Варіант 4

Готельний комплекс "Коктебель", розташований у Криму, орієнтується на сегмент ринку рекреаційних туристів і планує розширити обсяги надання послуг.

Завдання 1

Визначити технологічний процес ресторанних послуг на підприємстві, якщо організація харчування туристів відбувається за типом «шведській стіл».

Завдання 2

Визначити показники ефективності використання основних фондів, якщо в готелі 230 місць, коефіцієнт завантаження складає 65%, середній тариф за проживання – 1300 грн. Вартість основних фондів 190 тис.грн.

Завдання 3

Визначити подальшу стратегію комплексу, якщо в плановому періоді для забезпечення 85% рівня завантаження номерного фонду планується створення туристичної фірми, головним напрямком якої буде надання екскурсійних та додаткових послуг туристам та мешканцям готелю.

Варіант 5

Кафе, розташоване біля автомагістралі і орієнтоване на обслуго­вування автотуристів, із метою задоволення зростаючого попиту на харчову продукцію планує підвищити обсяги реалізації обідньої продукції завдяки збільшенню виробничої потужності та ефективності її використання.

Завдання 1

Визначити, які функції повинно виконувати дану підприємство (функції конкретизувати за змістом діяльності). Описати можливі форми обслуговування споживачів.

Завдання 2

Розрахувати загальний товарооборот підприємства на підставі інформаційної бази даних. Оборот по реалізації покупних товарів становить 25% від обороту по обідній продукції.

Вихідна інформація

Найменування страв	Кількість, тис. страв	Питома вага,%	Середня ціна страви, грн.
Перші страви		20	16,2
Другі страви		50	38,0
Десерти, напої		10	19,4
Холодні закуски		20	25,4
Всього	150	100	-

Завдання 3

Прийміть маркетингові рішення про необхідні заходи з боку ресторанного підприємства, що є сприятливими зміні цін та збільшення обсягу реалізації його послуг, які надаються в умовах ймовірного зниження прибутків населення.

Для вирішення цієї ситуації необхідно:

• визначити, яку зміну викличе зниження цін на ресторанні послуги для забезпечення підвищення попиту населення на них в умовах зниження його платоспроможності;

• прийняти рішення про заходи, що будуть сприятливими для зміни цін та збільшення обсягу реалізованих послуг;

• запропонувати маркетингові заходи по стимулюванню попиту на більш дешеві ресторанні продукти підприємства.

Варіант 6

Готель “N” було введено в експлуатацію на початку цього року. Він розташований в курортній місцевості “Конча-Заспа” зі зручним транспортним сполученням. Для проживання використовуються 55 номерів. Одним з важливих факторів отримання прибутку є ресторанне господарство готелю, послугами якого користуються не тільки мешканці готелю. Крім ресторану, готель має дитячий розважальний майданчик, кафе та власну пивоварню.

Завдання 1

Визначити, які функції повинно виконувати дане підприємство (функції конкретизувати за змістом діяльності готелю). Розробити організаційну структуру управління готелем враховуючи, що діапазон контролю на кожному рівні управління не повинен перевищувати 7 (крім першого).

Завдання 2

На основі поданої інформації про роботу готельного підприємства визначити, на якому етапі життєвого циклу товару знаходиться готельна послуга на даний час. Описати основні характеристики цього етапу:

• обсяги продажу та прибутків;

• цільова аудиторія готелю;

• основна мета застосування основних складових маркетингової політики комунікацій готелю, сила її впливу;

• витрати на комплекс заходів маркетингової політики комунікацій готелю;

• засоби реклами, які доцільно використати.

Запропонувати можливі варіанти використання психологічних прийомів для рекламування та просування послуг готелю на ринку.

Завдання 3

Визначити можливу пропускну спроможність готелю та сформулювати пропозиції щодо підвищення ефек­тивності її використання.

Інформаційне забезпечення

Показники	Значення показників
Кількість номерів:	55
Багатокімнатні номери (на 2 особи) всього, в тому числі	2
Апартаменти	1
«люкс»	1
Першої категорії:	53
однокімнатні одномісні	14
однокімнатні двомісні	39