- •Донецк - 2003
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •Глава 2. Производственная деятельность предприятия
- •2.1 Характеристика производственного процесса
- •2.2. Проектирование производственного процесса
- •2.3. Экономическая функция производственНого цикЛа
- •2.4. Организация обслуживания производственного процесса
- •Глава 3. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •3.1. Функции и инструменты государственного
- •3.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •3.3. Финансовая политика государства
- •3.4. Кредитная политика
- •3.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Глава 4. Планирование деятельности предприятия
- •4.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •4.2. Внутрифирменное планирование
- •Планы доходов
- •4.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Глава 5. Потребительский рынок товаров и услуг
- •5.1. Потребности и спрос в формировании товарной политики предприятия
- •5.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •5.3. Классификация рынков
- •Глава 6. Рыночное ценообразование
- •6.1. Механизм рыночного ценообразования
- •6.2 Функции цен
- •6.3. Система цен на товары народного потребления
- •Глава 7. Ресурсное обеспечение предприятия
- •7.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •7.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •7.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •7.4. Государственное и договорное регулирование
- •7.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция и товарооборот предприятий ресторанного хозяйства
- •8.1. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •8.2. Продукция как результат деятельности
- •Покупные товары
- •Населению
- •8.3. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.4. Обоснование производственной программы и
- •Глава 9. Товарная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10.. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.2. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.3. Воспроизводство основных фондов
- •Глава12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда в ресторанном хозяйстве
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании
- •Оборотные производственные фонды
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3 Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доход и предпринимательский риск в деятельности предприятия
- •15.2 Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.3. Оценка финансового состояния
- •15.4. Финансовое планирование
- •1. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •2. Предприятие питания как хозяйственная система
- •3. Объединения предприятий
- •1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •3. Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Принципы кредитования
- •Виды кредитов
- •Основные источники налоговых доходов
- •1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятия
- •Технико-экономическая
- •2. Внутрифирменное планирование
- •3. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Покупные товары
- •По видам
- •3. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •1. Потребности и спрос в формировании товарной политики предприятия
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •3. Определение общего объема спроса населения.
- •2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •По кварталам
- •1. Механизм рыночного ценообразования
- •2. Система цен на товары народного потребления
- •3. Общая схема ценообразования.
- •4. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •1. Источники образования товарных ресурсов
- •2. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •3. Назначение товарных запасов, их виды
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •1. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •Группы основных фондов
- •2 Группа
- •3 Группа
- •1 Группа
- •2. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •3. Воспроизводство основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •1. Сущность и значение фактора «рабочая сила»
- •1. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •3. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Оборотные средства
- •Нормируемые
- •Собственные
- •Заемные
- •4. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Показатели анализа
- •3. Планирование издержек предприятия
- •1. Доход и предпринимательский риск в деятельности предприятия
- •По видам
- •2. Прибыль и ее значение для предприятия
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Содержание
- •Учебное пособие
- •Ответственный за выпуск
3.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
предприятиями
Жизненный опыт показывает, что плановые и рыночные механизмы не противоречат и не вытесняют друг друга, а как бы кооперируются, перераспределяют свои функции, интегрируя в развивающуюся целостность системы управления, адекватную определенному этапу развития экономики. Этот новый этап хозяйственного механизма известный американский ученый В. В. Леонтьев охарактеризовал как «синтез плана и рынка». Идея синтеза двух типов хозяйственных механизмов получила успешное воплощение в ряде высокоразвитых стран, доказав свою большую жизненность и эффективность. Японские ученые не без основания считают, что Япония обогнала США и страны Западной Европы по темпам развития экономики благодаря прежде всего внедрению планирования в систему ведения хозяйства. По их мнению, достигнутые в экономике результаты следует отнести как за счет плана – 50%, так и за счет рыночных отношений – 50%. Выдающийся японский экономист Сабуро Окита, один из сторонников построения системы управления экономикой на основе хозяйственного механизма «синтез плана и рынка», считает, что бытующее в научной экономической литературе мнение о превосходстве «рыночно ориентированной экономики» над централизованно планируемой … - заблуждение. Проблема состоит в том, чтобы соединить, согласовать, объединить в едином механизме начала этих двух систем, найти эффективный путь комбинирования рыночных механизмов и государственного планирования и регулирования.
Именно переход к рыночным отношениям, развитие приватизации заставляет по-новому посмотреть и дать оценку планированию в разрезе: центральные плановые органы – отрасль – предприятие.
