Список использованных источников

1. Медведев П.В., Попов В.П., Зинюхин Г.Б. Методические указания к выполнению курсового и дипломного проекта по дисциплине «Технология и хлебопекарного производства», Оренбург ОГУ, 1995 г, 45с.

2.Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. М. Пищевая промышленность 1975 г. 373 с.

3.Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. ВНИИХП, 1986

4.Хлеб и хлебобулочные изделия. М. Издательство стандартов, 1986 г.

287 с.

5.Хабарова А.В., Мальцева З.Ф. Сборник задач по технологии хлебопекарного производства. М. Легкая и пищевая промышленность, 1982 г.

168 с.

6.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Агропромиздат, 1984. –503 с.