6. Водоснабжение и канализация

6.1. Водоснабжение

6.1.1. Системы горячего и холодного водоснабжения рыбоперерабатывающих предприятий должны отвечать требованиям действующего #M12291 5200243СНиП 2.04.01-85#S "Внутренний водопровод и канализация" и #M12291 871001008СНиП 2.04.02-84#S* "Водоснабжение. Наружные сети и сооружения".

6.1.2. Не допускается строительство новых предприятий без устройства внутренних сетей водоснабжения. Водоснабжение рыбоперерабатывающих предприятий должно обеспечиваться от городских сетей водопровода или при их отсутствии - от собственных сетей водоснабжения.

6.1.3. Выбор источника централизованного и нецентрализованного хозяйственно-питьевого водоснабжения должен производиться в соответствии с требованиями #M12291 1200003220ГОСТ 2761-84#S "Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора" и #M12291 1400015СанПин 2.1.4.544-96#S "Требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников".

6.1.4. Качество воды, используемой для технологических, хозяйственно-бытовых и питьевых нужд, должно соответствовать требованиям #M12291 1400030СанПиН 2.1.4.559-96#S "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества". Использование системы водоснабжения и его оборудования допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, выданного органами и учреждениями Госсанэпиднадзора в установленном порядке.

6.1.5. При производстве консервов вода должна отвечать требованиям "Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, розничной торговле и на предприятиях общественного питания". Использование катамина и катанола для обеззараживания воды, направляемой на охлаждение консервов, не допускается.

6.1.6. На всех водопроводах, вне зависимости от ведомственной принадлежности, подающих воду, как из поверхностных, так и из подземных источников, организуются зоны санитарной охраны в соответствии с требованиями #M12291 1400014СанПиН 2.1.4.027-95#S "Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого назначения".

6.1.7. Для работы противопожарных систем, а также в производственных процессах, не связанных с непосредственным выпуском пищевой продукции (в рыбомучных производствах), для перекачки рыбы гидротранспортерами допускается использование воды открытых водоемов, не содержащих веществ, ухудшающих качество сырья и готовой продукции (нефтепродуктов, твердых примесей и т.п.). Проложенные для этих целей трубопроводы не должны использоваться в других целях и являться источником загрязнения продукции.

6.1.8. Соединение сетей хозяйственно-питьевого и технического водопроводов категорически запрещается.

6.1.9. Для учета расхода воды на вводе в здание (комплекс производств) или в отдельный цех должны устанавливаться измерительные устройства.

Водомерный узел должен находиться в изолированном закрывающемся помещении, иметь манометр, краны для отбора проб, трап для стока.

6.1.10. В каждом производственном цехе при входе должна быть установлена раковина с подводкой холодной и горячей воды, оборудованная смесителем, расположенная на расстоянии не более 15 м от рабочего места, из расчета - 1 смеситель на 26 человек. Краны у смесителей раковин не должны быть ручными.

6.1.11. Мойка полов и оборудования производится горячей и холодной водой моечными машинами, а также из поливочных кранов со смесителями и резиновыми шлангами диаметром 25 мм. Концы шлангов должны быть оборудованы пистолетными насадками и устройствами, не позволяющими соприкасаться с полом.

Поливочные краны в производственных помещениях должны устанавливаться согласно таблице 8 настоящих норм (перечень помещений, требующих мокрую уборку согласно технологических требований). Краны устанавливаются из расчета один на 150 мплощади, но не менее одного на помещение. Оборудование производства маннита необходимо дополнительно обрабатывать ежесменно 1% раствором кальцинированной соды.

6.1.13. Для питьевых целей устанавливаются фонтанчики или сатураторные установки на расстоянии не более 70 м от рабочего места. Температура питьевой воды не должна превышать 15 °С.

6.1.14. Для мытья автомобильных и железнодорожных рамп, предназначенных для получения сырья и отгрузки готовой продукции, предусматривается установка поливочных кранов через 50 м.

6.1.15. Для пропуска стояков водопровода необходимо в перекрытиях предусматривать отверстия с установкой в них гильз, заделываемых в перекрытии перед выполнением гидроизоляции с возвышением гильз над чистым полом на высоту не менее 15 см.

При проектировании внутренних водопроводных сетей холодной воды, прокладываемых в помещениях для производства, переработки и хранения пищевых продуктов следует, как правило, предусматривать теплоизоляцию трубопроводов во избежании образования конденсата.

6.1.16. Трубы, арматура, оборудование, применяемые при устройстве внутренних систем холодного и горячего водоснабжения должны соответствовать требованиям #M12291 5200243СНиП 2.04.01-85#S.

Для внутренних трубопроводов холодной и горячей воды следует применять пластмассовые трубы и фасонные изделия из полиэтилена, полипропилена, поливинилхлорида, полибутилена, металлополимерные, из стеклопластика и других пластмассовых материалов - для всех сетей водоснабжения, кроме раздельной сети противопожарного водоснабжения. Для внутренних сетей водоснабжения для открытой прокладки в рыбоперерабатывающих цехах следует применять стальпластиковые трубопроводы. Для всех сетей внутреннего водопровода допускается применять медные, бронзовые и латунные трубы и фасонные изделия, а также стальные с внутренним и наружным защитным покрытием от коррозии.

Материал примененных труб должен иметь разрешение на применение Госсанэпиднадзора.

6.1.17. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения в летнее время необходимо предусматривать установку электроводонагревателей для обеспечения технологических и бытовых нужд предприятия горячей проточной водой в достаточном объеме.

6.1.18. В тамбурах туалетов бытовых помещений необходимо предусматривать кран с подводкой холодной и горячей воды на уровне 0,5 м от пола для забора воды при уборке помещений.

В туалетах для персонала унитазы необходимо оборудовать педальными спусками, раковины для мытья рук смесителями. Краны у смесителей не должны быть ручными.

6.1.19. Нормы расхода воды на мойку полов, панелей и стен в конце смены:

- в производственных помещениях, требующих особого санитарного режима (рыборазделочные, икорные, консервные, кулинарные, пресервные цехи и цех медицинских жиров и др.) - 10 л/м;

- в помещениях с небольшим загрязнением пола - 5 л/м.

В течение смены расход воды на мойку полов - 3 л/м.

6.1.20. Для определения потребности в воде на хозяйственно-бытовые нужды, полив зеленых насаждений и прочие цели надлежит пользоваться следующими нормами расхода воды:

Таблица 9