- •4. Мотивационная характеристика занятия:
- •6. Графологические схемы, таблицы по данной теме, учебные элементы по данной теме:
- •Основными положениями рационального питания являются:
- •Мегакалория, сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Соответствие коэффициентов физической активности характеру трудовой деятельности
- •Величины основного обмена в (ккал) для взрослого человека в зависимости от пола, массы тела и возраста
- •7. Контрольные вопросы для подготовки к занятию:
- •Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (кфа)
- •8. Содержание самостоятельной работы: Расчет индивидуальных суточных энерготрат студента
- •Расчет суммы суточных энерготрат студента
- •Соотношение фактического питания физиологическим нормам потребности
- •10. Литература:
Соотношение фактического питания физиологическим нормам потребности
|
Показатели |
Рекомендовано |
Фактически |
|
Энергетическая ценность рациона (в том числе завтрака, обеда и ужина) Белки, в т.ч. животные жиры, в т.ч. растительные углеводы, в т.ч. легкоусвояемые минеральные вещества: кальций фосфор магний железо цинк йод Витамины: С А Е Д В1 В6 ниацин фолат В12 |
|
|
Определяют соответствие калорийности рациона энерготратам организма. При оценке белкового компонента, рациона учитывается не только общее количество белка, но и доля белков животного происхождения (мяса, рыбы, молока, яиц). Этот показатель должен составлять в питании взрослого населения не менее 55%. Согласно гигиеническим рекомендациям, из общего количества потребляемых жиров не менее 1/3 должно приходиться на жиры растительного происхождения. Оценивая количество углеводов, следует учитывать, что содержание легкоусвояемых углеводов (сахара) не должно превышать 20% от общего их количества. При оценке содержания минеральных веществ необходимо обратить внимание на соотношение кальция, фосфора и магния. Для их более полного усвоения рекомендовано соотношение 1 :1,5 : 0,5.
При составлении коррекций для рационализации питания следует давать конкретные предложения по приближению фактического питания к физиолого-гигиеническим нормам и рекомендациям. Поскольку сбалансированность питания тесно связана с его разнообразием, желательно, чтобы в суточном рационе были представлены различные группы продуктов: молоко и молочные продукты; мясо, птица, яйца, рыба; хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия; жиры; картофель и овощи; фрукты и ягоды.
9. Методическое и наглядное обеспечение занятия:
1. Учебный стенд: «Гигиена питания».
2. Таблицы: «Мегакалория сбалансированная по основным биологически активным веществам», «Нормы питания», «Суточная потребность организма взрослого человека в пищевых веществах».
10. Литература:
А) Основная:
Румянцев Г.И. и соавт. Гигиена: Учебник. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2000; 2008.
2. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 1988; 1999; 2008.
Б) Дополнительная:
1. Общая гигиена. Учебное пособие / Под ред. А.М. Большакова, В.Г. Маймулова – М., 2006 (в научной библиотеке вуза).
2. Пивоваров Ю.П. Гигиена и основы экологии человека. Учебник. – Ростов-н-Дону: Феникс, 2002 (в научной библиотеке вуза).
3. Научно-практический журнал «Гигиена и санитария» (в научной библиотеке вуза).
В) Учебно-методические материалы, изданные сотрудниками кафедры:
1. Общая гигиена: Конспект лекций / Ю.Ю. Елисеев, И.Н. Луцевич, В.В. Жуков, Ю.В.Клещина, А.Н. Данилов. – М.:Эксмо, 2006. – 192с. – (Экзамен в кармане).
Составители: проф. И.Н.Луцевич,
доц. В.В.Жуков,
Методические указания обсуждены на заседании учебно-методической конференции кафедры протокол № ___ от «_____» ___________________ 2011 г.