Висновки

В результаті виконання курсового проекту вирішено поставлені задачі.

1. Розглянуто принцип роботи і конструктивне оформлення пластинчатих теплообмінників. Зазначено переваги цього типу апаратів порівняно з іншими (високий ККД, можливість швидкого розбирання і чищення, компактні габаритні розміри).

2. Охарактеризовано апаратурно-технологічну схему пастеризації пива, основне призначення якої – термічна обробка пива з метою пригнічення бактеріальної мікрофлори. Однією зі стадій пастеризації пива є його нагрівання до температури витримки, яке здійснюється в пластинчатому теплообміннику.

3. Виконано розрахунок пластинчатого теплообмінника для нагрівання пива. Визначено коефіцієнти тепловіддачі, теплопередачі у проектованій системі, площу поверхні теплообміну, гідравлічний опір апарату, його конструктивні розміри. Проектну потужність (1,389 кг/с) забезпечує розбірний пластинчатий теплообмінник з площею поверхні теплопередачі 24,36 м², загальним числом пластин 128 шт. діаметром прохідних каналів 0,0028 м.

4. Розглянуто основні вимоги техніки безпеки під час експлуатації та обслуговування теплообмінних апаратів. Охарактеризовано молочну сироватку як основний багатотоннажний відхід молочного виробництва. Розглянуто існуючи способи переробки молочної сироватки з метою отримання цінних компонентів харчового призначення.

Список використаної літератури

1. Бойко В.С., Самойчук К.О., Тарасенко В.Г., Ломейко О.П. Процеси і апарати харчових виробництв. Теплообмінні процеси: підручник.   –  Мелітополь: видавничо–поліграфічний центр «Lux» 2020. - 330 с.

2. Гулий І.С., Пушанко М.М., Орлов Л.О. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості. – Вінниця: Нова книга, 2001. – 576 с.

3. Жеплінська М.М., Василів В.П. Теплофізичні властивості харчових продуктів: довідник. – К: ФОП Ямчинський О.В., 2021. – 206 с.

4. Малежик І.Ф. Процеси і апарати харчових виробництв. – К: НУХТ, 2021. – 419 с.

5. Мирончук В.Г., Орлов Л.О., Українець А.І. Розрахунки обладнання підприємств переробної і харчової промисловості. Навчальний посібник. – Вінниця: Нова книга, 2004. – 288 с.

6. Поперечний А.М., Черевко О.І. Процеси та апарати харчових виробництв. – Київ: Центр учбової літератури, 2007. – 304 с.

7. Тарасенко І. І. Процеси та апарати харчових виробництв: навч. посіб. – К.: КНТЕУ, 2002. – 225 с.

8. Філімонова І.А. Процеси та апарати харчових виробництв: навч.-мет. посіб. – Умань: видавничо-поліграфічний центр «Візаві», 2014. – 105 с.

9. Шалугін В.С., Шминдін В.М. Процеси та апарати промислових технологій. – Київ: Центр учбової літератури, 2008. - 392 с.