Опыт II

Влияние низкой температуры на активность ферментов

Цель: доказать, что ферменты желудочного сока теряют активность при низкой температуре.

ХОД ОПЫТА

1. В две пробирки налить взвесь белка и желудочного сока 2. Одну пробирку поставить в стакан со льдом. 3. Вторую пробирку поставить в водяную баню с температурой воды 40 0C (для контроля). 4. Описать результаты опыта и сделать вывод о зависимости действия желудочного сока от температуры.

Опыт III

Влияние кипячения на активность ферментов

Цель: доказать, что при кипячении ферменты желудочного сока теряют активность.

ХОД ОПЫТА

1. В две пробирки налить взвесь белка. 2. В одну из пробирок прилить заранее прокипяченный желудочный сок. 3. В другую прилить не прокипяченный желудочный сок (для контроля). 4. Обе пробирки поставить в водяную баню с температурой воды 40 0C. 5. Описать результаты опыта и сделать вывод о влиянии высоких температур, при которых происходит свертывание ферментов (поскольку они являются белками), на активность желудочного сока.

Опыт IV

Влияние кислой и щелочной реакции среды на активность ферментов

Цель: доказать, что ферменты желудочного сока активны только в кислой среде.

ХОД ОПЫТА

1. В две пробирки налить взвесь белка и желудочного сока. 2. В одну из пробирок прилить щелочь, другую оставить для контроля. 3. Проверить с помощью лакмусовой бумажки кислотность среды в пробирках. 4. Обе пробирки поместить на водяную баню с температурой воды +40 0 C. 5. Описать результаты опыта, сделать вывод о влиянии кислотности среды на активность желудочного сока.

Форма отчетности

Заполните таблицу.

Сделайте выводы о необходимых условиях, при которых ферменты желудочного сока действуют на белки.

Лабораторная работа No 22. Определение витамина c

Цель: познакомиться с качественной реакцией на витамин C.

1-й вариант

Оборудование: 1%-ая вытяжка плодов шиповника, 5%-ный раствор феррицианида калия (железосинеродистый калий), раствор хлорного железа, вода, пробирки.

ХОД РАБОТЫ

В пробирку внесите 2 капли феррицианида калия и 1 каплю раствора хлорного железа. В результате жидкость приобретает бурую окраску. Затем добавьте 5 — 7 капель 1%-ной вытяжки плодов шиповника (приготовленной из экстракта). Раствор меняет цвет на зеленовато-синий, после чего выпадает осадок темно-синего цвета (берлинская лазурь). При добавлении воды цвет осадка становится более отчетливым.

2-й вариант

Цель: йодометрическим способом исследовать яблочный сок на предмет содержания в нем витамина C.

Оборудование: яблочный сок, йод.

ХОД РАБОТЫ

Добавьте несколько капель йода в яблочный сок. Йод в присутствии витамина C восстанавливается, поэтому раствор обесцвечивается.

Форма отчетности

Опишите проделанный опыт в тетради.

Ответьте на следующие вопросы. Какое биологическое значение имеют витамины? Что нужно учитывать при приеме витаминов в виде драже или таблеток?

Лабораторная работа No 23. Подсчет энергетических затрат и определение калорийности рациона

Цель: научиться рассчитывать возможные энергозатраты при физических нагрузках.

Расчеты можно проводить после выполнения любой физической нагрузки. Формула позволяет установить энергозатраты, совершаемые человеком в 1 мин, по частоте сердечных сокращений (ЧСС).

Формула расчета энергозатрат человека в 1 мин при любой физической нагрузке

Q =2,09(0,2xЧСС–11,3)кДж/мин 

Пример. Допустим, вы 30 мин катались на лыжах, частота сердечных сокращений достигла 120 ударов в минуту. Подсчитаем энергозатраты за 1 мин:

Q =2,09 (0,2 x120 — 11,3) = 2,09 (24 — 11,3) = 26,5 кДж/мин.

Ответ: за 30 мин израсходовано 795 кДж.

ХОД РАБОТЫ

Рассчитайте энергозатраты человека, который плавал в бассейне в течение 15 мин, после чего частота сердечных сокращений достигла130 ударов в минуту.

Форма отчетности

На основании полученного результата сделайте вывод о зависимости количества затраченной энергии от частоты сердцебиения.