Заключение

Согласно заданию в данной курсовой работе разработано меню для ресторана при ночном клубе на 40 посадочных мест. С учетом того, что в меню предусмотрены и горячи блюда , которые готовятся в горячем цехе, выполнен расчет технологического оборудования. В нем планируется разместить следующее тепловое оборудование: электрическую плиту четырех конфорочную, пароконвектомат 3 – ех уровневый. Проведенный расчет рабочей силы показал необходимость работы в нем одному человеку.

Список используемой литературы

1.Еда // Организация работы в горячем цехе (Электронный ресурс) http://www.Eda-server.Ru/referat/cokery1008.Htm

2.Титова и.М. Методические указания по курсовому проекту - Калининград.:фгбоу впо "кгту" ,2006. - 35 с .

20