6. Планування витрат підприємств торгівлі та ресторанного господарства.

Основна мета планування витрат торговельного підприємства –

розрахунок загальної суми витрат, яка необхідна підприємству для ефективного здійснення діяльності, враховуючи можливі резерви їх зниження. Планову суму витрат торговельного підприємства необхідно знати, щоб розрахувати потребу в обігових коштах, спланувати фінансовий результат діяльності, визначити економічну ефективність комерційних угод, інвестиційних проектів, а також для формування цінової політики підприємства.

Для планування витрат використовується така інформація:

• план товарообороту і його структура;

• товарне забезпечення і товарні запаси;

• чисельність працівників, штатний розклад і прийнята на підприємстві система оплати праці;

• наявна МТБ підприємства та перспективи її розвитку;

Крім того, при плануванні беруть до уваги також інформацію про місцезнаходження постачальників, умови товаропостачання, діючі на відповідний період ставки, тарифи, розцінки, норми, а також матеріали аналізу витрат в цілому по підприємству, за окремими елементами і статтями витрат за поточний період.

Для розрахунку плану витрат можна використовувати різні методи:

1. статистичні (експертних оцінок, використання коефіцієнту еластичності витрат від товарообороту, аналізу кореляції)

2. математичні;

3. метод оптимізації витрат – обчислення можливих витрат при різних обсягах обороту та прибутку і вибір оптимального варіанту;

4. нормативні;

5. техніко-економічних розрахунків.

Найбільш поширений є метод техніко-економічних розрахунків - спочатку розраховують планову суму витрат за кожною статтею витрат відповідно до номенклатури статей, а загальну суму витрат за видами діяльності та підприємства в цілому визначають шляхом додавання планової суми витрат за кожною статтею. У зв’язку з тим, що кожна стаття витрат є комплексною, розрахунки необхідно проводити за кожним елементом витрат, що підлягає плануванню та включається до тієї чи іншої статті.

Методика планування окремих статей витрат і їх складових елементів залежить від виду затрат і зводиться до наступного.

1. Витрати на перевезення. Ці витрати планують відповідно до умов постачання товарів. Планова сума цих витрат залежить від обсягу надходження товарів (вантажообороту в тоннах), виду транспорту яким завозитиметься товар, віддалі перевезень, вартості навантажувально - розвантажувальних робіт, витрат на експедиційні операції тощо.

2. Витрати на оплату праці. Планову суму цих витрат розраховують виходячи із штатної чисельності працівників, які забезпечують виконання обсягів робіт і посадових окладів, надбавок, доплат згідно з прийнятого на підприємстві торгівлі тарифною системою оплати праці.

3. Витрати на оренду та утримання основних фондів. Витрати на оренду планують виходячи із орендованої площі приміщень в плановому періоді і ставок орендної плати передбачених угодами. Витрати на утримання основних фондів включають витрати на опалення, освітлення, водопостачання та інші комунальні послуги. Витрати на опалення розраховують виходячи з площі опалювальних приміщень, видів палива, його вартості, тривалості опалювального періоду, норм витрат та діючих тарифів. Витрати на інші комунальні послуги залежить від їх обсягів і діючих тарифів.

4. Амортизаційні відрахування планують виходячи із їх середньорічної вартості в цьому періоді і відповідним норм амортизаційних відрахувань.

5. Витрати на зберігання, підсортування та передпродажну підготовку товарів. Ці витрати планують окремо за елементами шляхом прямих техніко-економічних підрахунків, виходячи з таких показників як:

• кількість товарів, що потребують цих витрат;

• структура товарообороту;

• витрати на одиницю товару (тонну, пару взуття, одягу тощо).

• вартість матеріалів за діючими цінами;

• норми витрат на 1 тонну товарів, на 100 грн. товарообороту

6.Витрати на рекламу. Визначають на основі плану рекламних заходів, кошторису для кожного з них. і графіку їх здійснення.

7. Відсотки за кредит. Планова сума цих витрат залежить від потреби у кредитах, величини товарообороту, планових залишків товарів, їх оборотності, пайової участі власних оборотних коштів в оплаті товарів, позикової ставки за кредит, терміну кредиту.

8. Втрати товарів у межах норм природних втрат під час перевезення товарів, зберігання та реалізації. Ці витрати розраховуються виходячи із запланованих обсягів продажу окремих товарів і діючих норм природного убутку. Норми природного убутку залежать від виду товару, пори року, терміну зберігання, територіальної зони. До уваги не беруться поштучні і розфасовані товари, для яких норми втрат не передбачаються.

9.Відрахування на соціальні заходи плануються як Єдиний соціальний внесок, величина якого встановлюється згідно діючого законодавства в % до заробітної плати;

При плануванні витрат на паливо, енергію, зношення посуду, столової білизни, малоцінного інвентарю та ін. є такі особливості:

• витрати на паливо, енергію для виробничих цілей плануються з врахуванням обсягу продукції, використання більш економних видів палива, кількості та потужності електрообладнання, часу їх роботи, тарифів, тощо.

• зношення посуду, столової білизни, малоцінного інвентарю, обідніх приборів плануються за елементами витрат: посуд, прибори плануються виходячи з норм оснащення, величини списання та ціни; спецодяг – згідно норм на одного працівника та кількості працівників; столової білизни – на основі норм оснащення різних типів підприємств та термінів служби і вартості одного комплекту.

Методика розрахунку інших статей така ж як і в торгівлі. Планування витрат в сучасних умовах здійснюється за кварталами.