтными и бонусными картами.

5.14. Своевременно подготавливать и проводить инкассацию выручки ресторана.

5.15. Ежедневно составлять и оформлять для отправки кассовые отчеты и первичные документы, системного балансового отчета, отчета общей выручки ресторана.

5.16. Передавать заказ на склад в соответствии с графиком выдачи товара.

5.17. Контролировать условия и сроки хранения барных продуктов, строго соблюдать сроки реализации продуктов, правила товарного соседства, нормы СЭС.

5.18. Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами ресторана.

5.19. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.

5.20. Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы согласно требованиям СанЭпидНадзора.

6. Права:

6.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

6.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

6.3. В пределах своей компетенции сообщать вышестоящему руководству обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

7. Ответственность:

7.1. За неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, - в пределах определенных действующим трудовым законодательством РФ.

7.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

7.3. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

7.4. За разглашение информации, ставшей ему известной в результате исполнения своих должностных обязанностей: методик, процессов, материалов, рецептов, руководств, финансовой информации, процессов обучения и спецификаций продуктов, в пределах определенных действующим трудовым законодательством РФ.

7.5. За невыполнение Правил внутреннего трудового распорядка, - в пределах определенных действующим трудовым законодательством РФ.

7.6. За соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности, - в пределах определенных действующим трудовым законодательством РФ.

7.7. Несет полную материальную ответственность за товары в баре.

8. Квалификационные требования: среднее образование

9. Документы, которыми руководствуется сотрудник:

• Меню кухни и бара

• Карта вин

• Книга рецептов

• Знать историю происхождения основных напитков, продаваемых в баре

• Технологические карты приготовления коктейлей

• Правила внутреннего трудового распорядка

10. Документы, которые одобряет (визирует) сотрудник:

• Накладные со склада.

• Бланк заказа на склад

• Бланк инвентаризации

• Бланк внепланового заказа

• Первичные кассовые документы (приходно-расходные ордера, препроводительная ведомость).

• Кассовый отчет.

• Системный балансовый отчет.

• Отчет общей выручки ресторана.

11. Документы, c которыми работает сотрудник:

• Бланк заказа на склад

• Накладные со склада

• Бланк инвентаризации

• Книга кассира-операциониста

• Кассовая книга

• Первичные кассовые документы (приходно-расходные кассовые ордера, препроводительная ведомость).

• Доверенности.

• Служебные записки на выдачу наличных денег.

• Кассовый отчет.

• Системный балансовый отчет.

• Отчет общей выручки ресторана.

12. Количество сотрудников в прямом подчинении: нет

13. Количество сотрудников в косвенном подчинении: нет

14. Специальные знания и навыки:

• Умение общаться на английском языке.

• Базовые навыки работы на компьютере.

15. Персональные качества:

• Коммуникабельность.

• Вежливость.

• Умение работать в команде.

• Умение работать с документацией.

• Физическая выносливость.

• Энергичность.

• Организаторские способности

• способность разрешения конфликтных ситуаций

16. Должностная инструкция может быть пересмотрена в случае:

• Изменения трудового законодательства.

• Изменения Правил внутреннего трудового распорядка.

• В связи с изменением организационных или технологических условий труда на предприятии.

• В случае производственной необходимости, определенной трудовым законодательством РФ.