Розділ 3.

Після того, як на папері буде сплановано початковий асортимент, можна підбирати постачальників овочів і фруктів. При виборі постачальника треба враховувати такі параметри як якість товару, великий вибір овочів і фруктів, можливість доставки й, звичайно ж, ціни.

Багато овочів і фрукти товар швидкопсувний, тому робити закупівлю доведеться щодня, і якщо спочатку для того, щоб оцінити постачальника, доведеться закуплятися самостійно, то потім краще замовляти товар з доставкою до торговельної точки.

Торгівля фруктами й овочами - специфічний вид бізнесу, зокрема , бажано щоб товар у магазині перебував у вільному доступі, а не за склом. Це дає, як мінімум, дві переваги. По-перше, покупець буде мати можливість самостійно вибирати товар, що сподобався йому. При покупці торговельного встаткування для плодоовочевого магазина варто враховувати цей фактор. По-друге, запах свіжих фруктів позитивно впливає на рівень продажу. Деякі магазини навіть вдаються до таких прийомів, як штучні ароматизатори із фруктовим запахом.

Бажано подбати про приємні дріб'язки для покупців, наприклад, такий крок як видача безкоштовного пакета при покупці згодом додасть лояльних покупців.

Одним із самих неприємних моментів у бізнесі із продажу овочів фруктів є зіпсований товар. Якою б ефективною не була система закупівлі й зберігання, завжди буде зіпсований товар, частину його можна продати, різко знизивши ціну, а іншу частину доведеться викидати. Відсоток неліквідного товару може доходити

до 20%, особливо на початку роботи, коли ще не усталився асортимент і обсяг закупівель. Краще з появою перших ознак псування знижувати ціну, це буде ефективніше, ніж потім просто викинути товар. Націнка на овочі й фрукти починається з 30% і закінчується цифрами в 300%. Гнучка цінова політика дозволить істотно скоротити кількість списується продукции, що, і значно підвищити прибуток.

Загальні витрати на відкриття магазина із продажу овочів і фруктів починаються з 10 -50 тис. грн. Окупність невеликого магазина, розташованого у вдалому місці, наступає через приблизно півроку роботи. Як видно, у цілому, бізнес на фруктах і овочах досить привабливий, особливо якщо розвивати цілу мережу подібних магазинів.

Неможливо уявити собі плодоовочевий магазин без сухофруктів та горіхів. Їх перевага в тому, що ці продукти є тривалого зберігання, тому асортимент можна тримати доволі широкий.

Не можна обійти увагою також таку поки що майже не зайняту нішу, як торгівля свіжовитисненими соками. Це може бути величезною підмогою в фруктово-овочевому бізнесі, оскільки :

Має місце псування продукції. За умов продажу соків-фрешів можна суттєво зменшими втрати від такого псування.

Це - додаткова опція в асортименті товару. Приверне увагу покупців, вигідно відрізнить від конкурентів.

Є перспектива для розвитку та розширення власного бізнесу. Хто знає, можливо це виросте у такий собі фреш-бар ?

Також цікавим з цього боку виглядає сушіння овочів та фруктів. Можна пропонувати покупцям найрізноманітнішу сушену плодоовочеву продукцію, навіть таку, як, до прикладу, сушена чорниця, суниця тощо не тільки як просто сухофрукти, а й також як народні лікувальні засоби.

Варто не обійти увагою також консервовані фрукти-овочі, особливо в осінньо-зимовий сезон.

Ну, і наостанок уже досить традиційна, але від того не менш цікава тема як заморозка. Продукти глибокої заморозки — надзвичайно популярний і вигідний напрямок торгівлі плодоовочевою продукцією.