Tov_cukru-kond_virobiv-Sirohman
.pdf$ #e e e x :
, # x , + e - #e ex & ;
, x # e " x , -e-e ;
+e — #e e
# x ;
x e x # — e
.
1.2. &! '( )*
( " -# . /-, , .
E , - , — , -- , + - , - , + ,-— , - #, , , , - , , - , - , , .
+" " #
' — -&, &, & - & . ) " , # && - . P .
1 , , & - , ,, & , -
21
, + . ,,&: , , ( # ), -# . * --# .
) & - & , - , # , . )+ # . $, -&- & , . P . ) , + " ," &.
/& &. (( 4 %) " # ’ 95º/, .
$ # ’# " .
( National StarchNovation, Novation 9330, Novation 9360,. ) -, -, , ,. P 2092/91 2/ « ».
' -,& " :
—, ##& & , - & , , -, +;
—, , & & ,
;
22
—, ,;
—.
& " . E , + -(-). ), - " & & . ! & # - # & & -# , + + " - & . ) .
) # " -, , . $ # «Spray-Cooking» "
# . -" ,«Spray-Cooking» # " -# " .
/ , -.
," # $, +& - + . ^& . ) « " » +0,2 0,4 %— 85 55 .
$ ", + " #-. $ + " -. 7 " , " .
$ -# . ) - , + " "-.
23
' " % &, , " + -&. ) & ’ & , " - , " , " - " . G - , " 34 %, " , 200º/ &. )-" . $ -, -, , , -— # .
# - , " — - . . 0 — - . . $, , - + , & ’ . L # & && - & . P- , , .
D - , ,& & - , , # . E.
-# , #,.
1 & Ultra-Shtrse , # , # ,.
": H2O2, KMnO4, HClJ3, KJO4 -
24
# . " "’ ,, # . !-# -.
& & && ’ - . ( , -$), , -,, & ).
% ( + . ! + -" 35 % 30 . (0,15—0,20 % - ) & . # , + , , # .
& -’ ,. % -& ’ + & . P "& , # - .
) & - , + , — -.
(# , , - , . ) -20 %, — 14 %. ( -&15, & — 20, -& 25 3 0,1 /3 , 100 . )-& -" — , -1000 — 7 900 — 9.
* $ -Perfecta gelchem.
25
& , ,-. $ - , & & " 1—2 % " (37—40 %), -DE 42 (37—40 %), (4—6 %) -(14—20 %).
% $ . )-" , + . -7, ,9 — ) — & -. ) # ,# & .
#) . # -" & & -- . E -:& & . P -# &, + " & &. ( #-# ’ , # — & , ,$, .
$# # " - .
* * " - # & && . )+ ’ - , # & - + , . W -+ ’ , " , , , , # e x , # , , . ( -7 — ,9 — .
E -, # " -— (6,3 / ) + (14,4 / ),7 (26,6 / ). # , 7.
26
C + 60 . 130º/ 30 . 150—170º/, 9. E -# .
) #’ & # & - , + :
1. |
NaO |
O |
NaO |
P |
O |
( — OH + |
P |
|
|
||
|
NaO |
OH |
HO |
|
O |
|
NaO |
O |
NaO |
|
|
2. |
P |
O |
|||
( — OH+ |
P |
|
|||
|
NaO |
OH |
O |
|
O |
|
|
|
|
|
|
) & " + -, + " ’ .
/ , + # ’" ( , ,), : -; # --; .
D + ’ , & ", , + , , , # , # -, , . ( 7 " , 9 — .
1 -. E # (45º/) #$ 5,5 15 %-(2 ., 140º/). ! -+ (0,029, 0,042, 0,055, 0,064, 0,073).
/ - & & -
27
’ . % , + (0,002—0,2), -. $# # " -,.
+ % # - # 25—100 & & 100&& 100º/ 5— 13 . # -’ # & . C ," 3—6 % -. -#’ # & . $#. !-+ . %-95—100º/.
* -+ . '" &$, , & &.
) +, - . * +. 7 + " . P -+ & -# + . /-4°/ # , .
7 ,, , -. ) -.
--, -" " .
+ - # .
28
, +" # " - , & . P " -. %" - , .
* , -’ , )- + # ,7-.
1 , # .
"- " + 0,002—0,2. & -(G 1440), -, , + - &. ) -+ (0,05—0,1 - # ) " & , # " # , + " , "&. * ’& , .
! : -- . G &, & &, -. 1 -+ .
/?7 " , -& (-H-, , - ), QQQ, " 140°/ + 25 %. W # , , + 50 %, 130°/ 15 - . - .
? -, " + 95 %. 1 -. E18 % # , # # -
29
&& ( 1 .) -. ) # #+ " 1 %. -#. )# -,. P -, -+ .
/ " -. ) " # # . !-" " ’ . ! -" + -.
( " ’ . ) , , -. P + " - " , , -( , , , , - ). ) " , . (-" " , - .
* /?7 # -, "’ # -& # . W + , # # , & . E &’ # -# . / -" &. Q # $ 3,0 & -"& , +. / -, # .
' #. ) "’ , .
30