4.Яблоки фаршированные творогом.

Из яблок, не очищая их от кожицы, удаляют семенные гнезда; образовавшиеся отверстия заполняют творогом, растертым с яйцом и ксилитом подготовленные яблоки укладывают в емкость , подливают немного воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин (в зависимости от сорта яблок).

Отпускают яблоки горячими или холодными.

Требования к качеству:

Внешний вид, преобладают темно-зеленый цвет. Сверху видно отверстии творога белого цвета. Запах преобладает яблок. Вкус кисло сладкий.

Наименование сырья	Брутто 1 порции	Нетто 1 порции	Брутто 2 порции	Нетто 2 порции
Яблоки свежие	136	120	272	240
Творог	41	40	82	80
Яйцо	1/5шт.	8		16
Ксилит или сорбит	15	15	30	30
М/пф	-.	180	-	360
Масса яблок фаршированных	-	145	-	290
Выход	-	150	-	300