11. Водные ресурсы и их значение в жизни человека

Вода – важнейший компонент, обеспечивающий функционирование жизни на Земле. Вода выполняет несколько важнейших функций, вследствие чего она является незаменимым компонентом биосферы. Необходимо рассмотреть роль воды как глобального терморегулятора, как среды для протекания биохимических процессов, как универсального химического растворителя.

Водные ресурсы крайне неравномерно распределены в глобальном масштабе, при этом дефицит качественной воды постоянно растёт. Рассмотрите классификацию водных ресурсов по показателям качества, проанализируйте на основе статистических данных динамику потребления воды (для технологических, бытовых, сельскохозяйственных и др. нужд), основные источники загрязнения гидросферы, возможные пути решения водной проблемы.

12. Природопользование и его характеристики

Понятие «природопользование» рассматривается с двух позиций: как непосредственная практическая деятельность человека и как наука. Раскройте функции и основные цели природопользования, приведите примеры и проанализируйте причины нерационального использования природных ресурсов.

Природопользование в зависимости от типа решаемых задач подразделяется на отраслевое, ресурсное и территориальное. При описании комплекса явлений и процессов, протекающих на границе природной и социальной сфер, природопользование рассматривает следующие сочетания интересов разных отраслей хозяйства: альтернативное, конкурентное, нейтральное, взаимовыгодное.

Необходимо обратить внимание на взаимосвязь природопользования и экологии, на ограничения в интенсивности использования природных ресурсов, накладываемые охраной окружающей среды.

13. Угроза глобального продовольственного кризиса и пути его преодоления

Для эволюции человечества характерно динамичное увеличение численности населения Земли: только в ХХ веке она возросла более чем втрое, превысив 6 млрд. человек. Экспоненциальный демографический рост привёл к обострению угрозы нехватки продовольствия, наиболее ярко проявляющейся в отдельных малоразвитых странах.

Считается, что традиционные технологии земледелия и животноводства себя исчерпали, достигли предела производительности. Дальнейшее экстенсивное развитие сельского хозяйства невозможно из-за дефицита плодородных земель. Производство продовольствия становится всё более ресурсоёмким. Поэтому всё более актуальным становится развитие новых подходов к решению продовольственной проблемы – например, основанных на нанотехнологиях и генной инженерии.

14. Экология продуктов питания. Современные тенденции в развитии пищевой инженерии

Угроза продовольственного кризиса, нехватка и удорожание качественных продуктов питания стали приметой нашего времени. На формирование пищевого рациона современного человека оказывают влияние не только экономические, но и экологические факторы.

В отличие от традиционного хозяйства, когда материальной основой для производства продовольствия выступали сельское хозяйство и изъятие других биоресурсов непосредственно у природы, в современных условиях всё большую роль играют технологические достижения. Они преследуют такие цели, как удешевление производства продовольствия, увеличение сроков годности при хранении и транспортировке, разработка продуктов быстрого приготовления и технологий быстрого питания, повышение пищевой ценности продуктов.

По данному вопросу предлагается рассмотреть эколого-медицинские аспекты питания человека, а именно:

• требования к формированию оптимального энергетического, белкового, липидного, углеводного, микроэлементного баланса в питании;

• направления действия побочных факторов, присутствующих в пище современного человека (консерванты, антиоксиданты, усилители вкуса, искусственные заменители отдельных ингредиентов и т.д.);

• критический анализ современных достижений пищевой инженерии (биотехнология, генная инженерия).