Загальна характеристика кафе «Ромашкин дом»
Відкривши свої двері в 2012 році, маленький ресторан "Ромашкин дом" підкорив коростенську публіку по-домашньому смачною кухнею і затишною атмосферою. З понеділка по п'ятницю воно запрошує на комплексні сніданки та обіди. Доступні ціни, збалансоване меню, широкий асортимент. Також кафе може порадувати відвідувачів відмінним асортиментом піц: з м'ясом, морепродуктами, грибами, вегетаріанська, гостра і т. Д.
Піци в кафе «Ромашкин дом» готуються виключно за традиційною технологією і випікаються в спеціальній печі у відвідувачів на очах, від стандартних 30см. розмірів до великих метрових піц XXL. Меню по кількості страв і різноманітності піци схоже, швидше, на меню хорошого ресторану і припаде до смаку навіть гурманам. До кожного сезону кухарі кафе розробляють спеціальне меню, створюють ексклюзивні рецепти, готують смачні сюрпризи. Звичайно ж, як можна обійтися без зони Wi-Fi. І це ще не все! Відвідувачі можуть замовити піцу, а також і наші напої на будинок або в офіс у зручний час доби з 10:00 до 22:00.
Тип підприємства - кафе .
Це заклад громадського харчування з дуже широким асортиментом страв. Призначення - обслуговування споживачів.
Кафе знаходиться у м. Коростень Житомирської обл.. по вул. Красіна 11 на 2-му поверсі ТЦ «Місто».
Кафе відповідає таким вимогам, як красивий інтер’єр,високий рівень комфортності та обслуговування, цікавий асортимент страв та напоїв, вишуканість фірмових страв,їх оригінальність.
Спеціалізація кафе - випуск страв громадського харчування.
Форма обслуговування –офіціантом .
Способи розрахунку з клієнтами за харчування – готівковий розрахунок і карткою .
Контингентом закладу є люди,які бажають в чудовій та затишній атмосфері гарно відпочити та скуштувати смачні страви та напої, а, особливо, найсмачнішу піцу міста.
Функції керування кафе:
технічна і технологічна підготовка виробництва і робітників до обслуговування;
загальне керівництво підприємством;
техніко-економічне планування;
технічне і продовольче постачання;
урахування фінансової діяльності.
Склад приміщень підприємства ресторанного господарства і вимоги до них визначаються відповідними СНІПами. У них виділяють такі приміщення:
приміщення для споживачів(торгівельне приміщення) - для реалізації готової продукції та організації її споживання;
виробничі приміщення - для переробки продуктів,сировини(напівфабрикатів)і випуску готової продукції; до складу виробничої групи входять основні(заготівельні і доготівельні) цехи, і допоміжні(мийні).
адміністративно-побутові приміщення - для створення нормальних умов праці і відпочинку працівників(кабінет директора).
складські приміщення - для короткочасного зберігання сировини і продуктів в охолоджувальних камерах і не охолоджувальних складах з відповідними режимами зберігання.
охолоджувальні камери: м'ясо-рибна, молочно-жирова і гастрономії;
не охолоджувальні: сипучих товарів.
Всі групи приміщень між собою пов’язані:
розміщення основних груп приміщень забезпечують найкоротші між ними зв’язки без перетинання потоків відвідувачів і обслуговуючого персоналу,чистого і використаного посуду,напівфабрикатів,сировини і відходів;
компонування всіх груп приміщень задовольняють вимоги,санітарні і протипожежні правила.
Щодо форми оплати праці, яка застосовується в кафе, то це позмінна форма оплати праці.
Діяльність кафе спрямована на задоволення реальних потреб визначеного кола споживачів, тому має підстави для успішного розвитку. В майбутньому кафе має запропонувати своїм споживачам складніший та ширший асортимент продукції власного виробництва.