2.4 Расчет числа скотомест

Расчет числа скотомест в каждом цехе производится по формуле:

(11)

Где Км – число скотомест в цехе;

ПК – поголовье коров, которое пройдет через данный цех в течение технологического цикла, гол.;

Кд – продолжительность пребывания коров в данном цехе, дней;

Т = МОП – продолжительность технологического периода, дней.

В планируемом году при среднем удое коров 5165кг продолжительность технологического цикла отелившихся коров составит 404 дней. Коровы, не давшие приплода, будут содержаться в цехе производства молока. Продолжитель­ность технологического цикла для первотелок примем за 365 суток, так как для них планируется продолжительность лактации 305 дней и сухостоя 60 дней.

В цех сухостоя поступают коровы и нетели за 60 дней до оте­ла, но содержатся там 50 суток. Число скотомест в цехе отела уве­личивается на коэффициент 1,5 (в связи с возможной сезонностью отелов и индивидуальными колебаниями продолжительности стельности разных коров). По мере поступления первотелок в цех производства молока часть коров, содержащихся здесь (малопродуктивных, яловых и старых) выбраковывают, поэтому сумма поголовья коров этого це­ха составит величину, запланированную на конец года.

1. Определяем продолжительность технологического цикла, который составляет 349 дней.

2. В цехе производства молока для коров срок пребывания составляет 349 – 50 – 25 – 90 = 184 дней. Срок пребывания первотелок в цехе производства молока составит 365 – 50 – 25 – 90 = 200 суток.

Таблица 6 Расчет числа скотомест

Показатель	Производственный цех
	сухостоя	отела	раздоя и осеменения	производства молока
Срок пребывания в цехе, суток	50	25	90	184-для отелившихся коров; 200-для первотелок
Количество, гол.: коров основного стада первотелок	1159	1159	1159	1159
	300	300	300	300
Количество, гол.: скотомест: для коров дляпервотелок	116	125	299	611
	41	31	74	151

Общее количество скотомест для коров составляет 1151 голов, а для первотелок – 297 голов.

2.7 План производства говядины

Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее время говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина – сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства специализируемого на ее производстве.

Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте Однако они требуют сравнительно больших затрат, капиталовложений и рассчитаны на концентратный тип кормления.

От природно-климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.

По степени завершенности технологического цикла различают следующие основные типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве:

1. с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка;

2. доращивание и интенсивный откорм;

3. заключительный откорм.

Бычков и кастратов в возрасте 6 месяцев, в зависимости от состояния кормовой базы и специализации хо­зяйств, доращивают и откармливают в основном по трем схемам. Со­гласно одной из них бычков после отъема ставят на интенсивный от­корм до достижения съемной живой массы 450-500 кг в возрасте 16-18 месяцев в условиях стойлового содержания, по другой схеме мо­лодняк после отъема ставят на доращивание (передержку в течение зимнего периода) при умеренной интенсивности роста с последую­щим нагулом и заключительным откормом в течение 90—120 дней (в зависимости от состояния пастбищ и кондиций молодняка в конце пастбищного нагула). В последнем случае возраст реализации молод­няка увеличивается до 22-24 месяцев, а интенсивность производства мяса снижается на 20-30%. По третьей схеме молодняк после зимней передержки ставят на интенсивный откорм в течение 120 дней. В этом случае он достигает высоких кондиций при умеренных затра­тах концентрированных кормов (съемную живую массу 450-500кг он имеет в возрасте 20-22 месяца). Для обеспечения параметров продук­тивности необходим определенный объем кормов./12/

Из взрослого поголовья в ос­новном откармливают выбракованных коров. Откорм проводят в те­чение 2-3 месяцев, используя для этого различные корма, но в пер­вую очередь традиционные — сенаж, силос, сено, концентраты. Наиболее дешев откорм скота на зеленых кормах. Доля концентра­тов в структуре рационов откормочного взрослого скота должна со­ставлять не более 35%. Продолжительность откорма зависит от упи­танности коров: при нижесредней упитанности она составляет до 90, при средней — до 60 дней. В данном хозяйстве продолжительность откорма выбракованного взрослого поголовья составляет 90 дней.

Составим план производства говядины в хозяйстве.

Таблица 7 План производства говядины

Группа скота	Поголовье,гол.	Живая масса		Убойный выход,%	Производство говядины в убойной массе,ц
		одной головы,кг	всего,ц
Взрослый скот с откорма	184	500	920	54	496.8
Сверхремонтный молодняк	968	320	3097.6	56	173465.6
Итого	1152		4017.6		173962.4

Поголовье сверхремонтного молодняка складывается из ремонтных телок до года, старше года и сверхремонтных телок старше года (таблица 2.2). От взрослого скота получают 496.8 ц говядины в убойной массе, а от сверхремонтного молодняка – 173465.6 ц говядины. Убойный выход взрослого скота ниже, чем у молодняка, потому что у них упитанность ниже.

Масса внутреннего жира. Основную массу составляет сальник – жировое отложение, выстилающее брюшную полость, также окололопаточный жир, отточный жир (10 – 20% от составляет от 1 до 5% предубойной массы внутреннего жира). Количество жира сырца находится в зависимости от пола, возраста и т.д.,

Убойная масса = масса внутреннего жира-сырца + масса туши.

Выход туши – отношение массы туши к предубойной живой массе.

Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе.

Таблица 8 Результаты убоя

Показатель	Сврхремонтный молодняк	Взрослый скот с откорма
Предубойная живая масса,кг	310	485
Маса туши, кг	169	248
Масса внутреннего жира-сырца,кг	5	14
Убойная масса,кг	174	262
Выход туши, %	54	51
Убойный выход,%	56	54

Анализируя таблицу можно сказать, что мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от возраста, уровня кормления, степени откорма и наследственных особенностей животного. В теле взрослого животного жира содержится больше чем в теле сверхремонтного молодняка.