Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»

Теоретическая часть:

1. Виды меню. Характеристика, виды, назначения.

2. Организация питания в гостиницах. Значение, виды, характеристика.

Практическая часть:

1. Решите ситуационную задачу:

Вы менеджер торгового зала ресторана, подготовьте предприятие банкета- фуршета на 100 человек.

Критерии оценки:

Оценка "OТЛИЧНО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.

Оценка "ХОРОШО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.

Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;

- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.

Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы не справились с заданием за отведенное время;

- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;

- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспо­рядочно и неуверенно излагаете материал;

- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.

Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»

Теоретическая часть:

1. Структура персонала ресторана. Обязанности метрдотеля.

2. Правила встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.

Практическая часть:

1. Решите ситуационную задачу:

Вы получаете высшее профессиональное образование по направлению «Гостиничный сервис». Сформируйте, какие знания для себя Вы считаете наиболее важными?

Критерии оценки:

Оценка "OТЛИЧНО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.

Оценка "ХОРОШО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.

Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;

- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.

Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы не справились с заданием за отведенное время;

- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;

- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспо­рядочно и неуверенно излагаете материал;

- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.