Розрахунок корисної площі комори добового запасу

Найменування обладнання	Тип, марка	К-сть	Розміри, мм				Корисна площа,
			l	b	h
Підтоварник	ПТ-2	1	1050	840	280	0,88
Стелаж	СПС-2	1	1200	530	2000	0,66
Стіл	Парма	1	800	630	860	0,50
Разом						2,05

= = 5, 11

Площа електрощитової складає 8

Вентиляційну камеру проектуємо на даху будівлі, таким чином ми уникнемо вібрації і шуму, що негативно впливають на персонал. Розміри камери приймаємо 10 цієї площі буде достатньо для монтажу і обслуговування обладнання.

2.9 Об’ємно-планувальне і конструктивне рішення підприємства

Визначаємо загальну площу будівлі, кількість поверхів, конфігурацію. Для розрахунку корисної площі будівлі складено зведену таблицю площ приміщень табл. 2.42.

Таблиця 2.42

Склад і площі приміщень закладу

Найменування приміщень	Площа приміщень,
Торговельні
Вестибюль	13
Гардероб	6,4
Зала кафе	97,14
Сервізна	3,97
Разом	120,51
Виробничі
Загально-заготівельний цех	10,66
Доготівельний цех	16,85
Мийна кухонного посуду	5,7
Мийна столового посуду	8,32
Разом	41,53
Складські
Приміщення холодильних шаф	4,83
Комора сухих продуктів	5,88
Комора напоїв	1
Комора овочів	3,42
Комора добового запасу	5,4
Комора інвентарю та тари	5,34
Завантажувальна	15,00
Разом	40,87
Адміністративно-побутові
Кабінет директора та бухгалтера	8,00
Гардероб персоналу (жіночий)	7,70
Гардероб персоналу (чоловічий)	3,30
Кімната офіціантів	4,00
Разом	23,00
Технічні
Електрощитова	8,00
Разом	8,00
Корисна площа закладу,	241,91

Корисну площу визначаємо як суму площ приміщень, отриманих розрахунковим шляхом або взятих за нормативами:

= ++++, (2.40)

= 128,83+33,21+40,87+23,00+16,00 = 241,91

де: – корисна площа будівлі,;

–площа торговельних приміщень, ;

- площа виробничих приміщень, ;

- площа складських приміщень, ;

- площа адміністративних приміщень, ;

- площа технічних приміщень,.

Робочу площу визначаємо з урахуванням площ коридорів за формулою:

= ·,; (2.41)

= 241,92·1,25 = 302,4 .

де: – коефіцієнт, що враховує коридори,= 1,03…1,15 (для невеликих закладів та закладів високого класу→max, для великих закладів ( понад 200 місць) та закладів з кількома поверхів→min).

Загальну площу закладу визначаємо з врахуванням площі, яку займають конструктивні елементи будівлі (стіни. Сходи, вентиляційні шахти, ліфти, тощо) за формулою:

= ·,; (2.42)

= 302,4 ·1,15 = 347,76 .

де: – коефіцієнт збільшення площі= 1,03…1,15 (для невеликих закладів та закладів високого класу→min, для великих закладів ( понад 200 місць) та закладів з кількома поверхів→max).

Визначаємо розміри і пропорції будівлі. Для будівлі прямокутної форми, задавши ширину, визначаємо довжину:

= = = 19,3; (2.43)

де: – довжина будівлі, м;

– ширина будівлі, м (= 12 м, 18 м, 24 м).

Отже розміри будівлі на плані складають 18x21, прямокутної форми, сітка колон 6x6 та 6x3, висота поверху 3,2 м.

Зі сторони виробничого двору буде встановлена розвантажувальна рампа. Будівля матиме шість входів: центральний, для завантаження і розвантаження сировини, вхід для електрощитової, окремий вхід для працівників, вхід до мийної кухонного посуду, вхід до мийної столового посуду.

Всі приміщення будуть зручно зв’язані між собою коридорами, ширина яких становитиме 1,8 м. Складська група приміщення буде розміщена єдиним блоком. Всі виробничі цехи знаходяться у північно-східній частині будівлі.

В приміщеннях, окрім комор будуть забезпечені природнє і штучне освітлення і відокремлений мікроклімат.

Технічні відділення будуть розміщені єдиним блоком згідно дотримання санітарно-гігієнічних вимог.