Преподаватель: _________________
ГОБПОУ «Липецкий техникум общественного питания» междисциплинарный курс «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» |
||
Рассмотрено на заседании методической комиссии |
Экзаменационный билет №13 |
Утверждено Заместитель директора по учебной работе |
« 05 » 09 2016 г. Председатель _________________ |
Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
________Кардаш Р.Ф |
Подготовка овощей к производству, использование, условия и сроки хранения.
Технология приготовления пряничного теста, пряников глазированных, требования к качеству, условия и сроки хранения.
3.Технология приготовления воздушного теста, торт «Киевский» требования к качеству, условия и сроки хранения.
Преподаватель: _________________
ГОБПОУ «Липецкий техникум общественного питания» междисциплинарный курс «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» |
||
Рассмотрено на заседании методической комиссии |
Экзаменационный билет №14 |
Утверждено Заместитель директора по учебной работе |
« 05 » 09 2016 г. Председатель _________________ |
Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
________Кардаш Р.Ф |
Подготовка желирующих веществ, подготовка желе использование условия и сроки хранения.
Технология приготовления песочного теста, печенье «Звездочка», требования к качеству, условия и сроки хранения.
3.Технология приготовления бисквитного теста, торт «Трюфель» требования к качеству, условия и сроки хранения.
.
Преподаватель: _________________
ГОБПОУ «Липецкий техникум общественного питания» междисциплинарный курс «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» |
||
Рассмотрено на заседании методической комиссии |
Экзаменационный билет №15 |
Утверждено Заместитель директора по учебной работе |
« 05 » 09 2016 г. Председатель _________________ |
Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
________Кардаш Р.Ф |
Приготовление тиражного сиропа, использование, условия и сроки хранения
Технология приготовления дрожжевого теста опарным способом, ромовой бабы, требования к качеству, условия и сроки хранения.
3.Технология приготовления бисквитного теста, торт «Рубин» требования к качеству, условия и сроки хранения.