Химический состав и энергетическая ценность мяса и масла, в 100 г продукта

Показатели

Масло крестьянское, несоленое

Масло топленое

Масло сливочное, вологодос-кое

Свинина жирная

Говядина 2 категории

Баранина 1категории

Мясо кролика

Вода, г

25

10

16

38,4

69,2

67,3

66,7

Белки, г

0,8

0,3

0,5

11,7

20,0

15,6

21,1

Жиры ,г

72,5

98,0

82,5

49,3

9,8

16,3

11,0

Углевоы, г

1,3

0,6

0,8

Органичес-кие кислоты в расчете на молоч.,г

0,03

0,03

Зола,г

0,4

0,1

0,2

0,6

1,0

0,8

1,2

Минераль-ные вещества, мг

Na

15

7

47

73

80

57

K

30

15

230

355

270

335

Ca

24

13

6

10

9

20

Mg

0,5

0,4

20

25

20

25

P

30

19

130

200

168

190

Fe

0,2

0,2

1,4

2,9

2,0

3,3

Витамины, мг

A

0,4

0,6

0,59

Сл.

Сл.

Сл.

0,01

β-каротин

0,30

0,38

В₁

0,01

Сл

0,40

0,07

0,08

0,12

В₂

0,12

0,10

0,10

0,18

0,14

0,18

РР

0,05

0,05

2,2

5,0

3,8

6,2

С

0

0

Сл.

Сл.

Сл.

0,8

Энергетичес-кая ценность, ккал

661

887

748

491

168

209

183