4.1.2. Проверочный расчёт приборов охлаждения.

В камере установлен воздухоохладитель с поверхностью теплопередачи 220 м²

Проверочный расчёт сводится к определению требуемой поверхности теплопередачи и сравнении её с имеющейся у установленного в камере воздухоохладителя.

Требуемая поверхность теплопередачи рассчитывается по формуле: ,

где: Q- суммарный теплоприток в камеру, Вт;

k- коэффициент теплопередачи воздухоохладителя, (k=17,5);(1)

- разность между средней температурой рассола в трубах батарей воздухоохладителя и воздуха в камере, ⁰C (3⁰С) (1).

Расчет теплопритоков в охлаждаемые помещения и определение тепловой нагрузки для подбора камерного оборудования

Теплопритоки через ограждающие конструкции.

(схема камеры приведена в графической части проекта)

Данные теплопритоки определяют сумму теплопритоков (через стены, перегородки, потолки и полы), вызванных наличием разности температур снаружи ограждения и внутри охлаждаемого помещения.

Теплоприток через стены, перегородки, полы и потолки рассчитывается по формуле:

,

где: - коэффициент теплопередачи,;

F- площадь ограждения, м²;

t_н- температура снаружи ограждения, ⁰С;

t_в- температура внутри камеры, ⁰C;

бесчердачное покрытие:

(t_н – расчётная летняя температура воздуха, ⁰С; для г. Череповец +28⁰С)

перегородка с творожным цехом:

( высота камеры 4,8 м);

перегородка с участком производства йогурта :

перегородка с щитовой и корридором:

Через перегородку с соседней камерой теплопритоков не будет, т к одинаковые условия хранения.

пол:

(для полов),

где: t_н- температура прогрева грунта в летний период (полы на грунте), ⁰C; для северной зоны(г.Череповец) t_н=14⁰С (1).

Суммарный теплоприток через ограждающие конструкции составит:

Q₁=2246+636+424+636+2177=6119Вт.

Теплопритоки от грузов и тары при холодильной обработке.

Данный теплоприток присутствует только для творожных изделий. От напитков выделения теплоты не будет, т. к. в камеру продукты поступают охлаждёнными до температуры хранения, т. е при температуре +2⁰С.

При холодильной обработке продуктов каждый килограмм продукта выделяет теплоту в количестве . Кроме того, если происходит холодильная обработка продуктов в таре, то необходимо прибавить теплоту, выделяющуюся при ее охлаждении.

Теплопритоки от грузов при холодильной обработке.

Теплоприток при холодильной обработке продуктов в камере рассчитывается как:

где: М_пр- суточное поступление продукта в камеру, кг;

- разность удельных энтальпий продуктов, соответственно при температуре поступления и температуре продукта в камере,, значения, которых принимаются по приложению 10 (1);

- продолжительность процесса холодильной обработки продуктов, часов.

Средняя температура поступления творожных изделий в камеру 15⁰С, температура воздуха в камере +2⁰С.

Принимается, что продукты понижает свою температуры на градус выше температуры воздуха в камере, т.е. до +3⁰С.

Теплосодержание творога при +15^oС составляет 352, при +3⁰С - 301(прил. 10 (1 ).

Продолжительность холодильной обработки в расчетах допускается принимать равным пребыванию продукта в камере ,т .е 24 часа , тогда

Теплоприток от тары:

где: - суточное поступление тары, кг/сут; принимается пропорционально суточному поступлению продукта (10-20%) (7);

- удельная теплоемкость материала тары, кДж/кг;

- температура поступления и температура охлаждения соответственно, ⁰С;

- продолжительность процесса холодильной обработки, часов; принимается по продукту.

Упаковка поступает со склада, поэтому начальную температуру её можно принять +18⁰С, материал - пластик– удельная теплоёмкость 2,3 кДж/кг, продолжительность холодильной обработки тары равна времени пребывания продукта в камере, т.е. 1 сутки или 24 часа, тогда:

тогда суммарный теплоприток от холодильной обработки грузов и тары составит:

Q₂=3003+305=3308Вт.

Эксплуатационные теплопритоки.

При расчете камер предприятий пищевой промышленности допускается принимать значение эксплутационных теплопритоков от суммы теплопритоков через ограждающие конструкции и холодильной обработки грузов и тары, тогдаQ₃=,

тогда суммарный теплоприток составит

Q₌ 6119+3308+1885=11312Вт.

А тогда:

,

cледовательно, установленного в камере воздухоохладителя с поверхностью теплопередачи 220 достаточно для поддержания требуемого температурного режима

при увеличении до рассматриваемых проектом объёмов /65/,/66/.