т

Устройство для снятия вафельных листов

Арочный охладитель-стабилизатор вафельных листов

Тестомесильная машина

Печь для выпечки вафельных листов

Автоматический узел отбраковки

Машина для нанесения начинки

Смеситель для начинки (крема)

Машина нарезки и ламинации вафельных листов

Охладитель вафельных блоков

Машина для измельчения вафельных обрезков

Поверочные расчеты элементов технологической линии по производству вафель.

Тестомесильная машина периодического действия: ТММ-1М с подкатной дежой 

Цель расчета: определить производительность и мощность электродвигателя привода.

Определение производительности:

; кг/с,

где λ-коэффициент использования объема дежи (λ=0,412…0,65), -время необходимое для замеса теста(=1000…1500 с),-время для совершения вспомогательных операций (=120…150 с),-вместимость месильной камеры(0.76м),-плотность теста(1100 кг/ м)

Определение мощности электродвигателя привода:

=;кВт,

где -мощность, необходимая для вращения месильного органа при замесе теста, кВт;-мощность, необходимая для вращения дежи, кВт; ƞ-КПД привода;

Rg,

где-угловая скорость месильного органа, рад/с,R-радиус вращения дежи (R=0,4 м), g-ускорение свободного падения (g=9,81 м/с).

=,рад/с,

где n-частота вращения вала месильного органа (n=46 мин).

N=10*g*(G+G)*f*r*,

где G-масса дежи (G=87 кг), G-масса теста (G=360 кг), f-коэффициент трения валка дежи в опорах (f=0,2…0,3), r-радиус цапфы (r=0,12 м), -угловая скорость вращения дежи (=5,8 рад/с).

Расчет:

Определение производительности:

П=,кг/с.

Определение мощности электродвигателя привода:

=, рад/с,

=4*10*0,5*0,76*1100*0,4*4,81*9,81=3,15 ,кВт ,

, кВт,

,кВт.

http://fetfrumos.blogspot.ca/2012/08/blog-post_2965.html

http://mppnik.ru/publ/proizvodstvo_vafel/1-1-0-475

http://normit.ru/proizvodstvo-vafel

На крупных предприятиях вафли с начинкой изготовляют на поточно-механизированных линиях. Такая линия включает непрерывный замес теста, выпечку вафельных листов, их охлаждение, приготовление начинки, намазку ею вафельных листов, охлаждение переслоенных начинкой пластов, резку их, завертку в пачки, фасовку в коробки и укладку в ящики.

Рис. 1. Схема линии для приготовления вафельного теста.