Список рекомендуемой литературы

1. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое. – СПб: ГИОРД, 2002.- 184 с.

2. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. – М.: Колос, 1983.– 414 с.

3. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2003. – 200 с.

4. Брусиловский Л.П. Инструментальные методы и экспресс-анализаторы для контроля состава и качества молока и молочных продуктов. М.: Молочная пром-сть, 1997. – 48 с.

5. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. – СПб: ГИОРД, 2004. – 720 с.

6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН С 2.3.2.1078-01.

7. Голубева Л.В., Чекулаева Л.В., Полянский К.К. Хранимоспособность молочных консервов. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 115 с.

8. Горбатова К.К.Биохимия моока и молочных продуктов. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 320 с.

9. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. / Под ред. С.А. Гудкова. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 800 с.

10. ГОСТ 3623–73. Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. – Введ. 01.01.76. – М.: Изд-во стандартов, 1989. С. 175…184. Группа Н19.

11. ГОСТ 3624–92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – Введ. 01.01.94. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 1996. С. 35…45. Группа Н19.

12. ГОСТ 3625–84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. – Введ. 01.07.85. – М.: Изд-во стандартов, 1984. – 6 с.

13. ГОСТ 3626–73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. – Введ. 01.07.74. – М.: Изд-во стандартов, 1973. – 6 с.

14. ГОСТ 5867–90 (СТ СЭВ 3838–82). Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. – Введ. 01.07.91. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 20 с.

15. ГОСТ 8218–89. Молоко. Метод определения чистоты. – Введ. 01.07.90. – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 4 с.

16. ГОСТ 9225–84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. – Введ. 01.01.86. – М.: Изд-во стандартов, 1987.– 26 с.

17. ГОСТ 13928–84. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу. Введ. 01.01.86. – М.: Изд-во стандартов, 1984. – 16 с.

18. ГОСТ 23453–90. Молоко. Методы определения количества соматических клеток. Введ. 01.01.91. – М.: Изд-во стандартов, 1990.– 6с.

19. ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. – Введ. 01.01.08. – М.: Изд-во стандартов, 1989. С. 374…378. Группа Н19.

20. ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды. – Введ 01.07.81. – М.: изд-во стандартов, 1989. С.388…394. Группа Н19.

21. ГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзания. Введ. 01.01.83. – М.: Изд-во стандартов, 1989. С.397…403. Группа Н19.

22. ГОСТ 25179–90. Молоко. Методы определения белка. Введ. 01.01.91. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 10 с.

23. ГОСТ 25228–82. Молоко и сливки. Методы определения термоустойчивости по алкогольной пробе. Введ. 01.07.83. – М.: Изд-во стандартов, 1982. – 6 с.

24. ГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температуры. Введ.01.12.86. – М.: Изд-во стандартов, 1989. С. 286…289. Группа Н19.

25. ГОСТ 26809–86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Введ. 01.01.87. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 16 с.

26. ГОСТ 28283–89. Молоко коровье. Методы органолептической оценки запаха и вкуса. Введ. 01.07.90. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 10 с.

27. ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения. Введ. 2004-01-01. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002.

28. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия. Введ.2004-01-01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003.

29. Инструкция по технохимическому контролю производства мороженого. – М.: ВНИХИ, 1976. – 60 с.

30. Инструкция по микробиологическому контролю производства мороженого. – М.: ВНИМИ, 1993. – 42 с.

31. Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. - 114 с.

32. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. - 120 с.

33. Касьянов Г.И., Самсонова А.И. Технология консервов для детского питания.- М.: Колос, 1996. – 160 с.

34. Кивенко С.Ф., Страхов В.В. Производство сухого и сгущенного молока. – М.: Пищ. пром-сть, 1965. – 280 с.

35. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ под общ. редакцией А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с.

36. Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: КолосС, 2004. – 455 с.

37. Медузов В.С., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов.- М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. – 207 с.

38. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ДеЛи, 2001. – 323 с.

39. Охрименко О.В. и др. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О.В. Охрименко, К.К. Горбатова, А.В. Охрименко. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 256 с.

40. Производство сливочного масла: Справочник / Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускас Д.В. и др. – М.: Агропромиздат, 1988. – 303 с.

41. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/ Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др.; Под ред. Я.И. Костина. – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с.

42. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры (Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г.; Под общей ред. Г.Г. Шиллера). – СПб: ГИОРД,2003.–512 с.

43. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - Сергиев Посад: ООО "Все для Вас - Подмосковье", 1999. - 415 с.

44. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. - СПб: ГИОРД, 1999. - 384 с.

45. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. Масло коровье и комбинированное. – СПб: ГИОРД, 2002. – 336 с.

46. Технология продуктов детского питания / Н.Г. Алексеев, Т.А. Кудрявцева, Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева. - М.: Колос, 1992. – 191 с.

47. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: Справочник / Е.А. Богданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова и др. - М.: Агропромиздат, 1989. - 311 с.

48. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990. - 192 с.

49. Храмцов А.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 100 с.

50. Храмцов А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов: Методические указания. - СПб: ГИОРД, 2004. - 120 с.

51. Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 249 с.

52. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: КолосС, 2004. - 360 с.