-Вид разделки (обезглавленная, потрошеная, пласт, ломтики и т. Д.);

мидий поставляет датская фирма Limfjords Komagnit A.S., замо- роженные пресервы из креветок, мидий и морЬкой коктейль в по- лимерных удаковках изготавливают в Швеции, реализует датская фирма F. Uhrenholt Seafood A/S.

Стандартом установлены термины и определения дефектов консервов и пресервов: старение консервов (дефект, характеризу- ющийся снижением пищевой ценности с потерей специфического аромата и вкуса, помутнением желе, соуса, бульона, потемнением мяса и заливки с изменением структуры мяса, появлением метал- лического привкуса); скисание консервов (образование кислого запаха и вкуса, изменение цвета и состояния заливки в результате размножения микроорганизмов, без вздутия герметичной тары); сульфидное почернение консервов (потемнение рыбы и морепро- дуктов в местах соприкосновения с внутренней поверхностью банки в результате взаимодействия продукта с металлом банки); творожистый осадок (дефект натуральных рыбных консервов, характеризующийся беловато-желтыми хлопьями белкового про- исхождения на поверхности рыбы и в бульону); отстой в масле (дефект консервов в виде водно-белковой части в масле, состоя- щей из бульона, мелких частиц рыбы и коагулированного белка, выделившейся из рыбы при стерилизации); хлопуша (дефект кон- сервов в виде выпуклости донышка или крышки банки, исчезаю- щей при надавливании на крышку или донышко и возникающей на донышке или крышке банки с характерным хлопающим зву- ком); птичка (дефект консервов, характеризующийся деформа- цией крышки или донышка банки в виде уголков у закаточного шва); струвит (дефект рыбных консервов и пресервов в виде беловатых полупрозрачных кристаллов фосфорно-аммонийно- магниевой соли); бомбаж консервов и пресервов (дефект в виде выпуклости донышка и крышки банки, не исчезающей при на- давливании); перезревание рыбных пресервовг (дефект, характе- ризующийся нарушением структуры мяса с ухудшением вкуса в результате гидролитического расщепления белковых веществ); белковый налегп в рыбных пресервах (дефект, характеризующийся беловатым налетом в виде точек, хлопьев или сплошной массы на поверхности рыбы).