6. Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов

Требования к предприятиям

Тип предприятия

Ресторан

Бар

Кафе

Столовая

Закусочная

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

1. Внешний вид предприятия

1. Вывеска световая с элементами оформления

+

+

+

+

+

+

–

–

–

2. Обычная

–

–

–

–

–

–

+

+

+

2. Оформление залов и помещений для потребителей

1. Использование изысканных декоративных элементов

+

–

–

+

–

–

–

–

–

2. Использование оригинальных декоративных элементов (светильников, драпировок и др.)

–

+

+

–

+

+

–

–

–

Требования к предприятиям

Тип предприятия

Ресторан

Бар

Кафе

Столовая

Закусочная

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

3. Использование декоративных элементов, создающих единство стиля

–

–

–

–

–

–

+

+^*

+

3. Наличие эстрады и танцевальной площадки

+

+

–

+

–

–

–

–

–

4. Наличие банкетного зала, отдельных кабин (кабинетов)

+

+

+

–

–

–

–

–

–

5. Микроклимат

1. Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности

+

+

–

+

+

–

–

–

–

2. Система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности

–

–

+

–

+

+

+

–

+

Требования к предприятиям

Тип предприятия

Ресторан

Бар

Кафе

Столовая

Закусочная

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

1. Мебель:

повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений

+

+

–

+

+

–

–

–

–

стандартная, облегченных конструкций¹, соответствующая интерьеру помещений

–

–

+

–

–

+

+

+

+

Требования к предприятиям

Тип предприятия

Ресторан

Бар

Кафе

Столовая

Закусочная

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

1. Столы:

мягкое покрытие

+

+

–

+

+

–

–

–

–

полиэфирное покрытие

–

–

+

–

–

+

+

–

–

гигиеническое покрытие

–

–

–

–

–

–

–

+

+

столы, кронштейны для приема пищи стоя²

–

–

–

–

–

–

–

–

+

2. Кресла (диваны, банкетки и др.):

мягкие (в холле и вестибюле)

+

+

–

+

+

–

–

–

–

мягкие с подлокотниками в обеденном зале

+

+

–

+

+

–

–

–

–

полумягкие

–

–

+

–

–

+

–

–

–

3. Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6-местные и др.)

Определяется с учетом конкретных условий

2. Столовая посуда и приборы

1. Металлическая посуда и столовые приборы:

из мельхиора или нейзильбера, или нержавеющей стали

+

+

–

+

+

–

–

–

–

из нержавеющей стали

–

–

+

–

–

+

+

–

–

из алюминия

–

–

–

–

–

–

–

+

+

2. Фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно оформленная

+³

+

–

+³

+

–

–

–

–

3. Полуфарфоровая, фаянсовая посуда

–

–

+

–

–

+

+

+

+

Требования к предприятиям

Тип предприятия

Ресторан

Бар

Кафе

Столовая

Закусочная

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

Класса «Люкс»

Высшего класса

Первого класса

4. Сортовая стеклянная посуда: хрусталь, художественно оформленная посуда из выдувного стекла

+

+

–

+

+

–

–

–

–

сортовая стеклянная посуда без рисунка

–

–

+

–

–

+

+

–

–

из прессованного стекла

–

–

–

–

–

–

–

+⁴

+⁴

3. Столовое белье:

1. Скатерти белые или цветные

+

+⁵

+⁵

+

+⁵

+⁵

–

–

–

скатерти фирменные

+

–

–

+

–

–

–

–

–

2. Салфетки индивидуального пользования (полотняные)

+

+

+⁶

+

+

+⁶

–

–

–

бумажные салфетки

–

–

–

–

–

–

+

+

+

3. Смена столового белья после обслуживания потребителя

+

+

–

+

+

–

–

–

–