Центральные органы должны только регулировать процесс производства и реализации товаров, координировать межгосударственные поставки, способствовать эквивалентности обмена, осуществлять контроль за исполнением госзаказов, разрабатывать прогнозы развития народного хозяйства страны.
Прогнозирование – это научно обоснованное предвидение динамики экономических и социальных процессов, носящее вероятностный характер и не имеющее директивной силы. В этом коренное отличие прогнозирования от планирования. Прогноз и план дополняют друг друга. Прогнозы предшествуют составлению планов и программ, являясь предварительной стадией их разработки. Прогнозирование существует как в командно-административной, так и в рыночной экономике.
Формирование прогнозов обычно происходит на макроуровне. Макроэкономические показатели не носят директивного характера, но вместе с тем служат основой составления всех прогнозов.
Макроэкономические прогнозы включают:
- состояние финансово-кредитной сферы;
- сферы производства;
- социальной сферы;
- трудовых ресурсов и занятости;
- внешнеэкономических связей и ряд других.
Экономические прогнозы бывают следующих видов:
1. По масштабу прогнозирования:
- макроэкономические (народнохозяйственные);
- структурные (народнохозяйственный комплекс);
- отраслевые;
- региональные;
- предприятия.
2. По времени:
- оперативные (до 1 месяца);
- краткосрочные (до 1 года);
- среднесрочные (до 5 лет);
- долгосрочные (5-15 лет).
Источниками информации для прогнозов являются накопленный опыт, экстраполяция.
Процесс разработки прогноза социально-экономического развития носит итеративный характер (итерация – метод последовательных приближений), т.е. на основе данных, которые последовательно уточняются, корректируются.
Прогноз разрабатывается, отталкиваясь от общих (макроэкономических) показателей и заканчивается показателями отдельных отраслей. Одновременно разрабатывается встречный прогноз, который начинается с предприятий, отраслей. Встречные данные сопоставляются, вырабатывается единый вариант, который принимается за базу плана, программы или правительственного решения.
На основе прогнозов осуществляется плановое регулирование. Плановое регулирование выступает в качестве инструмента реализации экономической и социальной политики. В частности, ежегодно разрабатываются планы социально-экономического развития Украины.
Планирование – это процесс формирования целей, определение приоритетов, средств и методов их достижения, завершающий этап прогнозирования, в процессе которого принимаются решения на основе выбора всевозможных вариантов развития. Плановое регулирование – главная и решающая форма реализации планомерности. По своему характеру плановое регулирование может быть директивным или индикативным.
Директивное планирование характеризуется использованием бюрократических методов управления. Формой ее реализации является, к примеру, государственный контракт, государственный заказ.
Государственный контракт является средством обеспечения потребностей потребителей, финансируемых за счет госбюджета, пополнения государственного резерва. При этом государство гарантирует оплату продукции, выполнение работ, предоставление услуг.
Государственный заказ является средством стимулирования наращивания производства дефицитной продукции, развития приоритетных отраслей народного хозяйства, выполнения межгосударственных соглашений, экспортных и импортных операций, внедрения технологий и т.д. При этом государство может предоставлять льготы исполнителям, но не обеспечивает финансовыми ресурсами.
Индикативное – имеет информационный, ориентировочный характер показателей и характеристик плана. Цель индикативного планирования – государственное воздействие на социально-экономическое развитие. Индикативное планирование представляет собой систему рекомендаций, необязательных для субъектов рыночных отношений, а также средств косвенного воздействия на государственное предпринимательство и разработку целевых комплексных программ.
Основные элементы индикативного планирования следующие:
- изучение социально-экономических процессов на основе аналитических прогнозных методов, определение конкретных объектов государственного воздействия и выбора путей и средств этого воздействия;
- широкое информирование рыночных субъектов о перспективах и прогнозах социально-экономического развития для обеспечения их необходимой ориентации при выборе личных хозяйственных решений;
- применение преимущественно косвенных регуляторов и нормативов обязательных для всех субъектов рыночных отношений;
- реализация прямого воздействия на социально-экономические процессы преимущественно через средства государственного бюджета.
Основу индикативного планирования должны составлять балансовые расчеты, разработка материальных балансов, балансов спроса и предложения, балансов доходов и расходов предприятий и других балансов. Формирование индикативных планов необходимо осуществлять как на макроуровне, так и на микроуровне, на уровне крупных фирм и предприятий.
