8 Расчет производственных, складских и вспомогательных помещений

В соответствии с действующими строительными нормами и правилами (СНиП) площади производственных зданий делят на следующие основные категории:

1 - рабочую площадь (помещения основного производственного назначения) – лаборатории, приемно-моечное отделение, аппаратный цех, заквасочная, цех производства и розлива цельномолочной продукции и производства сметаны;

2 - подсобные и складские помещения – вентиляционная, КИП, камера хранения готовой продукции, помещения технического назначения, экспедиция, склады тары и др.;

3 - вспомогательные помещения – бытовые помещения.

При расчете площади основного производства использовали метод плоскостного моделирования. Для этого из миллиметровой бумаги в соответствующем масштабе вырезали план технологического оборудования в виде прямоугольников или кружков, обозначая их номерами согласно спецификации. Затем на миллиметровой бумаге вычерчивают взаимно перпендикулярные оси продольной и поперечной стен цеха и располагают технологическое оборудование в четкой последовательности технологического процесса. При этом определяют ширину цеха. Правильное расположение оборудования позволяет определить габаритные размеры цеха или отделения и рассчитать его площадь.

Также при расположении оборудования следует соблюдать нормативные расстояния:

- от аппаратов и машин до стены в местах, где не предусмотрены проходы;

- проезды и обслуживание оборудования – не менее 0,5 м;

- от аппаратов и машин до стены, где предусмотрен проход – не менее 1,2 м;

- проход между фронтами оборудования – 1,5 м.

Площадь лаборатории соответствует «Нормам технологического проектирования предприятий молочной промышленности» ВНТП 645/1618-92.[7]

8.1 Бытовые помещения

Бытовые помещения рассчитываем согласно численности рабочих, принятой на основании «Норм технологического проектирования предприятий молочной промышленности» в зависимости от мощности предприятия. Для проектируемого завода принимаем численность рабочих 20 чел в сутки. Согласно указанным нормам численность женщин соответствует 70%, мужчин 30%, отсюда общая численность: мужчин – 6 чел; женщин – 14 чел.

В соответствии с «Санитарными требованиями к проектированию предприятий молочной промышленности» ВСТП – 6.01.87 производственные процессы относятся к 6 группе и требуют организацию бытовых помещении по методу санпропускника, в связи с чем предусматривается:

- гардеробные отдельно для женщин и мужчин домашней и рабочей одежды с количеством шкафчиков, соответствующем общей численности рабочих;

- гардероб для верхней одежды совмещенный с вешалками;

- гардероб домашней и рабочей одежды разделаются душевой с преддушевой, количество сеток в которой соответствует – одна душевая сетка на 6 женщин и 7 мужчин в максимальную смену, размер душевой кабины 1000*900 мм; принимаем 2 душевых сетки для женщин и 1 – для мужчин;

- уборные предусматриваются для мужчин и женщин отдельно.

Количество унитазов для женщин и мужчин из расчета на 15 человек – один унитаз, а так же один писсуар на 15 мужчин в максимальную смену, т.о. 2 унитаза для женщин и 1 унитаз + 1 писсуар для мужчин.

- количество раковин определяется из нормы – 1 раковина на 10 рабочих, т.е 2 раковины для женщин; 1 раковина для мужчин.

В бытовых помещениях предусматриваются кладовые для чистой и грязной спецодежды и комната приема пищи.

Площадь бытовых помещений определяется компоновочными решениями и нормативными размерами санузлов и душевных сеток.