- •31. Фритюрниця електрична фе-20-01
- •32. Жаровня електрична жве-720.
- •33. Електрогриль ге-4.
- •34. Шафа жарильна шже - 0,85 (0,51) .
- •35. Шафа пекарська шпесм – 3.
- •36. Електрична плита типу песм, пе.
- •37. Кипятильники електричні .
- •39. Електричні марміти для перших і других страв.
- •40. Лінія самообслуговування типу лс.
- •41. Фізичні основи та способи отримання холоду.
- •42. Термодинамічні основи машинного охолодження.
- •43. Принципова схема парової компресійної холодильної машини.
- •44. Характеристика холодильних агентів та холодоносіїв.
- •45. Класифікація компресорів , призначення та принцип дії.
- •46. Конденсатори та випарники холодильних машин.
- •47. Допоміжні апарати холодильних машин.
- •48. Прилади автоматики холодильних машин.
- •49. Холодильні агрегати. Мета агретування.
- •50. Компресорно – конденсаторні холодильні агрегати на базі герметичних компресорів(вс. Вв, вн, вСє, вСр, вНр).
- •51. Моноблочні холодильні машини та спліт-системи.
- •52. Стаціонарні холодильні камери , їх призначення та планування.
- •53. Збірно – розбірні холодильні камери типу кхс та кхн.
- •54. Холодильні шафи шх -0,71 шх-1,40.
- •55.Фрізери.
- •56.Холидильні прилавки та холодильні вітрини.
- •57. Конструкція та принцип дії льодогенератору.
- •58. Сокоохолоджувачі та гранітори.
- •59. Основні положення системи технічного обслуговування та ремонту торговельно – технологічного обладнання.
- •60. Основні роботи , що виконуються при технічному обслуговуванні обладнання.
50. Компресорно – конденсаторні холодильні агрегати на базі герметичних компресорів(вс. Вв, вн, вСє, вСр, вНр).
Відкриті їх є 2 типа : 1. Холодильні агрегати типу ФАК-0,7-1,1-1,5 МЗ на базі сальнікового компресора ФВ-4-4,5; конденсатор О2охолоджується з примусовою циркуляцією.
2. АК-ФВ-6 складається з : сальнікового компресора ФВ-6 і конденсатора водяного охолодження. Використовується у невеликих приміщеннях , груп прилавків.
Компресорні агрегатні з герметичним компресором:
ВВ, ВС, ВН – на базі ФГ
ВСє – на базі ФГє
ВСр, ВНр – на базі ФГр.
ВСр- 400-1- компресорно-конденсаторний агрегат з конденсатором повітряного охолоджування (з примусовою циркуляцією повітря), працює в середньому температурному режимі на базі герметичного ротаційного компресора ФГр, 400в- холодопродуктивність приводиться в дію одноразовим двигуном.
51. Моноблочні холодильні машини та спліт-системи.
Моноблочні агрегати монтуються на стіні або стелі. Частина блока яка включає компресор, конденсатор і блок керування, встановлюються на зовнішній стіні холодильної камери, а повітроохолоджувач розміщують всередині камери. Монтаж агрегату зводиться до врізання його в стіну або стелю камери, встановлення трубопроводів для відведення талої води і підключення до електропостачання. спліт-системимають схожу будову і складаються із зовнішнього компресорно-конденсаційного та внутрішнього випарникового блоків. Спліт-системи встановлюють в малих і середніх холодильних камерах, а біблоки відносяться до категорії промислового обладнання і призначені для камер середньої та великої ємності. Зовнішній блок спліт-системи встановлюють із зовнішньої сторони холодильної камери, а внутрішній блок – повітроохолоджувач – на стелі камери. Моноблочні холодильні агрегати працюють на хладонах R22 та R404а. У холодильній камері об'ємом 4,5...12 м3створюють температуру -18...+6 °С.
52. Стаціонарні холодильні камери , їх призначення та планування.
Стаціонарні холодильні камери – це охолоджувальні теплоізольовані приміщення для зберігання запасу охолоджених або заморожених продуктів в ЗРГ. Вимоги до розміщення стаціонарних холодильних камер: враховується зручність завантаження, зберігання і доставка продуктів; розташовують камери єдиним блоком у підвальних, напівпідвальних, або перших поверхах; декілька камер обєднані загальним блоком; мінімальна площа – 4м квад. Висота – 2,4; стіни приміщення , стелі , підлога теплоізолюються; система вентиляції камер має бути окрема; не можна розташовувати під житловими приміщеннями , поруч з приміщеннями з підвищеною температурою, з трапами; у камері не можуть проходити трубопроводити.
53. Збірно – розбірні холодильні камери типу кхс та кхн.
Збірно розбірні камери (винесений холодильний агрегат) виготов. Заводським шляхом і складаються з 2 основних частин: 1. Охолоджувальний обєм який збирається з уніфікованих щитів (внутрішні і зовнішні облицювання і шар теплової ізоляції), за допомогою гумової прокладки, зєднуються стяжними болтами утворює герметичний обєм . До стіни або стелі кріпиться випарник. 2. Холодильний агрегат, компресорно-конденсаторний, на базі сальникового або без сальнікового компресора.
КХС – камера холодильна середньо температурна. КХН – камера холодильна низько температурна.