- •Алтайский государственный аграрный университет Кафедра "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции"
- •Методические указания к выполнению курсовой работы для студентов итаи по специальности 311500 "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции" Барнаул 2003
- •Введение
- •1. Тематика заданий курсовЫх работ.
- •Содержание и объем
- •Тематика заданий курсовых работ по дисциплине "Процессы и аппараты" должна охватывать все разделы курса, изучаемого студентами в соответствии с программой вуЗа.
- •Титульный лист
- •Описание конструкции выбранного усовершенствованного аппарата
- •Расчет аппарата
- •Заключение
- •2.2. Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •2.2.1. Рубрикация
- •2.2.2. Требования к изложению текста
- •2.2.3. Требования к написанию формул
- •2.2.4. Оформление иллюстраций, приложений и таблиц
- •2.2.5. Оформление списка литературы. Общие правила ссылок
- •4. Пример выполнения отдельных разделов
- •Размеры цепной передачи определяют, исходя из следующих расчетов.
- •Литература
- •Приложения
- •Физико-механические свойства примесей
- •Физико-механические свойства некоторых пищевых продуктов
- •Среднее сопротивление резанию продуктов прямым лезвием
- •Динамическая вязкость некоторых пищевых продуктов
- •Обобщенные теплофизические характеристики свежих пищевых продуктов при температуре 293 к
- •Нормы выхода продукции при трехсортном и двухсортном помолах мягкой пшеницы, %
- •Выход хлебопекарных помолов ржи, смеси пшеницы и нормы выхода продукции, %
- •Виды макаронных помолов зерна твердой и мягкой высокостекловидной пшеницы и нормы выхода продукции, %
- •Нормы выхода при переработке ячменя, %
- •Нормы выхода при переработке проса, %
- •Нормы выхода при переработке гречихи, %
- •Нормы выхода при переработке гороха, %
- •Нормы выхода при переработке пшеницы, %
- •Коэффициент перерасчета молочных продуктов в молоко
- •Перевод весовых единиц молока в объемные и наоборот
- •Минимальная масса птицы для убоя
- •Химический состав молока, %
- •Средний химический состав отрубов говядины, % в 100 г продукта
- •Средний химический состав отрубов свинины жирной, % в 100 г продукта
- •Средний химический состав мяса овец, %
- •Химический состав отрубов баранины, %
- •Коэффициенты перевода живой массы скота в убойную
- •Выход мяса и сала, включая субпродукты, при забое крупного и мелкого рогатого скота, % к живой массе
- •Выход мяса и сала, включая субпродукты, при забое свиней, % к живой массе
- •Средний химический состав говядины в 100 г продукта, г
- •Норма расхода молока на получение сметаны и сырых сливок
- •Нормы расхода пастеризованного нормализованного молока на изготовление 1 т творога, т
- •Норма расхода молока на изготовление сливочного масла, т
- •Норма расхода сливок на изготовление 1 т сливочного масла, т
- •Средний расход молока на производство 1 кг сыра, кг
- •Единицы механических величин
- •Соотношения между единицами си и другими единицами
Физико-механические свойства примесей
|
Культура |
Размер, мм |
Плотность, |
Масса 1000 зерен, г |
Скорость витания, м/с | ||||||||
|
длина |
ширина |
толщина |
г/см3 | |||||||||
|
Овсюг |
8,0–20,0 |
1,75–3,0 |
1,25–3,0 |
0,9–1,1 |
15,0–25,0 |
5,5–8,3 | ||||||
|
Гречиха: |
|
|
|
|
|
| ||||||
|
татарская |
4,0–5,6 |
2,2–3,6 |
2,2–3,6 |
1,0–1,3 |
2,0–6,0 |
3,5–9,6 | ||||||
|
вьюнковая |
2,0–3,6 |
1,6–2,8 |
1,6–2,6 |
1,0–1,3 |
2,0–6,0 |
3,7–7,4 | ||||||
|
Куколь |
2,0–4,4 |
2,0–3,8 |
1,6–3,0 |
1,1–1,3 |
7,0–10,0 |
6,8–9,8 | ||||||
|
Спорынья |
2,0–8,5 |
1,0–3,0 |
0,8–1,8 |
0,9–1,14 |
2,0–2,2 |
– | ||||||
|
Редька дикая |
3,0–8,1 |
2,0–5,8 |
1,7–5,0 |
0,85–1,0 |
8,0–10,0 |
– | ||||||
|
Полевой вьюнок |
2,4–4,3 |
1,4–3,4 |
1,1–2,8 |
0,97 |
10,0–11,0 |
– | ||||||
|
Куриное просо |
2,4–5,0 |
1,2–2,6 |
0,7–2,0 |
0,8–1,25 |
1,5–2,0 |
3,7–6,4 | ||||||
|
Курмак |
4,0–5,0 |
1,7–3,5 |
1,2–2,8 |
0,8–1,15 |
6,0–7,0 |
– | ||||||
|
Курай |
5,5–8,5 |
1,7–2,5 |
1,6–4,5 |
0,7–1,1 |
2,0–4,5 |
4,1–6,7 | ||||||
Таблица 3
Физико-механические свойства некоторых пищевых продуктов
|
Продукт |
Углы естественного откоса, град |
Коэффициенты трения |
Средняя скорость витания, м/с |
Коэффициент аэродинами- ческого сопротивления | ||||
|
в покое |
в движении |
по стали |
по дереву | |||||
|
Горох |
– |
25 |
– |
0,26 |
– |
0,27 |
15,50–17,50 |
0,190–0,229 |
|
Гречиха |
28 |
– |
0,48 |
– |
0,57 |
– |
6,5–6,9 |
– |
|
Картофель |
42–48 |
15 |
– |
0,36 |
– |
0,36 |
– |
– |
|
Кукуруза |
16,3 |
– |
0,58 |
0,36 |
0,58 |
0,30 |
12,48–14,03 |
0,162–0,236 |
|
Овес |
38 |
30 |
0,45 |
0,37 |
0,56 |
0,44 |
8,08–9,11 |
0,169–0,300 |
|
Просо |
23 |
– |
0,44 |
– |
0,50 |
– |
9,83–11,80 |
0,045–0,073 |
|
Пшеница |
25 |
– |
0,48 |
0,36 |
0,58 |
0,44 |
8,9–11,5 |
0,184–0,265 |
|
Мука I сорта |
40 |
– |
0,92 |
– |
0,90 |
– |
– |
– |
|
Вермишель 1,5 мм |
42 |
– |
0,46 |
0,36 |
0,37 |
0,30 |
– |
– |
|
Рис |
28 |
– |
0,44 |
– |
0,53 |
- |
5,8–7,2 |
0,160–0,278 |
|
Сахар-песок |
40–45 |
– |
2,14 |
1,0 |
– |
– |
– |
– |
|
Соя |
24 |
– |
0,58 |
0,36 |
0,58 |
0,30 |
17,25–20,10 |
0,115–0,152 |
|
Соль |
50 |
40 |
1,19 |
0,7 |
– |
– |
– |
– |
|
Ячмень |
35 |
27 |
0,58 |
0,40 |
0,78 |
0,37 |
8,41–10,77 |
0,191–0,272 |
|
Перловая крупа |
– |
– |
0,46 |
– |
0,45 |
– |
– |
– |
Таблица 4
