27 Бракеражний журнал

№ п/п	Назва страв, виробів	Дата	Органолептична оцінка якості страви, н/ф	Оцінка	Відповідальний кухар	Підпис
1	2	3	4	5	6	7

24

День 6 Дата ___________

Завдання:

1.Вивчити порядок складання звіту завідуючого виробництвом про роботу за один день.

2. Оформити звіт завідуючого виробництвом про роботу за один день.

3. Розробити рекомендації по покращенню роботи виробництва, якості напівфабрикатів та готової продукції.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________ Код за ЗКУД_____________

заклад (підприємство)